Taller de Repostería Navideña en Villanueva del Pardillo (Madrid) por un Equipo de Blogueros Gastronómicos Sin Gluten.

No queríamos terminar el año sin publicar una entrada sobre lo vivido en el Taller de Reposteria Navideña sin gluten, que tras el éxito de participación en el Taller de Pan Sin Gluten, masas y pasta fresca realizado en esta misma localidad, algunas de las asistentes solicitaron un Taller de Navidad, y el Equipo de  Blogueros Gastronómicos Sin Gluten formado por: Susana (Mi Menú Sin Gluten), Marisa (Cocina Fácil Sin Gluten), y Teresa (Celicius Gluten Free) que en esta ocasión si se pudo desplazar, y nosotros, intentamos transmitir nuestros conocimientos y experiencia en la elaboración de distintos dulces típicos de estas fechas, pero para poder degustarlos sin gluten.

La verdad, es que según se iba acercando la fecha, parecía la Ley de Murphy, quería hacer presencia, e impedir que realizáramos el taller. Pero al final, con algún impedimento físico, la mayoría estábamos a las 10 de la mañana del domingo 18 de diciembre, volvimos a reunirnos en una sala de ELFY KINDERGARTEN de Villanueva del Pardillo (Madrid), y en esta crónica intentamos transmitir parte de lo vivido en este taller participativo y sin ánimo de lucro, en el que disfrutamos de un excelente ambiente, participación y complicidad entre los bloggers gluten free, y los asistentes.

Amarguillos. Un dulce monacal, sencillo y exquisito que hemos adaptado con ingredientes sin gluten y sin leche.

Esta es una receta tradicional de repostería de los conventos españoles como el Monasterio de la Santa Cruz de Sahagún (León), aunque también son muy famosos los de la población palentina de Villoldo.  En cada uno de estos lugares varían los ingredientes, empleando obleas, canela, o solo claras, y hasta harina de trigo. Por eso, hemos tomado algunas recetas y empleado solo ingredientes sin gluten, para poder degustar esta sencilla y exquisita receta para celiacos e intolerantes a la lactosa y la proteína de la leche. Una receta completa y muy navideña que  esperamos os guste.

Eso si, tenemos que tener siempre cuidado con que los frutos secos no tengan “trazas de gluten”, ya que muchas veces se envasan en las mismas máquinas donde anteriormente se han envasado productos sin gluten. Y aunque esta receta sea sin gluten, si se elabora en obradores de pastelería tradicional, con toda seguridad se contaminen.

VI Jornada de enfermedad celiaca de Boadilla del Monte organizada por Celicalia #singluten #celiacos

Por sexto año consecutivo  Celicalia (Asociación de Celiacos de Boadilla del Monte) organizó una interesante jornada el pasado 26 de noviembre. Y como todos los años el lleno fue absoluto, para escuchar las ponencias alrededor de esta enfermedad desde las 10 a las 14 horas. Y también para recibir obsequios de las empresas colaboradoras, así como degustación de productos, que tenían que tener mágia, ya que desapercieron visto y no visto.

En esta ocasión, el programa estaba formado por tres ponencia, a cada cual más distinta e interesantes. Por lo que además de agradecer a Mario Sánchez y su familia la organización y desarrollo de este evento; a la implicación del Ayuntamiento de Boadilla del Monte con la cesión del Salón de Actos para poder llevarla a cabo; así como todos los ponentes por subirse al escenario y compartir sus conocimientos y experiencias con el público asistente; y sin olvidarnos de fotógrafos y cámaras, por estar atentos a todo, y permitirnos el poder disfrutar de los vídeos que han elaborado.

Pan de Pascua. Receta monacal tradicional que hemos adaptado para que sea sin gluten y sin lactosa.

Hemos querido adaptar esta tradicional receta a la gastronomía sin gluten, para que podamos degustarlo los celíacos, así como los intolerantes a la lactosa. Pero, si lo que se tiene es intolerancia a la proteína de la leche, sería necesario en principio, solo cambiar la margarina sin lactosa empleada, por una margarina vegetal sin leche.

Os animamos a hacer este pan dulce, este pan navideño y especial, ya que os sorprenderá por su sabor, por su textura y por lo bien que se conserva.

Caminando por la Quinta de Torre Arias. Una finca palaciega y agrícola del siglo XVI a escasos 8 kilómetros de la Puerta del Sol de Madrid.

En Madrid, había unos niños, que nacieron alrededor de los años sesenta del pasado siglo, y  ahora de adultos, les ha hecho mucha ilusión el haber visto las puertas abiertas de esta finca palaciega y agrícola de Madrid conocida como Quinta de Torre Arias, aunque ha tenido varios a lo largo de su historia. Y es que desde pequeños, cuando por delante de sus puestas aún pasaba el tranvía por los adoquines de la carretera de Aragón (luego Av. de Aragón), ya fuera subidos en en ese tranvía hacia Canillejas, en autobús hacia Barajas, en coche, siempre les llamaba la atención esa altas puertas de hierro forjado, junto a la casa de peones camineros, que solo les dejaba ver un gran paseo de tierra, una bonita casa de ladrillo rojo y un gran pino. Y sus padres les contaban la historia de los habitantes de esta quinta, como con anterioridad había hecho con los de El Capricho. La carretera, con el paso del tiempo se convirtió en calle de Alcalá, pero las puertas del número 551 continuaban cerradas.

Esos niños, fueron creciendo y un buen día se enteraron que esa finca, pasaría a ser propiedad del Ayuntamiento de Madrid, y disfrute de sus ciudadanos, mediante un acuerdo firmado por los propietarios y el entonces alcalde D. Enrique Tierno Galvan. Siempre esperaron pacientemente que esas puertas se abrieran para conocer su interior. Lo que nunca podrían esperar, es que tras el fallecimiento de su última propietaria Dña. Tatiana Pérez de Guzmán el Bueno y Seebacher (VIII Condesa de Torre Arias fallecida el 1 de octubre de 2012)  y  con anterioridad el de sus marido D. Julio Peláez de Avedaño (Ingeniero de Ciencias Físicas que fallecido en 2003), y dado que habían firmado el 30 de julio de 1986 el convenio por el que donaba la finca tras el fallecimiento de ambos al Ayuntamiento de Madrid, cuya posesión se formalizo el 19 de junio de 2013, y que de no remediarse pudiera haber caido en manos privadas para construir una universidad.

Restaurante Madreselva en Cortijo La Parrilla de Santiago-Pontones. Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas (Jaén) #singluten.

Ya os contamos en nuestra entrada Caminar sin gluten por Segura de la Sierra. 18º Campamento de Otoño en esta población jienense fronteriza, que dentro de las actividades previstas del equipo de amigos, habíamos realizado una jornada de Senderismo por Las Acebeas. Ascensión al Pico de las Acebeas (1.639 m) y Cumbre de Navalperal (1.618 m), por el PR-A 176, Desviación 10 del Senedero GR Bosques del Sur. Y también, en Recorrido en coche, subiendo al Pico de El Yelmo,  nacimiento del Río Segura, y paseo por la población de Hornos. Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas. . Y ya solo nos quedaba compartir con vosotros, la parte gastronómica de este “Campamento de Otoño”.

Nosotros conocíamos la zona, ya que tuvimos la suerte de participar en septiembre de 2014 en el “Fam Trip alrededor del Cordero Segureño organizado por Degusta Jaén”, y también habíamos “Degustado Cordero Segureño en el restaurante Don Domingo”, pero en esta ocasión, no queríamos llegar hasta Santiago-Pontones, ni a la aldea de Don Domingo (“Primer Starliht de España”). Así que buscábamos un restaurante donde poder disfrutar de la gastronomía sin gluten en la zona por la que nos íbamos a mover con el equipo de amigos del Campamento de Otoño 2016.

Ruta en coche a la cima de El Yelmo, nacimiento del Segura y Hornos. Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas (Jaén).

El día siguiente a realizar Senderismo por las Acebeas: Ascensión al Pico de las Acebeas (1.639 m) y Pico de Navalperal (1.618 m), decidimos realizar una ruta circular en coche desde Segura del Sierra: Pico El Yelmo (1.809 m) – Pontones – Nacimiento del Río Segura – Hornos. Con un cálculo de unos 80 km por carreteras de montañas y valle.

Segura de la Sierra desde la cima de El Yelmo

Así, que como todos los días, lo primero que hicimos fue preparar el desayuno de todo el equipo (evitando siempr la contaminación cruzada), y disfrutar de esos primeros momentos de la mañana en grupo, alrededor de una buena mesa, excelente compañía y conversación.

Declaraciones del Consejero de Sanidad de la Comunidad de Madrid ¿Va a cambiar la situación de los celíacos en Madrid? #Celiacos #Singluten

En nuestra familia fue diagnosticada la Enfermedad Celiaca hace ya 20 años, y desde entonces hemos visto como han ido cambiando muchas cosas para bien, sobre todo desde hace unos sobre todo desde el 2007. Pero no gracias a la sensibilidad y apoyo de los políticos para intentar mejorar la calidad de vida del Colectivo Celiaco. Por eso nos ha sorprendido el discurso de Jesús Sanchez Martos (Enfermero, Médico, Catedrático de Educación para la salud, y en la actualidad Consejero de la C.A.M.), ante los asistentes al Curso de Diagnóstico de la Enfermedad Celiaca y la Sensibilidad al Gluten VIII Edición. Organizada por la Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten de Madrid, en esta ocasión en Hospital Gregorio Marañon de Madrid.

Imagen de TV Singluten - Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten

Nosotros, no pudimos asistir a este curso, pero os recomendamos ver y escuchar con atención el vídeo, y analizar cada una de las palabras del Consejero de Sanidad de la C.A.M. Y le hubiera gustado que le hubieran invitado a debatir.

Crónica del Taller pan sin gluten, masas y pasta fresca en Villanueva del Pardillo (Madrid). Empleando mezclas comerciales #BGSingluten

Como ya conocéis los que nos seguís en el blog, formamos junto con Marisa (Cocina Fácil Sin Gluten), Susana (Mi Menú Sin Gluten), Teresa (Celicius Gluten Free) un “Equipo panarra sin gluten”. Y una de las cosas que hacemos, es compartir aquello que hemos ido aprendiendo y experimentando en la elaboración de panes y otras elaboraciones sin gluten. 

En esta ocasión Susana, organizó el pasado 19 de noviembre un Taller en ELFY KINDERGARTEN de Villanueva del Pardillo (Madrid). Y esta es nuestra crónica de lo vivido y sentido en ese taller.

Comer sin gluten en el restaurante El Convento del Parador Turismo de Chinchón (Madrid)

El pasado mes de septiembre queríamos caminar por la localidad de Chinchón, junto con una prima que había venido desde Barcelona, y por supuesto disfrutar de su gastronomía, algo siempre complicado como celíaco. Así, que como nuestra prima quería conocer esta población situada al sudeste de la Comunidad de Madrid, y de la que ya habíamos escrito la entrada: Caminando sobre los cantos rodados de las calles de Chinchón y su maravillosa Plaza Mayor. Y es que desde hace muchos años hemos visitado esta población, pero era la primera vez que íbamos a estar en el Parador de Turismo y almorzar sin gluten en su restaurante El Convento.

Como todo celiaco, lo primero que hacemos, es buscar un restaurante con carta para celíacos, y lamentablemente, con todo lo famosa que es su gastronomía en mesones y restaurantes de Chinchón, los clientes celíacos no les debemos de interesar, ya que no fuimos capaces de localizar ningún restaurante sin gluten en las distintas aplicaciones y listados de celíacos...

Senderismo por Las Acebeas: Ascensión al Pico de las Acebeas (1.639 m) y Pico de Navalperal (1.618 m). PR-A 176 - Desviacion 10 Bosques del Sur. #Jaén

Ya os contamos en nuestra entrada: “Caminr sin gluten por Segura de la Sierra. 18º Campamento de Otoño en esta población jienense fronteriza” hemos desarrollado algunas actividades, y entre ellas senderismo por la Sierra de Segura. En principio teníamos previsto volver a “Caminando por la senda del río Borosa...”, ya que el resto del equipo no lo conocía, y a nosotros nos apetecía hacerlo en otoño, aunque realmente estábamos en “veroño”, con unas elevadas temperaturas y tiempo totalmente soleado. Pero tras las indicaciones de Antón, y analizar la documentación de la zona que nos facilitó, vimos que a escasos 10 km de nuestro “Campamento de Otoño”, en los alojamientos rurales “Los Huertos del Segura” (Segura de la Sierra), teníamos la posibilidad de disfrutar de una singularidad botánica en la Península Ibérica, como poder caminar entre acebos dentro del Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas (Jaén), y ascender a dos cumbres con unas vistas impresionantes, así que eso es lo que hicimos el pasado 30 de octubre.

Este sendero de pequeño recorrido (PR-A 176), se le conoce también como Variante o Desviación 10 del Gran Sendero Bosques del Sur (GR-247), que es un sendero circular de 478 km, que se realiza en 21 etapas, por el Parque Natural  de Cazorla, Segura y las Villas. Nosotros, solo recorriomos unos 6,6 km.

Pan de molde esponjoso, crujiente y alveolado. Elaborado en panificadora SilverCrest #singluten #sinlactosa

En agosto de 2015 publicamos nuestro “Pan  de molde esponjoso, crujiente y alveolado. Elaborado en Thermomix y horno”, y es el que normalmente hacemos en casa, tanto con huevo, como sin huevo, aunque por texturay sabor nos gusta más con huevo. En esta ocasión lo hemos elaborado en panificadora, pero siempre somos más partidarios de utilizar el horno, pero este está también muy bien, se consume menos tiempo, se mancha menos y casi todo lo hace la máquina.

Este pan elaborado con mezcla de harinas comerciales sin gluten, tuvo mucho éxito en el evento celebrado el 25 de junio 2016 en Sevilla: “Sin Gluten Con Arte. O como disfrutar panificando, compartiendo, aprendiendo, colaborando, divulgando”. En este evento, y posteriormente, muchas personas nos preguntaron si se podía hacer este pan en panificadora, y la verdad es que no lo habíamos probado.

Caminar sin gluten por Segura de la Sierra. 18º Campamento de Otoño en esta población jienense fronteriza. Cazorla, Segura y Las Villas (Jaén)

Este año, el grupo de caminantes, hemos elegido para nuestro “Campamento de Otoño”, la bonita, elevada e histórica población jienense de Segura de la Sierra (1.145 m de altura), que fue ocupada por los musulmanes en el año 781, conducidos por Abul-Asvar recibiendo el nombre de  شَقُورة (Shaqūra), y donde vivieron durante 462 años. Nosotros la hemos ocupado durante 4 días, y desde lo más alto de la población hemos realizado distintas excursiones, senderos, rutas, y hemos disfrutado de la gastronomía sin gluten, en un cortijo algo retirado de esta población.

Desde esta atalaya natural, con calles estrechas, escalonadas, serpenteantes, coronadas por el castillo en su cima, hemos celebrado el 18º Campamento de Otoño. Pero como ya es costumbre, y siempre que nos es posible, hemos diseñado un recorrido de ida, y de vuelta aprovechando el viaje, pasando por distintos lugares al ir y al volver de Segura de la Sierra.

Crónica 2ª Jornada de Blogueros Alambique. Ingredientes del mundo y técnicas de cocina del siglo XXI #AdoroCocinar #AlambiqueCocina – Jornada de tarde.

Tras las interesantes experiencias gastronómicas vividas en la Jornada de mañana, el estupendo ambiente bloguero. Volvimos a sentarnos alrededor de gran isla cocina, donde se imparten la clase en la Alambique – Escuela de Cocina, para comenzar la jornada de tarde.

2ª JORNADA BLOGUEROS ALAMBIQUE

Ahora, no nos hubiera importado volver a tomarnos una café D-Origen con José Pedro Sanchez en esta sobremesa, y en lo que nos ibamos situando, recordabamos las intervenciones de Alex Zurdo y Andrés "Txitxo" Fernández, y el almuezo con Keigo Onoda, que ya os contamos en:

Crónica 2ª Jornada de Blogueros Alambique. Ingredientes del mundo y técnicas de cocina del siglo XXI #AdoroCocinar #AlambiqueCocina – Jornada de mañana.

Crónica de I Jornada “QdeQuesos”. Conociendo y poniendo en valor la variedad y calidad de los quesos desde Madrid. #cheeselovers #singluten

En casa, a todos nos gustan los quesos, pero no siempre coincidimos en texturas, sabores y tipos de leche empleado en su elaboración. Pero, nunca falta un queso en casa. Así que cuando tuvimos la noticia de que el día 24 de octubre, se celebraba en Madrid la Primera Jornada de QdeQuesos, no quisimos perdérnosla. Y aunque no pudimos asistir por la mañana, si pudimos disfrutar del evento en la tarde. Y como el queso es digno de estar en cualquier mesa, desde la choza del pastor, a la más refinada mesa gastronómica de un palacio, este evento se celebró en el Palacio de Misión (Madrid), con lo misión clara de poner en valor la variedad y calidad de los quesos españoles.

Muchos os preguntaréis que es “QdeQuesos”. Así que antes de nada, y como conocernos a algunos de los profesionales de la comunicación, del marketing y de la gastronomía que tuvieron la idea de crear este proyectos gastronómico con el que se pretende dar a conocer y promocionar el mundo de los quesos a través de una amplia variedad de acciones: Ana Belén González Pinos, David de Santiago, Ricardo Llera y Pedro Ureña.

Crónica 2ª Jornada de Blogueros Alambique. Ingredientes del mundo y técnicas de cocina del siglo XXI #AdoroCocinar #AlambiqueCocina – Jornada de mañana.

El pasado sábado 22 de octubre, se presentaba lluvioso, muy lluvioso. Un día de esos de quedarse en el sillón con la mantita, el ordenador o el televisor. Pero, no, no hicimos eso, nos habíamos apuntado al 2ª Jornada de Blogueros Alambique, y allí estábamos, en ese bonito rincón de Madrid, que es la Pza. de la Encarnación antes de las 9:30 h, para disfrutar de un día completo alrededor de los ingredientes del mundo, la gastronomía y las nuevas técnicas culinarias del siglo XXI.

Y a las 9:30 h, pasamos al este espacio gastronómico que es Alambique, donde se respira un aire a cocina tradicional al ver todos los recipientes de barro, pero también de cocina de última generación con los últimos utensilios y avances en la cocina en sus estanterías. El encuentro había comenzado.

Nuestra entrevista para la Catedra Universidad Politécnica de Madrid – Master.D: “Sin gluten para una camino saludable y seguro”.

Aunque durante un largo periodo este blog ha estado parado, no por eso lo hemos estado nosotros, hemos intentado continuar divulgando la celiaquía, y entre otras cosas hemos charlado, con Raquel Contador (Profesora de Gastronomía – Área Docente de la Cátedra de la Universidad Politécnica de Madrid – Master.D).

Nuestra tapa: Flor de pétalos de jamón ibérico, pan sin gluten y AOVE variedad Royal.

Esta charla o entrevista, ha sido publicada el 20 de julio en el Blog de la Cátedra Universidad Politecnica de Madrid – MasterD (Os animamos a visitar su web y su interesante blog), con el título: “Sin gluten para una camino saludable y seguro”. 

Pan sin gluten con mezcla de harinas comerciales en panificadora. Día Mundial Del Pan #wbd2016 #yopansingluten

Hoy se celebra el Día Mundial del Pan 2016 (World Bread Day 2016) #wdb2016 y como en otras ocasiones, hemos querido participar, para dar visibilidad al pan sin gluten con esta receta #yopansingluten, en este evento que cumple 10 años. Es un pan sencillo de elaborar, y que os animamos a hacer en casa. Nosotros preferimos hacer siempre el pan sin gluten en el horno, pero de vez en cuando empleamos la panificadora, sobre todo cuando hace mucho calor, o nos falta tiempo.

Estamos muy agradecidas a las amigas blogueras que desde hace tiempo, están realizando una labor de investigación, de laboratorio, de pruebas... sin ningún interés económico, sino simplemente para mejorar la calidad del pan sin gluten que podemos elaborar en nuestras casas, así como aportando ideas, y compartiendo con todos los amantes del pan en general, y sin gluten en particular. Estas amigas, emplean normalmente harinas naturales o básicas, algo que nosotros también hacemos de vez en cuando. Pero en esta receta realizada con tres harinas, solo encontraréis como harina básica o natural, la harina de arroz, ya las otras dos son mezclas o mixes comerciales: Proceli y Mix Pan Schär.

Poseidón, una freiduría de pescados y carnes a la brasa, apta para celíacos en Sevilla #singluten

En la ciudad de Sevilla, y Andalucía en general es muy típico el tomar pescaditos fritos, y otras especialidades de freiduría. Pero por desgracia, bien por emplear harinas de trigo, o por la contaminación cruzada, los celíacos no podemos disfrutar de estos sencillos manjares gastronómicos. Aunque, eso no ocurre en la Freiduría Poseidón, donde tuvimos la oportunidad de degustar algunos de sus excelentes platos aptos para celíacos, aunque no degustamos sus carnes a la brasa.

Y es que nada más llegar a la Estación de Santa Justa, nos esperaban Maribel y Mely, para comer en esta freiduría, y la verdad, que fueron unos momentos inolvidables, ya que no nos conocíamos en persona. Y una estupenda manara de conocernos, es tapeando en la terraza con una buena cerveza sin gluten, y charlar sin prisa. Fueron unos momentos inolvidables, un maravilloso encuentro.

Pollo a la salsa de roquefort con curry de la cocina de la Casa de Alba. #singluten

Hace tiempo, en el maravilloso AOVETtrip D. O. Sierra Magína, tuvimos la ocasión de conocer a Eva Celada, estupenda periodista, gastrónoma y directora de Con Mucha Gula. Aunque, en realidad uno de nosotros, ya la conocía de la época de estudiantes de C.O.U. Entre los libros publicados por Eva Celada, se encuentra: “La cocina actual de la Casa de Alba – Las recetas preferidas de Cayetana”. 

Además, para nosotros todos los libros tienen un valor especial, máxime si conocemos a sus autores, y están dedicados. En esta ocasión, Eva Celada, conociendo nuestro amor por la gastronomía tuvo el detalle de dedicarnos y obsequiarnos un  ejemplar, de donde hemos extraído esta receta y muchas más.

Pasito a pasito, continuaremos nuestro caminar a vuestro lado. El Tren del Celiaco sale de la estación #singluten

Hace muchos años caminando junto al gran escalador Fulgencio Casado por La Pedriza hacia el risco conocido como: "El Cancho de los Muertos", nos decía: “Andar como viejos para llegar como jóvenes”. Y como jóvenes llegamos a la parte alta de montaña, a la base de la pared. Escalamos y rapelamos varias veces esta bella formación granítica, mientras simulábamos rescates y nos empapábamos de todo el conocimiento que compartió con nosotros, no solo de escalada, sino de algo que ya conocíamos: "Es más importante compartir, ayudar y colaborar, que competir". Por eso siempre nos ha gustado la montaña, y esa manera especial de entender la vida sin competir, y colaborando con los otros.

Ahora, tras muchos días de dudas, de dar vueltas pensando si continuar con el blog, nos hemos acordado de ese día, y de las palabras de Fulgencio Casado. Hemos tenido más tiempo para realizar otras cosas, leer mas, descansar, y volver a leer un pequeño libro que con cariño guarda nuestra hija, y que escribimos sobre nuestro primer viaje en coche por los Pirineos en 1981, o como se dice ahora: “Road Trip Pirineos”. Fue nuestro primer viaje en pareja recorriendo durante 12 días estas montañas, estos valles sin una ruta a la que ceñirnos, ni donde dormir.

El Tren del Celiaco descansa en la estación celebrando 10 años del blog Caminar Sin Gluten. O quienes somos y que hemos hecho en este tiempo divulgando la celiaquía.

Parece que fue ayer, pero el próximo 4 de septiembre cumplimos diez años desde que este blog nos abrió una ventana al mundo a través de Internet. Y también, 20 desde que fuimos diagnosticados como celíacos, y comenzamos nuestra vida sin gluten. Pero, en principio este blog, no se iba a llamar “Caminar Sin Gluten”, sino: “El Tren del Celíaco”, y la verdad, que tampoco hubiera sido mala opción, ya que nuestro recorrido en estos diez años se podía comparar con la de un viaje en tren, con paradas en distintos lugares, con compañeros de viaje que han subido, han bajado o continúan acompañándonos en todo el trayecto.

En resumen, un viaje sin gluten, parando en distintas estaciones, visitando lugares y conociendo a muchas personas, que de no ser por habernos decidido a abrir y mantener el blog, nunca, nunca hubiéramos conocido de la forma que lo hemos hecho. Y que también, pretendemos se continúe ampliando y actualizando, ya que en parte representa:

QUIENES SOMOS Y...
 QUE HEMOS HECHO EN ESTE TIEMPO.

ACTUALIZADO A 2 DE DICIEMBRE DE 2018

El evento “Sin Gluten Con Arte” visto a través del objetivo de la bloguera Susana Conde de Mi Menú Sin Gluten #Sevilla #SinGlutenConArte

Un mismo lugar, un mimo paisaje, un mismo evento… se puede ver con distinta perspectiva. Por eso cuando se mira a través de una cámara de fotos, el enfoque, la vista varía según quien realice la fotografía. Y si en lugar de hacer fotografías, disponemos de una cámara de video que va grabando lo vivido, y eso se lleva a la visualización, al montaje, a decidir que escenas emplear, y cuales no… Y sobre todo como transmitir unos sentimientos, unas alegrías, unos instantes vividos, eso es lo que ha hecho nuestra amiga bloguera Susana Conde que siempre nos cuenta experiencias en su blog: Mi Menú Sin Gluten. Os animamos a ver este blog y disfrutarlo.

Como dice el gran cocinero Dani García: “Transmitimos sensaciones, sabores, olores, texturas… y asi llegamos al corazón”. Y al corazón nos ha llegado este video, este evento, esta experiencia.

Vídeo de DivertiMedia sobre evento: Sin Gluten Con Arte #Sevilla #SinGlutenConArte

En la entrada anterior: Actividades evento: Sin Gluten Con Arte. O como disfrutar panificando, compartiendo, aprendiendo, colaborando, divulgando #SinGlutenConArte. Os decíamos que era el aperitivo de todo lo que os íbamos a contar sobre este evento tan especial vivido en Sevilla. Y como se dice “una imagen vale más que mil palabras”, así que gracia a DivertiMedia, tenemos más que una imagen, tenemos un estupendo vídeo de este evento. 

Como se puede ver en el vídeo, desde el primer momento, desde la misma entrada a las diez de la mañana a la Delegación de Thermomix Sevilla, la sonrisa estaba en todas las personas. Y esas sonrisas no faltaron en todo el evento. Durante las ocho horas de clases no faltaron sonrisas, risas y hasta carcajadas, mientras todos compartíamos y aprendíamos sobre masas sin gluten. Con Marisa (Cocina Fácil Sin Gluten), Susana (Mi Menú Sin Gluten) y nosotros. Echando de menos a Teresa (Celicius Gluten Free).

Actividades evento: Sin Gluten Con Arte. O como disfrutar panificando, compartiendo, aprendiendo, colaborando, divulgando. #SinGlutenConArte

Tenemos que comenzar agradeciendo a las personas que han trabajado duro, muy duro para que este evento se hiciera realidad: Zuzana Duroskova, Maribel Calderón y Mely Martínez, con la ayuda logística y apoyo de Miguel Ángel Valdecantos. Sin su trabajo, su compenetración, su amistad… ese evento alrededor de la panificación sin gluten en la ciudad de Sevilla no hubiera sido posible. Pero también agradeciendo a todo el equipo de la Delegación de Thermomix Sevilla por su complicidad y ayuda.

Pero el evento no solo era alrededor de la panificación, sino también un encuentro entre amigos y amigas. Por eso, realizamos visitas a monumentos; restaurantes; paseos… En resumen unos días inolvidables vividos Sin Gluten y con mucho, mucho arte. Y vamos a daros una vista general de lo que hemos vivido en estos días.

Mas Que Bocados Sin Gluten, restaurante en Alcala de Henares. Un lugar donde la variedad, calidad y precio se agradecen.

El mes de mayo, es el mes de los celíacos por derecho, y el fin de semana de cierre, nos supuso muchas actividades junto a amigas y amigos bloggers sin gluten. Además había venido desde tierras leonesas nuestra amiga Pili (La Mama de Maria y Sofía) y teníamos que vivir intensamente este fin de semana, y el broche final, fue ir el domingo a Alcalá de Henares, para  tomarnos la “C” solidaria de La Celiacoteca, y tras disfrutar como siempre en este establecimiento, habíamos reservado para comer en el restaurante Mas Que Bocados Sin Gluten

Este fue el cierre a un fin de semana intenso, muy intenso, que tuvimos el placer de compartir con nuestra amiga bloguera Pili Pacios (La Mama de María y Sofia). Y es que el viernes, estuvimos en el primer programa de la radio que se ve: Celiacos en Directo; tras esta experiencia, nos fuimos al Concierto Solidario Sin Gluten en la sala Galileo Galilei; el sábado nos reunimos en Sana Locura Gluten Free Bakery; y fuimos a cenar estupendamente a El As de Bastos Madrid; el domingo, nos desplazamos a Alcala de Henares, para disfrutar nuevamente en La Celiacoteca, de su “C” solidaria, y luego ir a comer a Más Que Bocados. Y es que Alcalá de Henares, tiene mucho que ver y ofrecer a los celíacos.

Sin Gluten Con Arte en Sevilla. Evento de taller de panes y otras elaboraciones #SinGlutenConArte

No sabemos por donde comenzar esta historia, ya que todo comenzó cuando Zuzana viajó desde Sevilla a Ourense, para participar en el evento: Obradoiro Pan Sin Gluten #OUsingluten, y desde ese momento, se le ocurrió que teníamos que viajar a la ciudad del Guadalquivir, para hacer otro taller de pan sin gluten. Y dicho y hecho. Bueno, no sin complicaciones y mucho trabajo.

Y así, tras mucho trabajo por parte de: Zuzana, Maribel y Mely como organizadoras, fue tomando forma la idea inicial, y el próximo sábado 25 de junio - día de reflexión – un grupo de blogueros gastronómicos sin gluten ó bloggers gluten free, estaremos en la sede de Vorwerk - Thermomix de la calle Montoto, empresa que nos han cedió el local y adquirido los productos que emplearíamos en los dos talleres (mañana y tarde), alrededor del pan sin gluten. Tras la encimera, y nos las manos en la masa, nos situaremos junto a las blogueras: Marisa (Cocina Fácil Sin Gluten), Susana (Mi Menú Sin Gluten), Teresa (Celicius Gluten Free).

DecorAccion 2016, el Sol que ilumina el Barrio de Las Letras de Madrid #DecorAccion

Este año no hemos tenido mucho tiempo para pasear por las históricas y ambientadas calles del Barrio de las Letras de Madrid aprovechando la gran fiesta de la decoración del 8 al 14 de junio, y  que supone año tras año DecorAcción. Esa fiesta urbana, donde los interioristas decoran fachadas de establecimientos, dándole formas y colorido de lo más interesantes y sugestivos, aprovechando normalmente material reciclado o sencillo. Pero, también se realizan mercadillos al aire libre de distintas temáticas, aunque lamentablemtne a la hora que nosotros nos acercamos, los mercadillos ya habían cerrado, y el sol casi se estaba despidiendo.

Así, que tras un breve paseo desde el metro, nos situamos en el Palacio de Santoña, donde habían situado la Terraza Mahou, lo que permitía admirar la magestuosa entrada principal de este palacio recientemente rehabilitado, así como el lujo de su escalera y decoración.

Sana Locura Gluten Free Bakery. O la locura de disfrutar sin gluten en un local de Madrid.

La verdad, no nos es fácil resumir en esta entrada todo lo que conocemos de este proyecto hecho realidad: Sana Locura Gluten Free Bakery. Ya que conocimos a Fermín Sanz en el última Jornada de Celicalia, gracias a Tatiana “Maíz y Almendra” -  que acaba de abrir una pastelería en Tarancón (Cuenca) -, y ya nos contó su proyecto. Desde entonces, hemos ido conociendo como si de una obra de teatro se tratara todos los pasos, los artistas, los extras,  los problemas con la luz, y toda la realidad…

Vimos el escenario casi en bruto, lleno de yeso, de polvo, sin maquinaria… imaginamos la barra, el obrador, la decoración… Hasta que el pasado día 25 de mayo, se abrió el telón y se inauguro: Sana Locura Gluten Free Bakery en General Oraa nº 49. Donde los celíacos y no celiacos, disfrutaremos de su ambiente, y de todas sus elaboraciones tanto dulces, como saladas, y sin olvidarnos de sus cafés de origen preparados por un excelente barista.

Crónica del Concierto Solidario Sin Gluten de Soñando Sueños y Aaqua en la Sala Galileo Galilei #Madrid

El pasado día 27 de mayo, Día Nacional del Celiaco, no vivimos un sueño lúcido. Sino un sueño hecho realidad gracias a la colaboración entre Soñando Sueños y Aaqua, que hicieron posible la realización de un maravilloso concierto solidario sin gluten, en un templo de la música como es la Sala Galileo Galilei de Madrid. 

Pero además de a Soñando Sueños y Aaqua, tenemos que agradecer la solidaridad de todos y cada uno de los artistas que participaron en este evento, ya que el 25% de los beneficios se destinaran a alimentar a familias con recursos escasos y miembros celiacos gestionada por Aaqua “Ayudar a quien ayuda”.  Así como a las marcas que lo apoyaron, que cedieron sus productos para distribuirlos entre los necesitados, y a la colaboración de muchas personas, entre las que también nos encontrábamos bloggers sin gluten.

Restaurante tradicional japones sin gluten en Madrid: Okashi Sanda. Donde los celiacos disfrutamos de su gastronomía.

En pleno centro de Madrid, en pleno barrio de Malasaña, se encuentra este pequeño espacio de Japón en Madrid. Un restaurante tradicional de comida casera japonesas, muy alejado de las grandes cadenas de Sushi, y donde las veces que hemos estado hemos disfrutado de su gastronomía, y de su atención exquisita al comensal: Okashi Sanda

La primera vez que estuvimos, eran las Fiestas del 2 de Mayo, que en Malasaña se celebran por todo lo alto, con música en cada plaza, y con gente paseando de una a otra.

Caminar sin gluten por la Serra Gelada hasta el Faro del Albir. Alfaz del Pi (Alicante) #lalfas

Desde siempre nos han atraído los faros, así como el entorno donde están instalados. Y cuando hemos tenido ocasión hemos caminado hasta acercarnos lo máximo posible a ellos. Además, durante años, la luz de uno de los faros del Mediterráneo, entraba en nuestro refugio y era una sensación muy especial el recibir esos destellos. Pero, como dice Eugenio Linares (farero de Estaca de Bares): 

“Los faros se encuentran en la parte menos terrestre de la tierra, y menos marítima del mar”.

En lugares normalmente aislados y maravillosos de la naturaleza costera.

Por nuestra parte, siempre hemos entendido que la luz de su linterna, es luz de vida, y que a muchos navegantes les salvado de sucumbir, y les guía hacia su puerto. Y desde hace más de cuarenta años que llegamos por primera vez a Altea (Alicante) nos llamó la atención el faro que al mirar al Mar Mediterráneo, veíamos a nuestra derecha. Pero, por unos motivos o por otros, hasta hace solo unos días no hemos podido acercarnos a caminar por el que desde 2005 es Parque Natural de Serra Gelada o Sierra Helada, y llegar hasta el Faro de Punta Albir, cuya linterna se  iluminó hace 153 años, con aceite, el 30 de abril de 1863.

Primer programa de Celiacos En Directo. La radio que se ve, y donde se habla sobre la celiaquía #CeliacosEnDirecto

El pasado viernes 27 de mayo, comenzó la emisión como dice Mario Sanchez: “Una radio que se ve”, y que se llama “Celiacos en Directo”. Y uno de nosotros, tuvo la ocasión de intervenir junto a un selecto grupo de invitados, que aportaron conocimiento, compromiso, ilusión, y esperanza de un futuro mejor para el Colectivo Celiaco. Pero mejor que os contemos cada uno de los participantes y lo que compartieron, disfrutad de este vídeo grabado en directo;

Podéis escuchar y ver a cada uno de los participantes, pero a continuación os mostramos nuestro pensamiento sobre lo que expusimos en la intervención. Aunque la entrevista trato de más temas alrededor de los blogs sin gluten, mucho más dinámica y enriquecedora.

Caminar Sin Gluten, apoyando al pequeño comercio con Communitas Amet.

Las personas que hemos nacido en el siglo XX en barrios tradicionales, comerciales, hemos visto como lamentablemene día a día, el pequeño comercio ha ido desapareciendo. Y por eso cuando nuestra amiga Susana de Mi Menú Sin Gluten, nos propuso colaborar en esta camapaña de apoyo al pequeño comercio, paraticipando en este vídeo realizado por Paloma García para la empresa Communitas Amet, no lo dudamos ya que: apoyamos al pequeño comercio.

Y es que aún recordamos aquellas tiendas de ultramarinos ó mantequerías de barrio que en épocas difíciles fiaban, si fiaban a sus vecinos para ayudarles a llegar a final de mes, algo que ahora no parece imposible, pero que ha existido.

Celiacos en directo #CeliacosEnDirecto, una nueva radio digital y visual alrededor de la celiaquía

Mañana 27 de mayo, es el Día Nacional del Celiaco, comienza la andadura de “CeliacosEnDirecto” un proyecto audiovisual en Internet. Una radio-visual, que se emitirá desde las 16 a 19 horas, a través de streming en YoTube.

Este proyecto ha sido posible gracias a la colaboración de la Asociación Celicalia y SDC Sin Gluten. Y se pretende sea un punto de encuentro de toda la Comunidad Celiaca.

Degustación gastronómica en La Celiacoteca, tras paseo cultural por Alcalá de Henares #singluten #BGSingluten

Hace unos días, publicamos la entrada: Caminar por Alcalá de Henares, visitando algunos de sus monumentos y La Celiacoteca, y os dejamos justo ante la impresionante mesa de productos sin gluten y sin lactosa que nos había prepara Helena y todo el Equipo de La Celiacoteca. Una maravillosa mesa repleta de suculentos manjares, algo muchas veces soñado por los celiacos, y que este establecimiento lo hace realidad. Ahora, os contamos todo lo vivido en este magnífico encuentro dentro del establecimiento. #BGSingluten

Y es que tras caminar bajo la lluvia, apetecía un poco de descanso alrededor de esta gran mesa, y todos agradecimos degustar estos manjares en un ambiente muy agradable, de cordialidad, de complicidad, de alegría como hemos vivido en otros encuentros de blogueros y blogueras del mundo sin gluten.

Caminar sin gluten por Alcalá de Henares, visitando algunos de sus monumentos y La Celiacoteca

El mes de mayo, es el mes de los celíacos. Es el momento de organizar eventos, charlas, ponencias, publicaciones… Y el Equipo de La Celiacoteca, se les ocurrió organizar un encuentro de blogueros sin gluten o bloggers gluten free, para presentarnos un dulce que han llamado “C”, y que van a tener a la venta, solo los días 27, 28 y 29 de mayo. Dicho así, parece algo sencillo, pero lo importante, es que el 10% de las ventas obtenidas con este dulce, se destinaran solidariamente a contribuir a financiar el proyecto de investigación de un nuevo método de diagnóstico en celiaquía que llevan a cabo desde el Instituto de Investigación Sanitaria del Hospital Clínico San Carlos de Madrid.

Postre "C" de La Celiacoteca

Y es que como bien explican desde La Celiacoteca, este dulce “C”, concentra muchas ces: C de Celiaquía, de Celiacoteca, de Compromiso, de Colaboración y de Construcción, y de Compartir. Por si ya no os parece suficiente la imagen, los motivos solidarios de este dulce sin gluten y sin lactosa, os diremos que está realizado con hojaldre, nata, chocolate, fresa… y es un verdadero boCado con C mayúscula.

Tabulé de coliflor, brócoli, Cuscús de maíz y uva fresca #singluten #sinlactosa #detox

Recientemente la Editorial Larousse ha publicado dentro de la colección “Sabores & Bienestar”: Recetas detox, con 50 recetas 100% deliciosas para eliminar toxinas, de Ellen Frémont (Naturópata). La verdad,  que por la naturaleza de los ingredientes empleados, muchas de esta recetas son sin gluten. Y nuestro hijos, al ver el libro, les llamó la atención un tabulé de coliflor, y nos pidieron que lo hiciéramos en casa. Y ahora os contamos, como lo hemos elaborado, así como las opiniones de los comensales, que día a día, son más críticos gastronómicos y exigentes.

Y es que en casa, nos gusta mucho la coliflor, y al leer los consejos de la naturópata, nos animamos más a hacer esta receta: “Al igual que la mayoría de las variedades de col, la coliflor contiene moléculas de azufre capaces de ayudar al hígado en su labor de desintoxicación”

Concurso de recetas sin gluten, para celebrar el mes del celíaco: #DesglutinizandoWF.

Un grupo de bloggers gluten free ó blogueros sin gluten, hemos querido celebrar el Día del Celiaco 2016, o mejor el mes del celiaco, ya que mayo es el mes del celíaco por excelencia, organizando un concurso de recetas. Para lo que hemos decidido que se tienen que realizar recetas publicadas por el equipo del blog Webos Fritos.

Albóndigas de pollo, del libro “Recetas de táper para el curro” de Rechupete #singluten #sinlactosa

En estos días, se celebran muchos eventos alrededor de los libros: Los 400 años de la muerte de Miguel de Cervantes, Sant Jordi en Barcelona y a finales de mayo y principios de junio la  75 Feria del Libro en Madrid. Y tanto en Sant Jordi, como en la Feria del Libro, seguro que estará nuestro amigo Alfonso López  Alonso – Receta de Rechupete con su ultimo libro: “Recetas de táper para el curro”, publicado por la Editorial Larousse. Un libro muy interesante, como todos los que ha realizado Alfonso.

Y los que nos seguís en Twitter (@caminarsin), ya conocías que esta sería la receta a publicar, del mencionado libro de Alfonso López, es muy sencilla, y a la vez muy, muy rica. Solo hemos tenido que adaptar dos de los ingredientes,  y cocinarlas tal y como nos dice Alfonso, después de contarnos los orígenes árabes de la palabra albóndiga: al-bunduga.

Merluza en salsa de sidra y pimentón de la Vera #singluten #sinlactosa #sinhuevo

La merluza es un pescado que no a todos los componentes de la casa les gusta. Pero cocinada de esta manera, hemos tenido éxito, y que con esta elaboración aportamos un sabor y una textura muy especiales, así como sabor especial con la salsa. Otra receta sin gluten que nos ha gustado a todos.

Es una receta muy sencilla, que no precisa de mucha elaboración, y por tanto muy recomendada para cualquier persona que quiera iniciarse en la cocina, y quedar bien.

Restaurante La Estación de Loman. Parada obligatoria para los celíacos en Ourense. #singluten

No muy lejos del centro de Ourense, a unos 300 metros de su catedral, se encuentra el Restaurante La Estación de Loman. No es un estación de tren, aunque tiene que ver que el transporte ferroviario, y se encuentra cerca de la estación de Ourense-San Francisco. Es un restaurante donde Ángel y Juan, han conseguido un ambiente muy curioso en su decoración, pero ante todo, donde los celíacos podemos disfrutar de una gran variedad de hamburguesas y otras maravillas sin gluten.

Tuvimos la ocasión de conocerlo cuando realizamos en Obradoiro pan sin gluten en Ourense. Y a todos los asistentes nos gustó este establecimiento, y todo lo que ofrece sin gluten. Tanto es así, que posiblemente, cada uno de los asistentes al almuerzo, pedimos una hamburguesa distinta de todas las que aparecían en la carta, y es que es difícil elegir entre tanto manjar.

11 tendencias que han cambiado en la restauración y para el Colectivo Celíaco en los últimos 20 años.

La próxima semana, es una semana muy gastronómica en Madrid, ya que se celebra el 30 Salón de Gourmets, y enlazándolo con que hace poco leíamos un artículo de Restaurantes.com sobre las 10 tendencias que marcan el ritmo de la restauración. Tras leer el artículo, les escribimos comentándoles que les faltaba una muy importante: Atender al cliente con intolerancias y alergias alimentarias, un importante avance, y que algunos hace ya años que lo entendieron, mientras que otros establecimientos lo están entendiendo. Y tras casi 20 años de diagnóstico de celiaquía, y casi la mitad como blogueros sin gluten ó bloggers gluten free, hemos querido transmitir nuestra opinión en esta entrada. Y alguna otra más: la desaparición de las aceiteras rellenables en las mesas.

Tarta sin gluten del Día del Padre. Chocolate, naranja, nata y fresones. #DiaDelPadre #singluten

La celebración del Día del Padre, es una de esas celebraciones agridulces. Sí, por no decir algo tristes, ya que siempre, nos acordamos de nuestros padres, que hace años ya no están con nosotros, y de nuestras madres, que también faltan, siendo además el santo de una de ellas. Pero a la vez, felices de ver a nuestros hijos con nosotros, alrededor de la mesa celebrando esta fiesta familiar, con cariño y sinceridad.

Y para colofón de esta comida en familia, que este año fue distinta por varios motivos. Decidimos hacer una tarta sin gluten, con los ingredientes que más gustan en casa: chocolate y nata. Y el resultado ha sido muy satisfactorio.

Cata de Chocolates El Rey, en Tienda Alambique. El “cacao de origen” venezolano en Madrid. #singluten

En casa somos muy, pero que muy amantes del chocolate. Y además, tuvimos la oportunidad de hacer un Taller de chocolate hace años con nuestra amiga bloguera Esther Sánchez - Chocolatísimo, donde aprendimos bastantes cosas sobre el chocolate. Esa delicia culinaria que se elabora a partir de las semillas del cacao, y cuyo nombre científico en griego significa: “alimento de los dioses”. Así como que la palabra “chocolate” deriva del término azteca “xocoatl”, que significa bebida amarga. Pero también que los tipos de cacao se dividen en tres grandes grupos: Criollos (se obtiene el cacao de mayor calidad – 10% producción del total mundial), Forasteros Amazónicos (cacaos más corrientes – 70% de producción mundial) y Trinitarios (híbridos obtenidos a partir de variedades criollas y forasteras – 20% producción mundial). Pero también, como en el caso del vino, se valora el "Chocolate de Origen".

Y hablando de chocolates, la empresa venezolana de Chocolates El Rey está reconocida como la tercera procesadora de cacao del mundo. Lleva 86 años trabajando con los cacaos 100% venezolanos de alta calidad.

Pollo asado a la cerveza Daura de Estrella Damm y margarina aromatizada #singluten #sinlactosa

Partiendo de la receta de Pavo Asado al horno, con exquisito sabor y jugosidad. Quisimos aplicar alguna de las técnicas utilizadas en hacer una receta de pollo con cerveza. Para ello empleamos cerveza sin gluten Daura de Estrella Damm, y os podemos asegurar que a los comensales familiares, que poco a poco se han ido convirtiendo en verdaderos y exigentes críticos gastronómicos, les encantó, por su sabor y textura. Así, que – como siempre – queremos compartirla con vosotros/as.

Y es que además, en casa nos gusta hacer pollo asado, y antes teníamos la posibilidad de poder adquirirlo en un establecimiento cercano donde solo empleaban productos sin gluten, pero desde hace tiempo, nos comentaron que tenían problemas de contaminación cruzada, y que ya no eran aptos para celíacos. Así, que casi siempre los hacemos en nuestro horno.

Opinión y crónica sobre la Feria Madrid Gluten Free #MADglutenfree (Segunda Parte) #singluten #Madrid

Madrid Gluten Free, aún no es Madridfusión, San Sebastián Gastronómica, Salón de Gourmets… Es una feria más modesta, pero no por ello menos importante, y máxime para el Colectivo Celiaco. Una feria dedicada a un nicho de mercado muy concreto, del que las grandes ferias nunca se han preocupado: Los productos y dieta sin gluten. Un feria, muy al contrario que las mencionadas, abierta también a los niños, y puede que por este motivo, o el de celebrarse en el mismo espacio que acogió el pasado Festival del Celíaco, algunas personas, lamentablemente, han confundido lo que es un feria gastronómica, con un festival para niños, aunque la presencia de niños, da alegría a la feria, y además, estos pequeños celíacos disfrutan casi más que sus padres con los productos sin gluten.

También hemos de decir, que muy al contrario de otras ferias gastronómicas, la entrada incluía todo, y así se ha podido asistir en el espacio Forum Show Cooking, a la intervención de: Médicos, restauradores, chefs, químicos, diplomados en nutrición y en dirección hotelera, pasteleros, panaderos, reposteros, artistas del chocolate, blogueras…  Amantes y profesionales de la gastronomía sin gluten. Pero sea como sea, lo que si supone, es un evento necesario y muy esperado por gran parte del Colectivo Celiaco.

Crónica de Madrid Gluten Free - Feria Internacional de Productos y Dieta Sin Gluten #MADglutenfree (Primera parte)

En 2015 se celebró en la ciudad de Barcelona #BCNglutenfree, y la idea de los organizadores era realizar esta feria anualmente, pero teniendo como sedes alternativos Barcelona y Madrid. Así este año, se ha llevado a cabo la Feria Madrid Glutren Free #MADglutenfre al  Palacio de Cristal de la Casa de Campo de Madrid, y aquí intentaremos contaros nuestra visión de lo vivido durante los días 5 y 6 de marzo, ya que el 7 no pudimos asistir. Pero, no es sencillo resumir en un post todo lo vivido.

En primer lugar, y como familia celiaca, agradecemos a los organizadores la realización de esta feria, ya que era algo muy deseado por el Colectivo Celiaco, y que se echaba de menos en las grandes ferias de gastronomía que se celebran tanto en Barcelona, como en Madrid. Por tanto, un punto de encuentro para las distintas empresas dedicadas a la elaboración y distribución de productos sin gluten, tanto a nivel industrial, como artesano, era necesario, esperado y deseado.

Puré de batata o boniato al jengibre para guarnición #singluten #sinlactosa #sinhuevo

Esta receta se basa en la publicada por Gastronomía y Cía, y a la que hemos realizado alguna modificación o adaptación al mundo sin gluten. Y es que unos buenos amigos nos habían traído desde Granada unos excelentes boniatos, y con una parte realizamos el Dulce de batata y membrillo al vino moscatel, y con otra parte, decidimos hacer este puré de batata, como acompañamiento de carne.

Es una receta muy sencilla, que contrasta muy bien por su punto dulce, como guarnición para carnes blancas y rojas.

Crónica del Curso de Pasta Fresca sin gluten en El Espíritu del Bosque #Enamoradosdelapasta

Siempre es un placer realizar cualquiera de los cursos y talleres que se llevan a cabo en el Centro Rural El Espíritu del Bosque, y este de pasta fresca sin gluten, nos resultaba muy llamativo, ya que nos gusta mucho este tipo de pasta, y queríamos conocer como la elabora nuestro amigo Juan Carlos Menéndez. Así que como enamorados, y amantes de la pasta, el día de San Valentín, aún con amenaza de nieve, nos encaminamos a realizarlo, y aquí lo compartimos con vosotros, que también sois #enamoradosdelapasta #singluten

El día estaba amenazando desde primera hora, y al llegar al Puerto de la Cruz Verde, comenzaron a caer los primeros copos de nieve, esa nieve esperada desde diciembre que nunca llegaba, y al llegar a Robledondo arreció un poco.

Caminando por Allariz, y la senda arqueológica de Santa Mariña de Aguas Santas. #Ourense

Como habréis comprobado si leísteis la entrada: Crónica obradoiro pan sin gluten, actividades turísticas y gastronómicas #OUsinguten #AllarizGF, ese fin de semana, fue muy, pero que muy intenso y gratificante. Pero a la vez, un fin de semana lleno de buen rollo, buen ambiente,  complicidad, empatía, conversación sincera, alegría, amistad… Un evento que volveríamos a vivir, una y mil veces.

Nosotros, tuvimos la posibilidad de ampliarlo al lunes, y decidimos caminar un poco por Allariz y por su Concello. Para completar las actividades de ese fin de semana.

Pavo asado al horno, con exquisito sabor y jugosidad #singluten #sinlactosa

En casa nos gusta el pavo, y lo tomamos de vez en cuando. Pero para esta ocasión queríamos hacer un pavo asado, y conocíamos algunos trucos que ya hemos empleado para que saliera más jugoso. Y os podemos decir que con esta receta, conseguimos un pavo muy jugoso y con un sabor y textura excelentes.

Y es que seguimos los consejos de nuestros amigos de Gastronomíaycia, y del chef escocés Gordon Ramsay, que en el vídeo explica como conseguir este sabor y textura. Eso sí, nosotros lo hemos elaborado a nuestro gusto, variando algunos ingredientes, y esperamos que también sea el vuestro.