Carta de Recetas de Navidad sin gluten, variadas, y aptas para celiacos.

Se acercan los días más gastronómicos del año. Los días de reuniones familiares. Los días en lo que históricamente las mesas de las casas se llenan – si se puede, que la crisis lo pone difícil – de variedad y calidad de alimentos. Y esos días en los que todos nos felicitamos. Así, que aquí va nuestra felicitación para todos y todas.

Nosotros llevamos años celebrando la Cena de Navidad en casa con toda la familia. Entre otras cosas, para poder poner una cena variada, sin gluten, y sin contaminación cruzada. Y para evitarlo, también desde hace años, sobre la mesa no hay nada con gluten, y los panes los elaboramos para todos, es una Navidad sin gluten. Y por desgracia, cada día una Navidad con menos comensales, pero de esos comensales, nos acordamos todos los días. Y aunque se les eche de menos, se les añores, hay que seguir caminando y celebrando.

Os dejamos una serie de recetas que hemos publicado en el blog en distintos años, por si os puede resultar alguna interesante, bien si decidís hacer una cena sin gluten o si tenéis un comensal celiaco en vuestra cena.

Esperemos que aunque las Elecciones se celebran cuatro días antes de esta noche tan especial, gane quien gane, pierda quien pierda, no hablemos de política, que no es buena acompañante de reuniones familiares.

Como veis, hemos separado nuestra carta como solemos hacer: Panes, Entrantes, Con la cuchara, Con el tenedor, Para chuparse los dedos. Y nos hemos dado cuenta que no hemos publicado en el blog, algunas recetas de cordero, pavo, pularda, besugo… que hacemos en casa

73 RECETAS ACTUALIZADAS
 15 DICIEMBRE 2015

PANES

Barra de pan (sin gluten, sin lactosa, sin huevo y con AOVE)

Barra de pan y panecillos a la cerveza

Laminas de trigo sarraceno y queso

Pan blanco al vapor

Pan con licor café gallego y harina de castañas

Pan de castañas, con pacharán navarro.

Pan de molde con corteza (panificadora UNOLD 68511)

Pan de molde esponjoso y alveolado, con avena

Pan de molde esponjoso, crujiente y alveolado.

Pan de molde esponjoso, crujiente y alveolada. Elaborado en panificadora.

Pan moreno de molde con semillas de lino y amapola

Pan Naan hindú

Pan sin gluten con mezcla de harinas comerciales en panificadora.



Estas, y otras recetas las podéis encontrar en la Carta de Panes Sin Gluten

ENTRANTES

Crema de queso con pimentón de La Vera picante.

Espirales de jamón york y queso

Huevos rellenos a la tapenade

Huevos rellenos con guacamole e hilos de zanahoria

Longaniza fresca a la reducción de cava

Mejillones de las rías gallegas a la crema

Tarta salada o quiché a lo tres quesos con jamón york


Estas recetas, y otras,  las podéis encontrar en nuestra Carta Sin Gluten

CON LA CUCHARA 

Crema de champiñones

Crema de puerros o purrusalda con hierbabuena.


Estas recetas, y otras,  las podéis encontrar en nuestra Carta Sin Gluten

CON EL TENEDOR

Capón de Villaba al brandy de Jerez, caldo de puerros y cava

Caballa a la crema de cava

Conejo a la miel de brezal

Cordero lechal de navarra, sobre cama de patatas cremosas

Cordero Segureño asado al estilo de los bandidos, ó receta griega de Kléftiko

Langostinos sobre el arrecife de coral

Manti del palacio del Sultan

Merluza en salsa de sidra y pimentón de la Vera.

Merluza al horno, con tamates y verduras

Moussaka de verduras asadas

Muslos de pintada asados de "Cascajares", con ajo negro, crema de castañas y setas

Ossobuco de ternera extremeña, crema de setas y coulis de picotas del Jerte

Paletilla de cordero asado, con tomillo, romero y miel de Setiles

Patorras de pavo, al cava o al vino.

Pavo asado al horno, con exquisito sabor y jugosidad

Pierna de pavo con arroz al horno y ajo negro, al estilo oriental. 

Pollo a la salsa roquefort con curry de la cocina de la Casa de Alba

Pollo asado a la cerveza y margarina aromatizada.

Pollo asado en cazuela de barro, al estilo de nuestra casa.

Puré de batata o boniato al  jengibre para guarnición. 

Rissoto de sepia y gambas al estilo de Croacia.

Salmón al horno con verduras, setas, ajo negro y AOVE.


Estas recetas, y otras,  las podéis encontrar en nuestra Carta Sin Gluten

PARA CHUPARSE LOS DEDOS

Amarguillos. Un dulce monacal, sencillo y exquisito.

Bizcocho 100 de chocolate en microondas 

Cobertura o baño de chocolate al estilo de Viena Capellanes

Copa con sabor mediterráneo

Copa de melocotón fresco macerado en licores

Crema de castañas

Crema mistela de moscatel.

Delicias de Estambul o Baklava

Espuma rápida de fruta congelada

Helado de tomate con ajos negros y salsa de mango. 

Pan de Pascua. Receta monacal tradicional.

Piña Romanoff

Plancha de bizcocho genoves

Postre de las misioneras de Nazaria Etxea

Pudin o dulce de yuca y coco al estilo de Tobago.

Roscón de Reyes, o Bollito de los Magos en 1 hora.

Roscón de Reyes gracias a la experimentación de Bloggers

Sabayón de mandarinas y pasas Goji.

Tarta de cítricos de invierno.

Tarta de chocolate al estilo Misisipi

Tarta de chocolate y naranja, con harinas básicas

Tarta de queso con arándanos elaborada sin horno

Tarta de queso mascarpone, crema de orujo, cobertura de chocolate

Tejas de almendras

Tejas de almendras con azahar y puntillas

Tiramisú en copa. Con sabor y textura de almendras. 

Trufas variadas


Estas recetas, y bastantes más, las podéis encontrar en nuestra Carta de Postres Sin Gluten


Vino navideño especiado al estilo de Jaime Oliver

Tras esta cena vendrá la Navidad, el Fin de Año, y la Noche Mágica para los niños y no tan niños.

Sed muy felices, si es que las personas tóxicas os lo permiten. Que la vida es corta y no merece la pena desperdiciarla junto a esas personas. Se lleva mucho mejor con una sonrisa, con una abrazo, con un beso… con elegría y humor.

Nosotros desconectamos y ¡Nos vemos en el 2016!

#escribimoslovivido