Galletas con sabor tradicional de maíz y mantequilla #singluten.

La harina de maíz normalmente se mezcla con otras harinas para hacer panes o galletas, pero en esta ocasión, la única harina que se utiliza para hacer estas galletas, es de puro maíz, sin precocinar, pero teniendo siempre en cuenta  que venga etiquetada sin gluten, ya que de otra forma puede venir contaminada del molino.

Últimamente, las galletas sin gluten que habitualmente compramos en casa, son cada día más duras, y parece mentira que con los años que lleva este fabricante realizando galletas sin gluten, y todo tipo de galletas, la fórmula le falle de tal manera que o bien vienen en su punto y destrozadas, que enteras pero duras como la piedra.  Por eso, hemos decidido este otoño volver a hornear galletas, que además de estar más ricas, perfuman la cocina y la casa entera.

#AoveTrip 2013: La magia de los primeros AOVES “Cosecha temprana” o “Premium” de la D.O. “Sierra Mágina” (Segunda Jornada)

La segunda jornada del #AoveTrip, comenzó con la visita al “Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite (CITOLIVA)”, donde se encuentra la  primera Cocina Experimental de España dedicada en exclusiva al aceite de oliva: “COOKING LAB”. 

En este entorno tecnológico dedicado al AOVE, llevamos a cabo una cata guiada por Mª Paz Aguilera (Jefa de Panel de Cata de CITOLIVA y experta en análisis sensorial) de los Aceites de Oliva Virgen Extra que han recibido los últimos Premios Alcuza de la D. O. Sierra Mágina. 

Caminando por el sendero PR 37: “El Escalerón” a “La Raya”. Alrededor de la laguna de Uña #Cuenca

Hace unos días, os comentábamos que habíamos estado “Caminado por el Parque Natural de la Serranía de Cuenca…”, y entre otros lugares, habíamos estado en la población de Uña, donde realizamos el sendero de pequeño recorrido: PR 37: “El Escalerón” – “La Raya”. Igualmente, os indicamos que publicaríamos la ruta completa, así, que aquí estamos, intentando contaros lo que vivimos y sentimos haciendo senderismo, por este camino que discurre sobre los cortados calizos existentes alrededor de la laguna de Uña, con unas vistas increíbles en todo el recorrido, y que no tienen nada  que envidiar a algunos senderos de alta montaña. Además tiene la ventaja de ser una ruta circular, y de una longitud aproximada de 9 kilómetros.

Sendero en la zona de la Raya (Uña - Cuenca)

La ruta muy bien indicada con distintos carteles del PR 37, comienza en la población de Uña, por lo que podéis dejar el vehículo en la misma población. Nosotros no lo hicimos así, y fuimos con el coche hasta la piscifactoría, que visitamos tranquilamente, viendo esos ejemplares que una vez crecidos repoblarán los cauces de los ríos Júcar y Tajo, y que reciben las aguas cristalinas del arroyo del Rincón o de Uña. 

#AoveTrip 2013: La magia de los AOVES “Cosecha temprana” o “Premium” D.O. “Sierra Mágina” y #DegustaJaén (Primera jornada)

Transformar solamente por medios mecánicos el fruto del olivo en Aceite de Oliva Virgen Extra es una labor compleja, que comienza con el cuidado del árbol y termina con la obtención de un zumo de aceituna de alta calidad, que nos transmite olores y sabores tan especiales. Y es uno de los pilares fundamentales de la Dieta Mediterránea, por tanto para llevar una dieta saludable, y en nuestro caso además sin gluten. 

Pero, en esta ocasión el objetivo era realizar un: “Viaje al primer aceite virgen extra de la Denominación de Origen Sierra Mágina” (organizador del evento), con la colaboración de: Diputación de Jaén y el Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite (CITOLIVA).

Un restaurante apto para celiacos frente al mar Mediterráneo: XALOT LONGUE #Singluten

La verdad que el encontrar este restaurante, ha sido de lo más curioso, y demuestra que en muchos lugares podemos encontrar personas implicadas por cocinar sin gluten, conociendo los productos, evitando la contaminación cruzada, y ante todo, queriendo satisfacer a sus clientes y, facilitar la normalidad social del colectivo celíaco.

De vez en cuando, nos gusta caminar por la playa de San Juan (Alicante) – Muchavista (El Campello), si por la playa, ya que para nosotros es la misma playa que cambia de nombre al pasar del municipio de Alicante al de El Campello, pero aún no hemos conseguido ver entre esos granos de arena fina el límite entre ambos municipios, aunque sí en los dos paseos, donde el cambio es muy notable, y para nuestro gusto, mucho más bonito y colorista el de El Campello (Playa Muchavista).

Caminando por el Parque Natural de la Serranía de Cuenca. 15º Campamento de Otoño en Villalba de la Sierra, junto al río Júcar.

Siempre es un placer poder reunirse con los amigos y amigas. Disfrutar en su compañía en la naturaleza; cocinando juntos; haciendo senderismo;  turismo gastronómico; visitas culturales… o lo que sea, ya que en el fondo, lo importante es compartir estos momentos, año tras año.  Y por eso, nunca queremos faltar a este encuentro desde el año 1998, en que decidimos organizarnos para realizar siempre una salida en esta estación tan bonita y cromática como es el otoño. Solo hemos faltado al “Campamento” del año 2003, y no se realizó el del 2009. Por eso, este es el “15º Campamento de Otoño”, y hemos estado haciendo senderismo por la Serranía de Cuenca.

Vista de la senda El Escalerón - La Raya en Uña (Cuenca) y la piscifactoría al fondo.

Hasta la fecha, ningún año hemos repetido municipio, ni alojamiento, y este año, una de las propuestas era caminar por La Sierra de Cazorla y las Villas (Jaén), pero, al final, y por distintos motivos, decidimos volver a la población de Villalba de la Sierra (Cuenca), entre otras cosas con la esperanza de poder disfrutar de mejor  tiempo que el pasado año que como os contamos estuvimos “Caminando por Villalba de la Sierra y la Serranía de Cuenca. Campamento Base de Otoño 2012” y volver pisar sus senderos, ya que el pasado año la fuerte lluvia nos impidió, aunque hicimos bastante. Pero este año, el tiempo, no solo nos ha respetado, sino que ha sido una primavera en noviembre.