PASTAS CASERAS DE COCO CON QUINOA. RECETA SENCILLA #SINGLUTEN #SINLACTOSA

En esta receta hemos fusionado o mezclado ingredientes de distintas zonas, como el coco africano, con la quinoa, quinua o kinwa procedente de los Andes, y la horchata de chufa mediterránea.

El resultado es una pasta “sin gluten”, con sabor extraordinario y apta para muchas personas con intolerancias o alergias, ya que además de ser  #singluten, también es: #sinlactosa, #sinhuevo, #sinsoja, #sinfrutossecos.

INGREDIENTES PARA 30 UDS:

Coco rallado*, 125 g.

Quinoa, 25 g

Harina fina de Maíz (Maizena), 50 g.

Harina de arroz*, 25 g.

Azúcar, 40 g.

Cardamomo*, 1 g.

Horchata de chufa**, 120 ml (133 g)

Canela en polvo*

*Comprobar que todos estos ingredientes son sin gluten.

** Hemos empleado horchata de chufa ecológica “Amandin”

ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer, es friccionar los granos de quinoa con agua entre las manos, lavamos con agua abundante y escurrimos bien, con el fin de eliminar la Saporina, que es lo que le aporta el sabor amargo. La hemos empleado en crudo, pero si se desea se puede lavar y cocer en agua.

En un bol, mezclamos el coco rallado, con las distintas harinas (arroz y maíz), el azúcar, el cardamomo y la quinoa

Una vez bien mezclados todos los ingredientes, añadimos la horchata de chufa, y con la ayuda de una cuchara vamos mezclando bien hasta obtener una textura uniforme.

Vamos cogiendo con una cucharilla la cantidad necesaria, y formamos bolas, como si hiciéramos albóndigas.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Depositamos estas bolas sobre la el papel de horno que hemos colocado en la bandeja de horno.

Una vez colocadas todas la bolas, las aplastamos ligeramente, hasta conseguir un espesor de aproximadamente un centímetro, y espolvoreamos sobre cada una de ellas un poco de canela en polvo.

Introducimos en el horno, con función ventilador, durante unos 20 minutos. Hasta que tomen un color dorado.

Sacamos y depositamos sobre una rejilla para que se enfríen.

Ahora solo nos queda degustar estas pastas de coco, y disfrutar de su sabor y textura... Y os podemos decir que a nosotros nos han gustado muchísimo.

Esta receta pasará a formar parte de nuestra CARTA DE POSTRES SIN GLUTEN  y por tanto en nuestra CARTA SIN GLUTEN

#escribimoslovivido