TALLER PRÁCTICO DE COCINA SIN GLUTEN DE DR. SCHÄR Y BEIKER EN MADRID

Hace unos días se celebró en el espacio gastronómico Fuentes y Bonetillo de Madrid, un interesante taller practico de cocina sin gluten, organizado por la empresa de productos de la empresa Dr. Schär y Beiker. Donde como recibimiento nos encontramos con una mesa dispuesta con gran cantidad de productos aptos para celíacos, que ya nos gustaría encontrar en el desayuno de cualquier hotel ¿o no? y esperamos poder encontrar mesas así en un futuro.

Visto así, podría pensarse en que se trataba de otro taller más, al que hemos sido invitados como bloggers, junto con los otros participantes invitados de la Asociación de Celiacos de Madrid (ACM). Pero la verdad es que no ha sido así, ya que además de cocina, se han tratado de temas muy importantes para el colectivo celíaco, y por tanto para todos los asistentes.

Comenzó el evento con la intervención de Pablo Bazco, Director Gerente de Dr. Schär España, que nos habló sobre el compromiso de esta empresa con el colectivo celíaco desde hace muchos años, no extendiéndose en su exposición, y pasando a presentar a las dos personas que intervendrían tras su presentación. No nos hablo de los cambios favorables de Dr. Schär, al haber adquirido la empresa Beiker, e implantarse en la población de Alagón (Zaragoza), y recalcó: “Dr. Schär apuesta por la calidad y la innovación, ya que actualmente, estos alimentos sin gluten pueden compararse, en cuanto a sabor y propiedades sensoriales, con los alimentos habituales. Ofrecemos una alimentación equilibrada y que se adapta a los gustos y necesidades de nuestros consumidores”.

La verdad es que Pablo Bazco, nos resulto una persona bastante accesible, y pudimos hablar de esto, de sus productos, del compromiso con el colectivo celíaco, de las dificultades para comer fuera de casa, hablamos de la nueva página “Gluten free-roads”, así como de la web “club Schär” y de muchos otros temas. Realmente fue una conversación muy agradable en un evento muy bien organizado. 

Tras esta presentación, intervino la Dra. Gemma Castillejo, Pediatra y experta en Gastroenterología del Hospital Universitari Sant Joan de Reus de Tarragona, que apoyándose en una presentación de Power Point, expuso con mucha claridad lo que es la celiaquía, los distintos síntomas que pueden conducir a sospechar que una persona puede ser celíaca. Nos hablo del diagnóstico, de los marcadores genéticos, y de la clasificación de trastornos relacionados con el gluten. Aunque, dejó bien claro: “No todas las personas pueden desarrollar la celiaquía aunque coman mucho gluten… Sólo las que están genéticamente predispuestas”. Mario de Celicalia, la hizo una entrevista que gravó, y que estamos deseando ver.

La Dra. Gemma Castillejo, también explico las diferencias entre Enfemedad Celiaca (EC), Sensibilidad al Gluten (GS) y Alergia al Trigo (AT). Dejando claro: “Las personas celíacas que siguen una dieta sin gluten pueden disfrutar de una mejor calidad de vida, ya que progresivamente van desapareciendo las manifestaciones clínicas de la enfermedad celíaca en estos pacientes, se normalizan sus análisis y se recupera la estructura de la mucosa intestinal. Asimismo, una dieta sin gluten puede ser muy variada, deliciosa, equilibrada y segura”. 

Una vez terminadas las dos intervenciones anteriores, comenzó el taller propiamente dicho, de la mano de la asesora gastronómica Rita Cifuentes, que con la ayuda de las participantes.

Fue elaborando con productos Schär y Beiker: Ensalada e bacón y cacahuetes, Triángulos de hojaldre rellenos de queso de cabra y Calabacines gratinados con crema de albahaca, y también presentó el postre realizado para menú sin gluten especial para Navidad, que es una deliciosa y bonita Mousse de turrón con galleta de cereales.

Dado el tiempo de que se disponía, no se pudo realizar la mousse en directo, pero si explico y realizó las Galletas de chocolate con cereales y caramelo que decoran este bonito y sabroso postre que veis al final de este artículo.

Durante todo el taller, el ambiente fue muy agradable, participativo y colaborador, y la verdad es que hubiéramos estado mucho más tiempo, ya que con la cantidad, calidad y sabor de todo lo preparado, hubiéramos realizado una comida nutritiva y tranquila acompañados de tan estupendas personas asistentes al evento.

Al final, los participantes fuimos obsequiados con distintos productos de Schär y Beiker, para degustarlos en casa, y elaborar recetas.

¡Por la normalización social del colectivo celíaco!

 #escribimoslovivido