Esta es una receta, sencilla y casera realizada en olla rápida, que en esta época otoñal e invernal, nos gusta hacer en casa. Disfrutamos de su sabor y de esa textura cremosa tan apetecible.
Curiosamente, casi siempre que comemos esta crema, nos acordamos de cuando en una ocasión, teniendo invitados en casa, la hicimos de primer plato para una cena y nos comentaron: “Nosotros en nuestra tierra tenemos muchas calabazas, pero se las damos a comer a los cerdos”.
Está claro que ni todos los cerdos comen igual, ni todos los comensales tenemos los mismos gustos a la hora de disfrutar de los alimentos que la naturaleza nos facilita.
La crema, siempre la hervimos con más agua de la precisa, ya que así obtenemos un caldo de calabaza sobrante, que luego lo empleamos en otras elaboraciones, en lugar de usar agua, le aporta un sabor buen sabor, y unos ejemplos son como ya hemos comentado en este blog:
INGREDIENTES
- Calabaza, 1 kg
- Cebolla, 1 ud
- Patata, 2 ud grandes.
- Champiñon, 5 uds
- Sal,
- Ajos,2 dientes
- Perejil,
- Tomate frito*, 4 cucharadas soperas
- Vino blanco.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Agua
*Sin gluten
ELABORACION
Cortamos la cebolla en juliana, y la sofreímos en una sartén profunda o cazo, con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Incorporamos los champiñones cortados a trozos, y los sofreímos también.
Mientras se va haciendo el sofrito, pelamos la calabaza y la cortamos en dados, los lavamos y reservamos.
Pelamos y cortamos la patata, la lavamos y la reservamos.
Una vez dorada la cebolla y el champiñón, añadimos los tacos de calabaza, y rehogamos hasta que se doren un poco.
Mientras tanto ponemos la olla al fuego con agua, para que vaya tomando temperatura, e incorporamos la pata cortada a trozos gruesos.
En la sartén profunda donde tenemos la calabaza, cuando esté dorada, le añadimos el tomate frito. Y dejamos un poco que se mezcle.
Añadimos vino blanco, y dejamos un poco al fuego para que se evapore el alcohol.
Todo este sofrito que tenemos en la sartén, lo introducimos en la olla.
Ponemos en un almirez o mortero, ponemos perejil y el ajo cortado, y los machacamos.
Incorporamos a la olla el perejil y el ajo mezclados. Lo movemos, y cerramos la olla rápida.
Lo dejamos todo cocer en la olla rápida, durante unos 15 minutos una vez suba el testigo de presión a la mitad.
Esperamos a que baje la presión y abrimos la olla.
Vamos sacando con la ayuda de una espumadera todos los ingredientes sólidos, y depositándolos en el vaso del robot de cocina, Thermomix, o batidora de mano.
Trituramos y vamos añadiendo caldo de calabaza, hasta conseguir la textura cremosa deseada.
TRUCO:
Como ya hemos dicho, el caldo sobrante lo dejamos enfriar y lo reservamos en el frigorífico, o congelamos para utilizarlo en otras elaboraciones.
#escribimoslovivido
Sobre el comentario de que le daban las calabazas a los cerdos, serán pata negra y por ese motivo el jamón es tan bueno.
ResponderEliminarA mi me gustan mucho las cremas de calabaza aunque hace pocos años que las he descubierto y vosotros me acabáis de descubrir una nueva idea, añadirle champiñones.
Besos.
No la verdad que en la zona donde le dan las calabazas a los cerdos, no tienen dehesa, ni jamones de pata negra.
ResponderEliminarNos agrada ver que podemos aportar algo a tu cocina, al descubrirte el añadir champiñones o setas a la crema.
Besotes
a mi me encanta la sopa de calabaza pero el vinillo que tenis al lado también, me podéis servir una copa, jeeee, es para acompañar, no seáis mal pensados.
ResponderEliminarGracias por vuestra visita, un placer. Bssss y
saludos desde Almeria..
Tienes razón respecto a la crema, ya que realmente esta muy buena.
EliminarY ¡por supuesto! con el vino. La verdad es que ese vino estaba de impresión, increíble y no quedó ni una copa.
Besotes