Como ya os comentamos en el post: QUESO, VINO, CARNE Y AMISTAD, ¿SE PUEDE PEDIR MÁS? Para este evento de TAPAS & BLOGS DE VERANO, preparamos una tarta para todos y apta para celíacos. Pensamos en varias tartas y otros postres, pero no queríamos que llevara nata o cualquier producto que pudiera estropearse por el calor, aunque la transportaríamos en una nevera, así que basándonos en la tarta que tanto nos gustó: celebrado el pasado 26 de mayo y del que publicamos el post: TARTA DE MELOCOTÓN EN ALMIBAR CON NATA HELADA, pero realizando algunas modificaciones en las harinas empleadas, aunque continuamos utilizando para su relleno y emborrachar el bizcocho: melocotón en almíbar. Otra modificación importante, es que empleamos Aceite de Olivar Virgen Extra variedad Arbequina, y empleamos un aceite de lujo, para un día de lujo entre amigos: CASTILLO DE CANENA RESERVA FAMILIAR – COSECHA TEMPRANA que nos obsequiaron como publicamos en el post: ARMONIAS PARA LOS SENTIDOS CON CASTILLO DE CANENA EN EL RESTAURANTE EL ALMIREZ, Y TAPAS & BLOGS.
La variedad de AOVE arbequina, es muy suave y muy recomendable emplearlo en la elaboración de postres y dulces, en sustitución de aceites de girasol y otros aceites de semillas, ya que es mucho más natural y saludable.
Esta es una tarta sencilla, que se puede realizar con harinas que podemos encontrar en muchos lugares, sin recurrir a los mix de harinas aptas para celíacos, y además, al no emplear ningún licor, es totalmente apta para niños.
INGREDIENTES:
BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA ARBEQUINA:
Huevos, 4 uds.
Yogurt tipo griego*, 1 ud.
Azúcar, 150 g.
Harina de maíz (Maizena), 70 g.
Harina de arroz, 120 g,
Aceite de Oliva Viren Extra variedad Arbequina, 130 ml.
Gasificante “Hacendado”, 2 sobres dobles.
RELLENO:
Melocotón en almíbar, 870 g.
COBERTURA:
Leche condensada, 300 g.
Mantequilla, 80 g.
Chocolate de cobertura*, 300 g.
ELABORACIÓN:
BIZCOCHO CON AOVE ARBEQUINA:
Separamos las yemas de las claras, y estas últimas las montamos a punto de nieve (Si empleamos la Thermomix: velocidad 3 ½ con accesorio “mariposa”) y vamos añadiendo el azúcar, para blanquear las claras.
En un bol mezclamos la harina de maíz (Maizena), los dos sobre dobles de gasificante, y la harina de arroz. Reservamos.
Ponemos el horno a calentarse a 180 ºC y función ventilador.
Una vez obtenido el “punto de nieve” (Si hemos empleado TH, retiramos la mariposa), y vamos añadiendo la yemas, el yogurt griego, el aceite de oliva virgen extra variedad arbequina, y batimos hasta mezclarlo todo bien.
Una vez obtenida esta crema, vamos incorporando la mezcla de harinas y gasificante que hemos reservado, hasta conseguir una crema homogénea (En TH velocidad espiga durante 5 minutos).
Empleamos un molde circular de silicona con diámetro aproximado 23 cm, que humedecemos con un poco de AOVE variedad arbequina.
Ponemos la crema sobre el molde de silicona, y lo introducimos en el horno durante aproximadamente 30 minutos para conseguir el bizcocho.
Dejamos reposar el bizcocho y que se enfríe.
RELLENO Y EMBORRACHADO DEL BIZCOCHO:
En lo que se nos va enfriando el bizcocho, separamos los trozos de melocotón del almíbar, reservando el almíbar en un recipiente, y las mitades de melocotón los introducimos en el vaso de la batidora y los trituramos, formado una crema de melocotón en almíbar (Si no nos gusta el melocotón en almíbar, podemos emplear piña u otro tipo de fruta que nos guste o mermelada)
Una vez frío el bizcocho, lo cortamos por el centro, y separamos. Colocamos la base sobre una bandeja que nos puede servir luego para servir, y la “emborrachamos” o empapando con la mitad del almíbar que tenemos reservado.
Extendemos sobre esta base de bizcocho la crema de melocotón en almíbar. Cubrimos esta crema, con el otro trozo de bizcocho, y lo empapamos con el resto del almíbar reservado.
COBERTURA:
Fundimos el chocolate al baño maría, con la mantequilla, añadimos la leche condensada y la mezclamos bien (Se puede hacer en Thermomix a temperatura de 27 ºC).
Con ayuda de una espátula, cubrimos la tarta y dejamos enfriar; decoramos y reservamos en el frigorífico hasta que la sirvamos.
NOTAS:
En nuestro caso, aunque sacamos el bizcocho para cortarlo, dado que era para llevar en el mismo molde al evento de TAPAS & BLOGS, que había organizado en esta ocasión nuestros amigos de PEPA COOKS, volvimos a colocar el bizcocho borracho en el molde, y solamente extendimos la cobertura por la parte superior. Pero si es para servirlo en casa, extender toda la cobertura por la parte superior y todo el perímetro de la tarta.
Permitirnos que esta receta se la dediquemos a un niño, a un “minibicho”, al que le encanto su sabor y textura, y que se hubiera comido toda, todita la tarta. Además, este pequeño que fue valiente ante el gran Obelix (Mastín de los Pirineos), tiene su propio blog: “BLOG DE UN MINIBICHO”
#escribimoslovivido
Que rica la tarta, con esa cobertura, espectacular.
ResponderEliminarEl bichito, es monisimo.
Besitos Familia.
pues si que parece sencilla, lo intentaré ! tendré que aplazar la operación bikini para más adelante... besos
ResponderEliminarMe encanta la miga tan esponjosa de la tarta. Sin duda tiene que estar riquísima.
ResponderEliminarUn abrazo
El aceite de oliva me gusta emplearlo en los bizcochos más que la mantequilla, pienso que es más sano, no nos va a disparar el colesterol.
ResponderEliminarSeguro que fue un éxito.
Ya tiene cara de minibicho el peque, jejeje.
Besos.
ummmm... todo un acierto para llevar de picnic!!!
ResponderEliminarBesotes.
Muy buena elección, una tarta deliciosa y fácil de transportar. Con la cobertura de chocolate y el relleno de melocotón, el éxito estaba asegurado ;)
ResponderEliminarMmmm! Que postre tan rico !! Me la apunto para llevar algún sábado a casa de mis suegros
ResponderEliminarBesotesss
Yoya
La tarta debía estar de lujo, esa combinación de bizcocho, relleno y cobertura me parece de los más acertado. Seguro que triunfó.
ResponderEliminarAh, y el pequeño ..... un solete, jejejeje si que tiene cara de bichillo.
Muchas gracias por compartir vuestras experiencias.
Besotes,
Bea
Pero que tarta con más buena pinta, seguro que de sabor debería de estar impresionante...tan solo hay que mirarla con estos ojos que se pegan a la pantalla como dos ventosas...jajaja
ResponderEliminarBesos.
Que delicia de tarta!!!!!Me ha gustado mucho!Un besito
ResponderEliminarEspectacular y seguro que riquisima!
ResponderEliminarBesos
Buenisima... me encanta esa cobertura
ResponderEliminara STORCH:
ResponderEliminarSí, en “minibicho” es un crío riquísimo.
Y respecto a la tarta, la cobertura estaba exquisita, junto con la textura del bizcocho.
Besotes
a MARIBI:
ResponderEliminarEs realmente sencilla, así que no dudes en hacerla y disfrutar de su sabor.
Por unos trocitos, no va a cambiar mucho la operación bikini.
Besotes
a Brétema:
ResponderEliminarVemos que valoras esa miga esponjosa, y te podemos asegurar que estaba riquísima.
Besotes
a LA COCINERA DE BETULO:
ResponderEliminarVemos que también valoras el emplear mejor aceite de oliva en lugar de mantequilla en los bizcochos, ya que como bien dices es más sano.
Sí, fue un éxito, aunque compartió mesa con exquisitas y vistosas elaboraciones con gluten, como tartas de queso, plum cakes, gomínolas de sabores, galletas…
El “minibicho” como bien dices tiene una cara riquísima y es un encanto de niño.
Besotes
a PIKERITA:
ResponderEliminarSí, para llevar de picnic, siempre es complicado el tema de los postres, y este nos pareció una buena opción.
Besotes
a GEMMA:
ResponderEliminarComo bien dices, además de ser una tarta deliciosa, fue muy sencillo de trasportar en su propio molde.
Respecto al contraste de la cobertura de chocolate y el sabor de melocotón, como bien dices, era un éxito asegurado.
Besotes
a CRECER SIN GLUTEN CON YOYA:
ResponderEliminarNos alegramos de que te guste este postre. Y estamos seguros que si lo llevas a casa de tus suegros triunfarás.
Besotes
a BEATRIZ MATEO:
ResponderEliminarSí, con la cobertura, el relleno y la compañía de amigos y amigas, la tarta fue todo un éxito.
Como bien dices, el pequeño es todo un solete de crío, y disfrutó muchísimo con ese gran mastín de los Pirineos que fue su amigo inseparable.
Gracia a ti, por compartir también y comentar.
Besotes
a YO TAMBIÉN SOY CELIACO
ResponderEliminarVemos que valoras la pinta, aunque sinceramente, al ir dentro de su propio molde, y no estar recubierta por todo su perímetro perdía vista. Pero te podemos asegurar que su sabor si es impresionante.
Besotes y abrazos.
a PILAR:
ResponderEliminarNos alegra que te haya parecido una delicia, y esperamos que algún día la hagas.
Besotes
a LAS SIN GLUTEN:
ResponderEliminarLa verdad es que su aspecto no era espectacular, pero si su sabor y textura.
Besotes
a RECETAS DE MAMÁ:
ResponderEliminarSí, la verdad es que estaba buenísima. Respecto a la cobertura, hemos de decir que la hemos conocido gracias a ti, y sabemos que te encanta como a nosotros.
Besotes