Los celíacos, hace años, estábamos acostumbrados a la fuerza, a ir a muchos restaurantes y solo poder comer ensalada y filete a la plancha, pero eso afortunadamente ha ido cambiando, aunque aún queda mucho camino por recorrer.
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| pizzasana Machupichu |
También, estamos acostumbrados hoy en día, a ir a una cadena de restaurantes, y solo poder elegir entre dos o tres platos, que además te los sirven en un recipiente de aluminio. O acudir a algunas pizzerías donde solo se pueden elegir dos pizzas.
Pero eso no ocurre en Pizzasana. No, la primera vez que acudimos, fue una noche de domingo de principios de febrero 2011, tras haber disfrutado de ver en el cine “El discurso del Rey”. Nos sentamos, y pedimos la carta, esperando solamente poder elegir entre dos pizzas, pero, podíamos elegir todas las pizzas que aparecen en la carta, ya que los ingredientes que emplean son sin gluten, y lo que varían son las bases, que pueden ser de trigo, ecológica integral, sin gluten o sin lactosa. Así que eligiendo la base sin gluten, podíamos elegir todas las de la carta… ¡No lo podíamos creer!
Nos atendió una simpática joven de origen brasileño, y nombre holandés, que además de su sonrisa y su amabilidad, nos deleito con su sensibilidad hacia los problemas de los intolerantes al gluten o a la lactosa (tienen queso sin lactosa), así como a los alérgicos al huevo.
Como entrante, degustamos unos nachos increíblemente buenos, con un queso muy bien fundido, y de estupenda textura.
Posteriormente, probamos distintos tipos de pizzas sin gluten, que además de estar riquísimas venían perfectamente etiquetadas.
Para acompañar estas pizzas, también degustamos cerveza apta para celíacos de la cervecera zaragozana, que algún día esperamos visitar: “AMBAR CELÍACOS”, que está bastante buena.
Pero, no solamente, existía variedad en las pizzas, sino también en los prostres, así que nos decantamos por probar estos:
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| Flan de chocolate sin gluten |
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| Tarta de queso sin gluten |
Fue una velada estupenda, ya que después de una buenísima película, pudimos disfrutar de unas magníficas pizzas sin gluten.
Como fuimos los últimos que aquel domingo estábamos en la pizzería, después de abonar la cuenta, hicimos unas fotografías del local. Un local pensado para a todos, colorista y con un gran mural al fondo donde se pueden leer distintas frases, y entre ellas nos quedamos con esta de Mercedes Jiménez: “Arrímate a los fogones, que se cuece la vida”
Tras esa primera experiencia en pizzasana, en el local de la Avda. de Machupíchu, 16; volvimos con unas amigas a comer, pero en esta ocasión elegimos el local de pizzasana en la calle Clavel, 7 ya que como se puede leer en el Manual de Restauración Sin Gluten de la Fundación Alicia:
“Las personas celíacas son clientes extremadamente fieles. Ser celíaco significa para mucha gente estar restringido a comer fuera de casa o en muy pocos lugares. Por este motivo, cuando estas personas encuentran un establecimiento que se adapta con seguridad a sus necesidades no solo se convierten en clientes regulares y frecuentes, sino que escogen este lugar para llevar la familia y los amigos.”
Y así ha vuelto a ser, sí, esta vez venía a Madrid nuestra amiga bloguera Elena (Cuatro Especias) con la que llevamos intercambiando comentarios desde hace cuatro años, y se encargó de organizar la “kedada” o “xuntada” una bloguera a la que no conocíamos: Carmen (La buena mesa de Carmen Ybarra), y ambas nos preguntaron locales sin gluten, donde poder quedar en la zona centro de Madrid, y mostrándonos su sensibilidad, decidieron elegir: pizzasana de la calle Clavel, 7, que se encuentra muy cerca de la Gran Vía.
Y llegó el día, un encuentro curioso, donde en principio ninguno de los bloggers nos conocíamos, salvo nosotros con algunos, pero como dice nuestra amiga María Ángeles Torres (Secocina):
“El gastroblogger es fundamentalmente social… gastronomía es social… El gastroblogger es como cualquier otro aficionado a la gastronomía: sale a comer y a cenar, invita a sus amigos, compra, cocina y comparte… un gastroblogger es un paso adelante en la evolución de la especie, ya que socializa y comparte no sólo junto a los fogones y en bares y restaurantes, sino también a través de la tecnología su alcance”
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| Blogueras gastronómicas del encuentro (faltan: Hélen y Olga) |
Y así, nos fuimos sentando alrededor de una mesa redonda, y comenzamos a compartir entre:
Elena (Cuatro Especias), Carmen (La buena mesa de Carmen Ybarra), Marisa (Recetas de andar por casa), Raquel (Sinestesia Gastronómica), Helen y Antonio (Círculos de Fuego) y nosotros.
Y en este encuentro, con esas personas, que aman la gastronomía, y con las que llevas tiempo intercambiando o no comentarios, parece que nos conocemos desde siempre y que esta puesta de caras o como se suele decir: “desvitalización”, se convierte implemente es la culminación de un periodo de conocernos y de sentirnos a través de los post y comentarios.
Fuimos atendidos desde el primer momento por una simpatiquísima muchacha a la que llaman: Raka, y que nos hizo sentirnos muy agradablemente, como estupenda fue la conversación entre todos y la degustación de las exquisitas pizzas. Y es que se pueden elegir entre las 28 variedades de pizzas, así como, platos de carne, ensaladas, postres, nachos y hasta cerveza sin gluten.
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| Pizza marroquí sin gluten |
Además, Pizzasana, pertenecen a la Asociación Vertido Cero; colabora con la Asociación de Celiacos de Madrid; con la Fundación Síndrome 5P; y con la Fundación Esclerosis múltiple Madrid, y ambos locales son accesibles con silla de ruedas.
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| Pizza segoviana sin gluten |
Tras disfrutar de esta estupenda comida entre amigos y amigas, algunos tuvieron que marcharse, pero el resto, caminamos por la Gran Vía, y calle Alcalá, hasta llegar a la cafetería del Circulo de Bellas Artes, donde nos esperaban Olga y Longi (Cocinando con Kisa), con los que compartimos unos estupendos momentos alrededor de un café, en un lugar tan emblemático como esta cafetería.
Como gastrobloggers, además de hablar de gastronomía en general y de otros temas, fuimos a visitar un local de especias en la calle Valverde, 42 (Spicy Yuli), donde adquirimos especias de distintos tipos, antes de despedirnos, quedando para en otra ocasión, organizar una senda gastronómica madrileña…
Os damos las gracias por vuestra sensibilidad a la hora de elegir para el encuentro bloguero un local donde nos pudiéramos alimentar sin gluten, y os decimos que para nosotros ha sido una experiencia magnífica, un encuentro inolvidable; nos hemos sentido muy bien, compartiendo experiencias, conocimientos, sensibilidades, anécdotas, tecnología, sonrisa, humor… y amistad, y demostrando que los gastrobloggers somos fundamentalmente sociales.
¡Hasta la próxima!, que realizaremos "senderismo gastronómico"
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| pizzasana Clavel |
RESTAURANTE ACCESIBLE CON SILLA DE RUEDAS.
A partir de este post, en todos los restaurantes que visitemos y publiquemos, informaremos de algo que entendemos es muy importante para todas las personas que tienen que desplazarse en silla de ruedas, así como a sus familiares y amigos, como es la accesibilidad al local. Y poco a poco, actualizaremos los que ya hemos publicado.
Este restaurante pasará a formar parte de nuestra Guia de Restaurantes aptos para celíacos.
#escribimoslovivido
#escribimoslovivido
Holaaaa, qué guapos estamos todos madre! os he mandado un correo para que me mandeis la foto porque la mía no vale, está toda movida. Y anda que las pizzas que comisteis la otra vez no veas que pinta tienen! Anaaa, ahora sé porqué preguntaste por la tarta de queso, tiene que estar bueníisma! Qué bien me lo pasé!
ResponderEliminarUn besoooo
Para nosotros fue un verdadero placer conoceros sois encantadores, se me pasó la tarde volando de lo bien que nos hicisteis sentir, espero que pronto nos podamos reunir nuevamente
ResponderEliminarMil besosssss
Sin lugar a dudas, es uno de los mejores restaurantes sin gluten de Madrid, yo cuando voy como con mucha tranquilidad!!
ResponderEliminarla masa es finisima y realmente rica.
para mi la mejor pizza es la que lleva huevo, no me acuerdo del nombre.
me encanta que cada vez tengamos mas opciones sin gluten.
Cómo me gustan éste tipo de locales, dónde podemos comer como uno más!! Cómo me gusta la implicación y generosidad de los que no conocemos!!! Cómo me gusta éste tipo de encuentros y qué guapas sois todas eh??? Yo sólo conozco a Ana y está guapísima eh????
ResponderEliminarBicos y en cuanto nos acerquemos a los madriles, no faltaremos a `pizzasana
Saludiñosss
Ojala esa guia de restaurantes aptos para celiacos vaya aumentando cada dia mas.
ResponderEliminarLas pizzas tienen una pintica barbara, mmmm a la proxima me apunto..jajaja... un besote enorme ya sabeis que os admiro.
Saludetes
Ana, Víctor...
ResponderEliminarMe ha encantado el post; sin duda, refleja lo bien que lo pasamos. Muchas gracias por invitarme al encuentro, la verdad, me lo pasé genial. Espero que haya más encuentros de estos "en petit comité", porque la verdad es genial, tienen encanto. Me faltó conocer a Kisa, pero espero que en otra ocasión pueda ser. Estáis haciendo una labor fudamental para el bienestar sin gluten.
Un besin y hasta la próxima.
Fue una lástima que la fecha coincidiera con el cumpleaños de la persona que comparte mi vida desde hace más de treinta años, y tiene su mérito aguantarme a mi jejeje!!!
ResponderEliminarEspero que Elena vuelva y no perderme el próximo encuentro.
Besitos miles
Chicos....sin palabras, me quedo prendada de vosotros , del blog, de madre(sin el calor)y de las risas en la tienda de las especias. Sois únicos,verdaderamente únicos,especiales....y tenéis que ir preparando la ruta gastronómica turística...jaja con risas y todo. Miles pero que miles desgracias por esa maravillosa tarde, Sois especiales. Un fuerte beso
ResponderEliminarGrandiosa la exposición que habéis hecho, no se os ha quedado ni un detalle en el tintero. Me están dando ganas de enviarle el enlace a Raka porque se iba a quedar encantada. La verdad es que el local está muy mono y la comida estupenda.
ResponderEliminarAunque ya nos hemos escrito no me canso de repetir lo mucho que disfruté con vosotros. Espero que quienes nos estáis leyendo y no pudísteis asistir, os animéis para la próxima, porque realmente mereció la pena.
Un beso
a Marisa:
ResponderEliminarNos ha gustado ese "qué guapos estamos todos madre!". Y ya te hemos mandado las fotos que hicimos para tener un recuerdo gráfico de esta estupenda tarde.
Sí, las pizzas que tomamos en otra ocasión eran distintas, pero dado que pizzasana nos permite variar, hay que probar todas.
Ves el motivo por el que pedíamos tarta de queso, y es que estaba buenísima.
Besotes
a kisa:
ResponderEliminarComo se suel decir, el placer fue nuestro, ya que fue estupendo conoceros y compartir esa tarde con vosotros. Nos sentímos todos muy bien, como bien dices, esperamos reunirnos nuevamente.
Besotes
a Celiaquitos:
ResponderEliminarEstamos totalmente de acuerdo con tus palabras, ya que en esta pizzeria la masa está realmente rica, y la variedad lo hace insuperable, además de la simpatía y conocimiento por parte del personal.
No hemos probado la que lleva huevo, así que ya tenemos otro motivo para ir otro dia.
A nosotros también nos encanta que cada día tengamos más opciones para comer fuera de casa sin gluten.
Besotes
a MARISA o FAMALAP:
ResponderEliminarSabemos que te gustan este tipo de locales, en los celíacos somo uno más, donde no tenemos más que decir que somos celíacos, sin tener que dar explicaciones y con una variedad similar a la del resto de comensales.
Como bien dices, existió desde el primer momento, desde los primeros correos una implicación y generosidad absoluta por parte de estas compañeras blogueras que no conocíamos en persona, y conseguimos un maravilloso encuentro. Gracias por ese "qué guapas sois todas..."
Si os acercais por Madrid, podemos vernos en pizzasana, y pasar un rato agradable, como siempre ocurre con vuestra compañía.
Besotes
a HELENA:
ResponderEliminarPues sí, la verdad es que esperamos que la guia de restaurantes aptos para celíacos vaya aumentado cada día, pero como solo publicamos aquellos en los que hemos estado, irá poco a poco.
Lo cierto es que además de una estupenda pinta, las pizzas estan exquisitas, y en buena compañía aún más ricas. Si vienes por Madrid, y quieres apuntarte, sabes que no tienes más que decirlo. ¿que tal San Fermín?. La admiración es mutua.
Besotes
a Sinestesia Gastronómica:
ResponderEliminarNos agrada que tre haya gustado el post, y que veas en él reflejado lo bien que lo pasamos. Nosotros siempre lo pasamos genial en tu compañía, y esperamos vernos en más encuentros de este tipo, que tienen un encanto especial.
Además, y dado que no conociste a Kisa y Longi, ya tienes un motivo para no falta al próximo encuentro bloguero.
Nosotros solo aportamos nuestro granito de arena, y lo importante es que existan más locales como estos, donde poder reunirnos en casi igualdad de condiciones.
Besotes
a Margarida:
ResponderEliminarPues sí, fue una lástima el no contar contigo en esta "xuntada", pero ante la coincidencia de fechas, está claro que había que celebrar ese estupendo cumpleaños, y te esperamos verte en octubre (o antes), que esperamos volver a venos todos y todas nuevamente, y por supuesto con Elena, que ha sido el motivo central de este encuentro.
Besotes
a CUATRO ESPECIAS:
ResponderEliminarSí, en Madrid hace mucho calor en estos días, pero el calor que nos gustó más fue el que se desprendió de la amistad, del buen momento que vivimos todos en esta "Kedada o Xuntada", dondo ¡por fin! nos conocimos, y además gracia a ti, conocimos a otras estupendas personas, a las que nos une tu amistad y el amor por la gastronimía.
Lo pasamos genial, con tu caracter, con tu alegría, y con esas risas en la tienda de las especias, y es que fuerron unos momentos inolvidables. Nosotros si que nos hemos quedado prendados de tu manera de ser y de afrontar los problemas... ¡eres maravillosa!
Sí, para otoño tenemos que volver a vernos y antes iremos intercambiando correos para ver el tema de la ruta gastronómica y turística, donde por supuesto estarán incluidas las risas y el buen ambiente como en este encuentro, donde todos pasamos una maravillosa tarde.
Besotes
a Carmen:
ResponderEliminarNos gusta mucho que como organizadora de este encuentro, te parezca grandiosa la exposición que hemos hecho de esa tarde tan maravillosa que vivimos en grupo. Raka ya sabe de este post, ya que se lo ha enviado Raquel, al igual que el suyo que es impresionante, ya que como bien dice: "el secreto está en la compañía", y es que el embrujo de este encuentro fue la compañía.
Nosotros tampoco nos cansamos de repetir, lo que disfrutamos contigo y con el resto de asistentes. Y te agradecemos tus palabras hacia nosotros. Lo cierto, es que vivimos unos momentos mágicos, y daba la impresión de que nos conocieramos de toda la vida. Y no es que mereciera la pena, es que fue un magnífico encuentro.
Besotes
Wooo!! Me lo paunto para ir!! Que ganas de buenas pizzas en Madrid! Y encima sanas! :D
ResponderEliminara Dani:
ResponderEliminarNos hubiera gustado haber contado con tu compañía en este encuentro, y si quieres algún día quedamos en esta pizzeria, ya que tus hijos disfrutaran de las pizzas, al igual que tu mujer, ya que tienen queso sin lactosa.
Besotes y abrazos
Soy cocinero en una residencia de gente joven y cada vez nos llegan mas jovenes con este problema, asi que creo que tu blog me va a venir muy bien, muchas gracias por ello y sobre todo por dar ideas originales para que cualquiera pueda disfrutar de la cocina. Mucho animo y sigue asi me quedo a seguirte
ResponderEliminara Usero:
ResponderEliminarGracias a ti por preocuparte por atender a tus jovenes comensales (intolerantes al gluten, lactosa...) en condiciones y con seguridad, ya que como bien dices, cada día hay más personas diagnosticadas celíacas (aún hay muchas más afectadas sin diagnosticar).
Nos agrada ver que a un cocinero como tú le interesa nuestro blog, nuestras recetas, y valoras el que demos "ideas para que cualquiera pueda disfrutar de la cocina".
Gracias por seguirnos, y si aún no lo conoces, dado tu interes por los celíacos, te aconsejamos que te descargues el: "Manual de Restauración Sin Gluten, editado por la Fundación Alicia, junto con la Asociación de Celiacos de Cataluña:
http://www.alicia.cat/files/Restauracion_sin_gluten.pdf
Seguiremos tu blog, ya que siempre es importante aprender de los profesionales de la cocina, y esperamos que comiences a etiquetar "sin gluten"
Saludos,