VISITA A VIÑEDOS E INSTALACIONES DE AROA BODEGAS

Ha pasado ya tiempo, desde que participamos en el III Encuentro de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet - #Gastronav 2011, pero, no queremos dejar de publicar todo lo que vivimos en esos días, y por eso, iremos intercalando posts sobre este evento gastronómico, y nuestro caminar tanto por esas tierras de Navarra, como en nuestras vacaciones por tierras de Galicia, entre recetas y otras cosas que vayan surgiendo.

Entre estas actividades, se encuentra la visita a la Bodegas Aroa, se encuentra en la ladera sureste del monte Apalaz, entre los términos municipales de Zurukuain y Gorozin, dentro del navarro en el Valle Deierri, concentrándonos en la explanada de la entrada de la bodega, y disfrutando del paisaje. Nos entregaron una especie de pergamino, donde se nos decía: ¡¡¡Bienvenidos Bloggers!!! Y nos agradecían nuestra visita, así como nos mostraban el programa que habían confeccionado para que pudiéramos “disfrutar de lo lindo”.

MONTAJE DE LA TARTA DE NATA, CREMA DE TRUFA Y GLASEADO DE CHOCOLATE CON LECHE (SIN GLUTEN)

Hemos ido publicando y explicando las distintas recetas independientes que conforman esta deliciosa tarta, inspirada en las recetas del pastelero Paco Torreblanca, con todos los ingredientes precisos, que a la vez son recetas independientes, dado que se pueden emplear en multitud de pasteles y tartas:

 BIZCOCHO GENOVESA

 ALMIBAR AL RON

 NATA MONTADA

 CREMA DE TRUFA

 GLASEADO DE CHOCOLATE CON LECHE

 NIDOS DE AZÚCAR

CAMINANDO POR LAS FRAGAS DO EUME A TRAVES DE LA SENDA DE VENTUREIRA, HASTA EL MONASTERIO DE CAVEEIRO (A CORUÑA – GALICIA)

La mañana estaba nublada, y con amenaza de lluvia, pero no queríamos demorara el visitar uno de los lugares por los que habíamos decidido venir a pasar las vacaciones al Concello de A Capela (A Coruña –Galicia), así, que aunque teníamos previsto haber realizado senderismo por los antiguos caminos medievales que parten desde la población de O Pazo, junto a la capilla de As Neves y el Museo Etnográfico, realizando un sendero circular, finalmente decidimos por si la lluvia nos sorprendía, comenzar nuestro caminar por otra senda en las proximidades de la localidad de Gunxel, a través del denominado “Camino de Ventureira”.

Para ello, tras pasar Gunxel, el cauce del río Sesín, y el cruce a la localidad de Os Paces, encontramos a la izquierda de la carretera un pequeño aparcamiento, junto a unos carteles informativos del Parque Natural de las Fragas do Eume, donde dejamos nuestro vehículo.

PAN SIN GLUTEN DE KISA, COCINADO CON AMOR.

Como os contábamos, el pasado sábado participamos en una Quedada de gastrobblogers, y tuvimos la gran suerte de conocer a magníficas personas, con las que compartimos una tarde estupenda. Cada una de ellas, nos aportó mucho en el encuentro, y en los correos y comentarios que nos hemos intercambiado, demostrando lo que disfrutamos de esos momentos vividos.

Entre estas blogueras, se encontraba Olga del blog: Cocinando con Kisa, que además de buenísima persona, es una gran cocinera y panadera, y sin haber trabajado nunca con harinas sin gluten, nos ha realizado un increíble: PAN BLANCO EN MOLDE SIN GLUTEN (KITCHEN AID Y HORNO TRADICIONAL), para regalárnoslo.

QUEDADA O XUNTADA DE GASTROBLOGGERS EN EL RESTAURANTE PIZZA SANA. UN ESTUPENDO ENCUENTRO, EN UN LUGAR RECOMENDADO PARA LOS CELÍACOS EN MADRID

Los celíacos, hace años, estábamos acostumbrados a la fuerza, a ir a muchos restaurantes y solo poder comer ensalada y filete a la plancha, pero eso afortunadamente ha ido cambiando, aunque aún queda mucho camino por recorrer.

pizzasana Machupichu

También, estamos acostumbrados hoy en día, a ir a una cadena de restaurantes, y solo poder elegir entre dos o tres platos, que además te los sirven en un recipiente de aluminio. O acudir a algunas pizzerías donde solo se pueden elegir dos pizzas.

NIDOS DE AZÚCAR, SIN GLUTEN.

Perdonar por el retraso, en ir acabando la receta de Tarta de nata, crema de trufa y glaseado de chocolate (sin gluten), que comenzamos a publicar el día 26 de abril de 2011, pero como ya os dijimos, Hemos vuelto tras unos días desconectados, viajando, caminando y disfrutando de la Gastronomía sin gluten, tanto en Navarra como en Galicia, y tenemos mucho pendiente de publicar. Además, con el calor que hace, y otros motivos, no tenemos mucho tiempo de sentarnos ante el ordenador. Pero, queremos acabar esta receta, y solo nos quedaría el montaje de la tarta.

Esta manea de trabajar el azúcar, la hemos visto en el apartado de decoraciones, de ese magnífico libro de Paco Torreblanca, titulado “La cocina dulce”, donde nos explica cómo preparar nidos de azúcar, y nos decidimos a hacerlos, con el fin de decorar esa tarta de la que os llevamos hablando desde hace tiempo.

NOCHE DE BLOGGERS GASTRONÓMICOS, VINOS DE NAVARRA, Y TAPAS SIN GLUTEN.

Uno de nuestros cantantes favoritos: Joan Manuel Serrat, dice en una de sus canciones:

“Hoy puede ser un gran día, plantéatelo así, aprovecharlo o que pase de largo, depende en parte de ti.

Dale el día libre a la experiencia para comenzar, y recíbelo como si fuera fiesta de guardar.

No consientas que se esfume, asómate y consume la vida a granel.

Hoy puede ser un gran día, duro con él”

Y esos es lo que nosotros hicimos el pasado día 2 de junio, nos habíamos planteado desde hace tiempo que iba a ser un gran día, y por eso madrugamos para llegar a Estella lo antes posible.

Queríamos aprovecharlo a tope, y aunque las obras en la carretera entre Aranda de Duero y Burgos, nos retrasaron bastante, decidimos aprovecharlo y no dejar que pasará de largo, ya que dependía como todos los días de nosotros.

No consentimos que se esfumara, y tras el largo recorrido en coche para llegar a Estella (Navarra), la Comida sin gluten en el hotel Tximista, y después ir al Nacedero del Urederra, y disfrutar de la belleza de caminar junto a un río azul turquesa, aún nos asomamos nuevamente al Hotel Tximista, con la energía de consumir la vida a granel, ya que allí estaban nuestros amigos blogueros y amigas blogueras de otros encuentros, junto a los organizadores del III Encuentro de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet - #Gastronav 2011, como Marta Borruel, Itziar Inza y José Luis Orihuela. Sí, allí estaban, y otros fueron llegando poco a poco, e incorporándose a este evento junto con el Consejo Regulador de Vinos D. O. Navarra.

NACEDERO DEL UREDERRA, O LA BELLEZA DE CAMINAR JUNTO A UN RIO AZUL TURQUESA EN NAVARRA.

Dado que íbamos a participar en el III Encuentro de Bloggers Gastronómicas de Navarra Gourmet en la población de Estella, no queríamos dejar pasar la ocasión para realizar senderismo en sus proximidades, ya que muy cerca de esta localidad ligada al Camino de Santiago en Navarra, se encuentra el Parque Natural de Urbasa-Andía.

Hace años, disfrutamos junto con nuestros amigos de la visita a estas tierras, y asomarnos al imponente “Balcón e Pilatos”, comprobando cómo hace millones de años desapareció una extensión de meseta conocida como Zunbeltz o Lizarraga, y se produjo un gran hundimiento tectónico que provocó el gran pasillo entre las sierras de Urbasa y Andía, que se encuentran en la zona de cambio climático de la Navarra Atlántica y Mediterránea. Y allí, en el fondo de la vista que podemso ver desde el "Balcón de Pilatos", se encuentran estas aguas azul turquesa, del Río Urederra.

EXAMEN DE EXCELENCIA IX CURSO DE MAESTRESALA, DE CAMARA DE COMERCIO E INDUSTRIA DE MADRID Y EL INSTITUTO DE FORMACIÓN EMPRESARIAL.

Como “amigos de la Buena Mesa”, fuimos invitados el pasado día 5 de julio al Examen de Excelencia del IX Curso de Maestresalas de la Cámara de Comercio de Madrid y del Instituto de Formación Empresarial, en que participaban los cuatro mejores alumnos de la promoción del último curso, que ya están trabajando en restaurantes de Madrid y Segovia: Mª del Mar Algaba Madroñal, Daniel Contreras Machín, Jorge Municio Rodríguez y Joaquín Villena Morales.

Nunca habíamos asistido a un examen de este tipo, donde los finalistas tienen que demostrar los conocimientos adquiridos, y hemos de deciros, que salimos muy satisfechos de la experiencia, donde pudimos comprobar cómo identificaron los errores en las mesas montadas para que fueran acorde con el menú elegido; por supuesto el arte realizar un centro de mesa; limpiar de espinas y emplatar una “Lenguado a la Marinera”; elaborar un solomillo “Turnedó Woronoff”

COMIDA SIN GLUTEN EN EL RESTAURANTE DEL HOTEL TXIMISTA DE ESTELLA (NAVARRA)

El inicio del III Encuentro de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet 2011 - #Gastronav 2011, estaba previsto con una degustación de Vinos D. O. Navarra, en la noche del día 2 de junio, pero nosotros queríamos llegar por la mañana y así aprovechar el día. Al final, tardamos más de lo previsto y llegamos pasadas las tres de la tarde al Hotel Tximista, donde además no habíamos podido reservar habitación, pero eso sí, dado que aparece en la Relación de bares y restaurantes sin gluten de Navarra (Aptos para Celíacos), queríamos degustar sus platos, así que preguntamos en recepción si aún nos podían servir y desde el primer momento, todo fue amabilidad, dentro de un entorno muy cuidado.

Pasamos al comedor, situado en la planta baja, de esta antigua fábrica de harinas hoy transformada en un hotel y restaurante, muy acogedor y distinto.