HUEVOS RELLENOS CON GUACAMOLE E HILOS DE ZANAHORIA (SIN GLUTEN)

Existen muchas formas de preparar los huevos rellenos, y es un plato que en casa de una de nuestras madres siempre se ponía como entrante, aunque la receta no era esta, sino una con atún.

Lo cierto, es que un bocado de huevo, con un buen relleno, es sencillo de realizar, siempre es apetitoso, además de vistoso sobre la mesa, y este en particular con unos colores aún más llamativos.

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

 Huevos cocidos, 4 uds.
 Aguacate maduro, ½ ud.
 Zumo de limón, ½ ud.
 Diente de ajo, 1 ud.
 Mayonesa*, 30 ml (2 cucharadas)
 Chalota picada, 2 cucharadas.

 Pimiento verde, 2 cucharadas.

 Cayena, un pellizco.

PARA DECORACIÓN:

 Zanahoria

 Cebollino
 Palitos de cangrejo*

* Hay adquirir estos productos etiquetados sin gluten.

ELABORACIÓN:

Tenemos lo huevos cocidos con anterioridad y fríos. Cortamos por la mitad longitudinalmente, y retiramos las yemas.

GUACAMOLE:

Cortamos longitudinalmente el aguacate, retiramos el hueso y sacamos la carne o pulpa.

Introducimos la carne o pulpa de aguacate en el vaso de la batidora o robot de cocina.

Añadimos también el zumo de limón. Pelamos y machacamos el diente de ajo, y lo unimos a la mezcla.

Incorporamos la mayonesa, las yemas, así como la chalota y el pimiento verde bien picaditos.

Una vez introducidos todos los ingredientes, sazonamos con un pellizco de cayena y trituramos hasta conseguir un puré.

Con una cuchara, ponemos un poco de este puré sobre cada mitad de huevo cocido.

Pelamos y lavamos la zanahoria, y con ayuda de un rallador o un cortador de juliana, hacemos los “hilos de zanahoria” que colocamos sobre el guacamole, dándole color y textura al bocado.

Para terminar, colocamos algo de guacamole en el centro del plato, y un poco de cebollino. Así como unas tiras de “patas de cangrejo” entre cada huevo relleno.

Como siempre, este plato pasará a formar parte de nuestra Carta sin Gluten.

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