En casa, nos gusta el sabor de la carne de pollo, y lo preparamos desde un sencillo filete a la plancha, o bien como Pollo al orégano, o Muslos de pollo encebollados en reducción de vino. Pues bien, hace unos días, compramos un pollo troceado para prepararlo al orégano, pero para variar, decidimos hacerlo de otra forma, y esta receta o "meze griega" que ahora os exponemos, es sencilla, sin gluten, sin lactosa, sin frutos secos, sin azúcar... Pero exquisita.
La base para esta receta, es la publicada en el libro “Meze griegas – Las tapas del Egeo”, de Sarah Maxwell, y que en principio según aparece en el libro, es perfectamente una receta apta para celíacos, pero que nosotros como solemos hacer, la hemos adaptado a nuestros gustos culinarios, cambiando la mantequilla por aceite de oliva virgen extra, añadiendo champiñón y vino blanco seco. Siendo el resultado muy de nuestro agrado.
En la presentación de esta receta dice: "El pollo aromatizado al limón resulta una combinación de sabores de lo más exquisita", y es cierto, la combinación de sabores es deliciosa, y si como acompañamiento, utilizaremos un arroz hervido, que al mezclarlo con la salsa resultará delicioso.
INGREDIENTES:
Pollo, sin despojos y cortado en trozos pequeños, 1,5 kg.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta negra recién molida.
Agua hirviendo, ½ litro (aprox)
Cebolletas, 3 uds.
Champiñones grandes, 4 uds.
Huevos, 3 uds.
Limón, 1 ud recién exprimido.
Eneldo fresco picado, para decorar (no lo empleamos)
PREPARACIÓN:
Utilizamos una sartén o cacerola antiadherente profunda de unos 27 cm de diámetro, con tapa de cristal.
Echamos aceite de oliva virgen extra cubriendo con una fina capa el fondo de la sartén, y lo ponemos al fuego.
Cuando haya cogido temperatura, añadimos los trozos de pollo y los freímos (rehogamos), moviéndolos continuamente para que se doren por todas partes.
En un cazo ponemos a hervir aproximadamente algo más de medio litro de agua.
Sazonamos el pollo con sal y pimienta negra recién molida; añadimos el agua hirviendo hasta cubrir el pollo y también incorporamos las cebolletas cortadas en juliana. Tapamos la sartén o cacerola, y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
Sazonamos el pollo con sal y pimienta negra recién molida; añadimos el agua hirviendo hasta cubrir el pollo y también incorporamos las cebolletas cortadas en juliana. Tapamos la sartén o cacerola, y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
Mientras tanto, hacemos el zumo del limón. Y ponemos los huevos en un vaso de batidora y los batimos, añadiendo de forma gradual, e intermitente, el zumo de limón y unos 300 ml del jugo resultante de la cocción del pollo. Consiguiendo que emulsionen en una deliciosa crema.
Añadimos esta crema al pollo que está a fuego muy lento, y lo removemos todo hasta que la salsa espese un poco más, evitando en todo momento que rompa el hervor.
Pasamos el pollo mezclado con la salsa a una fuente de servir precalentada y si lo deseamos esparcimos eneldo fresco picado por encima (nosotros no lo hicimos).
El resultado es un pollo con un sabor especial, suave, tierno y con una buena textura.
¡Buen provecho!
Este pollo al limón, o KOTOPOULO ME AVGOLEMONO, pasará a formar parte de nuestra Carta sin gluten, del restaurante virtual ¡Oído, cocina!
#escribimoslovivido
#escribimoslovivido
Muy apetecible...
ResponderEliminarUna duda, la cebolleta la echais en crudo a cocer con el pollo o la rehogas también con las tajadas?
El aspecto cremoso es brutal.
Abrazo
Qué receta tan buena!!!!
ResponderEliminarTiene que estar sabrosísimo. Esta es de las que seguro que pruebo, porque con la cantidad de pollo que se come en mi casa.... no queda más remedio que variar.
Un saludo, Begoña
¡Muchas gracias por vuestros rápidos comentarios!
ResponderEliminarEL FUTURO BLOGUERO:
Sí, realmente es “muy apetecible”, y como os hemos dicho, está riquísimo, y cremoso.
Gracias por exponernos tu duda, ya que así hemos visto que estaba un poco mal explicado cuando incorporábamos las cebolletas, y ya lo hemos modificado en el post. Se incorporan junto con el agua, al cocer el pollo.
Besotes y abrazos.
BEGOÑA:
Nos alegra que te gusten esta receta y te parezca “tan buena”
Realmente, está sabrosísimo, y esperamos que la pruebes, y os guste en casa. Vemos que como nosotros, tenéis que variar al comer pollo.
Besotes
me apunto a hacerla.. realmente el pollo a mis hijos no sé que tiene pero les gusta de cualquier manera.
ResponderEliminarMe ocurre un poco lo mismo que a "futuro".. Es como una tendencia ó instinto a echar primero la cebolleta a que se rehogue con el pollo.
En casa el pollo tambíén gusta mucho. Y esta receta con limón me parece muy apropiada para el verano, el aroma a limón es muy refrescante.
ResponderEliminar¡Gracias amigas por vuestros comentarios!
ResponderEliminarPIKERITA:
Sí, apúntate a hacerla, y ya verás como a tus hijos les gusta.
Respecto a lo de echar la cebolleta a que se rehogue con el pollo, debe ser la tendencia de todos, ya que nosotros otras recetas las hacemos así, dorando la cebolla o cebolleta, pero en esta ocasión la cebolla se hierve y no se rehoga.
Besotes
GEMMA:
Vemos que en muchas casas el pollo nos gusta. Y tienes razón, que es una receta apropiada para el verano, con el aroma a limón.
Besotes.
Sin gluten, sin lactosa,... es casi perfecto para mi, pero tiene huevo.
ResponderEliminarCreo que si cambio el huevo por un poco de harina de garbanzo y agua será ideal para mi.
Gracias.
Es pronto, pero viendo tu receta me ha entrado un hambre....
ResponderEliminarUn premio te espera en mi blog
Bss
¡Muchas gracias por vuestros cometarios¡
ResponderEliminarJO MATEIXA:
Sentimos que ahora en lugar de ser SIN4 (gluten, lactosa, soja, levadura), se también sin huevo.
Esperamos que el cambio que propones hacer, cambiando el huevo por la harina de garbanzos y agua, le pueda aportar una
textura y sabor especiales… ¡ya nos contarás!
Esperamos poder publicar más recetas “SIN5”, que serán perfectas para ti, y aptas para casi todos.
Saludos,
MONDRAKER:
Una buena señal de que la receta te ha gustado, es que te ha entrado hambre.
Respecto al premio, te lo agradecemos muchísimo, pero hace ya mucho tiempo, que decidimos no participar en premios-meme.
Pero pasaremos por tu blog.
Besotes.
Me la guardo en favoritos para probarla algún día. A mi es que la carne si no la escondo no puedo con ella :)
ResponderEliminarY con el limón seguro que me gusta.
Me gusta comer de todo y disfruto con ello, pero las aves me llaman menos la atención y prefiero otro tipo de carnes.
ResponderEliminarUn abrazo.
Hummmmmmmmm ese pollo se ve de miedo.Trataré de cocinarlo según la receta.
ResponderEliminarSaludos desde Chile
Pues rica, rica tu receta. Seguro que la voy a probar. Es diferente.
ResponderEliminarbesos
Que rico este mix de sabores...tiene que darle una buena alegria al pollo...Besos Simonetta
ResponderEliminar¡Muchas gracias por vuestros comentarios, que son los que alimentan este blog!
ResponderEliminarGLUTONIANA:
Esperamos que pruebes algún día esta receta, ya que la carne está un poco escondida y con el sabor a limón aún más, con lo cual puede que te guste.
Besotes
NAHUEL:
Vemos que al contrario que nosotros, no te llama la atención la carne de ave. A algunos de esta familia también les gusta más un buen filetón, que el mejor de las aves.
Abrazos.
MÓNICA ALVAREZ LAMA:
Esperamos y deseamos que lo puedas cocinar según la receta, y te guste. ¡Ya nos contarás!
Saludos,
NÉLIDA:
Nos agrada ver que te ha gustado la receta, y que la vas a probar. Esperamos que sea de tu agrado.
GLU.FRI COSAS VARIAS SIN GLUTEN:
Vemos que te parece rico este “mix de sabores”, y sí, efectivamente le da “una buena alegría al pollo”
Besotes
Perfecta receta para deciros que fue todo un placer haberos conocido, aunque apenas pudimos hablar un ratillo.
ResponderEliminarUn beso
COMOJU-COVA
ResponderEliminarPara nosotros también fue un placer conoceros y como tú bien dices lamentablemente solo pudimos hablar un poquito, así que esperamos otro día poder conversar más tranquilamente, mientras compartimos otro Tapas&Blogs u otra reunión de bloggers.
Besotes