Después de haber publicado: RONDÓ VENECIANO. CAMINANDO POR DUBROVNIK, teníamos que haber publicado una receta típica de Croacia, pero no lo hicimos, ya que nos faltaba publicar otra de Italia, así que hora publicamos la que hemos realizado en casa.
En principio teníamos previsto haber publicado un postre típico de Dubrovnik, pero al final, nos hemos decidido pro esta receta de risotto, publicada sobre un Encuentro de Gastronómico Croata en Madrid, y nos hemos dado cuenta, de que se parece bastante a la PAELLA DE ARROZ NEGRO CON VERDURAS Y CALAMARES, que tanto nos gusta hacer y comer en casa.
INGREDIENTES (4 PERSONAS):
Cabezas de rape, 1 kg.
Agua
Tinta de calamar *, 4 sobres
Calabacín, ¼ ud
Puerro, 1 ud
Sepia, 4 1 kg.
Gamba cruda pelada, 300 g.
Arroz, 400 g.
Cebolla, 200 g.
Aceite de oliva virgen extra, ½ vaso.
Margarina, 50 g.
Vino blanco, ½ vaso.
Sal
(*) La tinta de calamar tiene que ser sin gluten, ya que existen algunas que les añaden almidón.
PREPARACION:
Lo primero que tenemos que hacer, es preparar una fumé con las cabezas de rape, el calabacín y el puerro. Para lo que ponemos estos ingredientes en una cacerola profunda, don agua hasta que los cubra, y los llevamos a la ebullición durante unos 15 minutos. Una vez realizado el fumé, añadimos la tinta de calamar y lo dejamos cocer un poco. Lo pasamos por el colador fino, y lo reservamos.
En una cacerola grande y profunda, echamos un poco de aceite de oliva que cubra el fondo, y sofreímos la cebolla hasta que comience a dorarse, añadimos la sepia y la sofreímos un poco. Regamos con el fumé negro ya colado y dejamos que de un hervor.
Tras este hervor, añadimos el arroz y lo dejamos cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. Añadimos las gambas peladas y la margarina.
Removemos todos los ingredientes, lo retiramos del fuego y tapamos la cacerola, dejando reposar durante unos tres minutos aproximadamente.
Trascurrido el tiempo de reposo, emplatamos ayudándonos de un “aro de emplatar” colocando los tentáculos de la sepia en la zona superior y dándole un poco de color con una rama de perejil.
Esta receta, pasará a formar parte de nuestra CARTA SIN GLUTEN, del restaurante virtual ¡OIDO COCINA!
#escribimoslovivido
Un arroz sabroso...ummm
ResponderEliminarMe encantan los arroces sabrosos, como éste que habeis preparado. Tiene que estar buenísimo.
ResponderEliminarUn saludo, Begoña
Para mi no es necesario que utiliceis el aro de emplatar pues de un "tenedorazo" lo desmonto.
ResponderEliminarQue pinta Señor!!!!
besos
opino como dolorss, no merece la pena que uséis el aro porque iba a durar en el plato menos de 1 minuto!!!!
ResponderEliminar¡¡Pues marchando uno para mi mesa!! Que bueno el arroz, menos mal que de este no nos tenemos que privar.
ResponderEliminar¡Qué ricos los rissotto! Éste, estupendo.
ResponderEliminarBesos
¡Hola amigas! Muchas gracias a todas por vuestros comentarios:
ResponderEliminarPIKERITA:
Sí, efectivamente es un arroz sabroso, y rico, rico.
Besotes,
BEGOÑÁ:
Vemos que te “encantan los arroces sabrosos”, así que este te gustará seguro, y máxime ahora que es buena época de sepia.
Saludos,
DOLORSS:
Sí, la verdad es que lo del aro de emplatar, es por aquello de la foto, ya que como bien dices de un "tenedorazo" lo desmontamos y lo degustamos.
Nos agrada tu expresión de “que pinta Señor!!!!”
Besotes,
AJONJOLI:
Vemos que eres de la misma opinión que Dolorss, y es cierto, lo del aro es por la presencia del plato, pero la verdad es que duró poco en el plato.
Besotes,
MARI CARMEN:
Sí, efectivamente, hacía mucho tiempo que no pasabas por aquí, y te echábamos de menos.
Como has podido comprobar continuamos con nuestras recetas, fotografías y viajes.
Nosotros también estuvimos un tiempo desconectados, y nos alegramos que tu desconexión haya sido temporal y que hayas aprobado ese examen al que estabas dedicando tu tiempo. La verdad, es que mantener el blog, lleva un tiempo, que tenemos que quitar de otras cosas, pero siempre hay que valorar las prioridades en cada momento.
Besotes,
NURIA:
Nos ha gustado eso de ¡¡marchando uno para mi mesa!! ya que vemos que te ha gustado la receta, y por lo menos tenemos la suerte de poder comer arroz en sus mil preparaciones.
Besotes,
MESE:
Sí, efectivamente, las paellas, arroces y rissottos están muy ricos, y nos agrada ver que este te parezca estupendo.
Besotes
Que ricos son los risottos... ¿verdad? Y este tiene todo el sabor del mar Mediterráneo croata...
ResponderEliminarNunca he visitado Croacia, pero estuvimos en Eslovenia un verano haciendo montaña y escalando y nos encantó... Quedó pendiente una visita a su vecina Croacia.
Me encantaría ver también el postre típico de Dubrovnik, a ver si tenéis tiempo y lo haceis, je jeje...
Me ha gustado mucho esté risotto,el fumet con las cabezas de rape, le dan un sabor riquisimo.
ResponderEliminarBesiness
Me encantan los arroces negros y este risotto tiene una pinta genial!! No me extraña que se desmontará muy pronto el emplatado ;)
ResponderEliminarBesos enormes
Qué parecidas son las recetas mediterráneas verdad??? Me quedo con ganas de ese postre, aunque sea tarde, lo pondréis? Besos y buen fin de semana
ResponderEliminarEste arroz debe estar delicioso... me encantan los arroces negros
ResponderEliminarBesos. Recetasdemama
Pues me ha gustado mucho la foto, y sobre todo la pinta de este arroz, es lo bueno que tiene el arroz, que se puede preparar de mil formas, y tienes éxito asegurado, por lo menos en casa.
ResponderEliminarBesitos Familia.
madre mia que de recetas, mas deliciosas,sera cuestion de ir ha comer ha vuestra casa
ResponderEliminarbesos para los dos
con cariño
Arrozzzz, me parezco a homer simpson cuando se le cae la baba jejeje es que tiene una pinta barbara y el arroz es mi plato favorito.
ResponderEliminarBesitosssss pareja
¡Hola amigas! Muchas gracias por vuestros comentarios:
ResponderEliminarGEMMA:
SÍ, realmente los risottos y arroces en general son muy ricos, y por lo menos los celíacos los podemos tomar a menudo. Este en particular es cierto que tiene sabor Mediterráneo, algo que siempre nos gusta.
Nosotros se puede decir que tampoco, ya que visitar durante unas horas Dubrovnik, no es visitar nada de Croacia, pero vosotros por lo que vemos sí que disfrutasteis de Eslovenia.
Algún día haremos la Rozata, que no deja de ser un flan de huevo, muy parecido al que hacemos por aquí.
Besotes,
IRENE:
Sí, el fumet con las cabezas de rape, y más ahora que las podemos encontrar con más facilidad, dan un gusto exquisito, a cualquier arroz marinero, y a este rissotto también.
Besotes,
CARMEN:
Vemos que eres de los nuestros, y que te gustan los arroces negros, así que estamos seguros de que este te gustaría y lo desmontarías rápidamente.
Besotes,
ELVIRA:
Tienes mucha razón cuando dices: “qué parecidas son las recetas mediterráneas”, y es que por algo nos moja el mismo mar. Es más ese postre que esperas, y que se llama Rozata, es muy parecido a los flanes de huevo.
Besotes,
ANA:
Vemos que te unes a las amantes de los arroces negros, y este efectivamente estaba delicioso.
Besotes,
STORCH:
Nos alegra que te haya gustado la foto, pero estamos seguros que gustándote el arroz, te hubiera gustado también este.
Tienes razón, el arroz se puede preparar de mil formas y cada una más rica.
Besotes
ENI:
Te agradecemos que te parezcan “deliciosas” las recetas que presentamos, nos gustaría que algún día las probaras, tanto tú como tu queridísimo nieto.
Besotes,
REME – AL SUR DEL SUR:
Nos ha hecho gracia eso de que te pareces a Homer Simpson con el “Arrozzz”, y te agradecemos tus palabras hacia este, viniendo de una amante del arroz.
Besotes,