Como os dijimos al publicar RONDO VENECIANO. DESDE LOS CANALES DE VENECIA A LA ACRÓPOLIS DE ATENAS, queremos publicar un receta del país visitado, después de cada relato del crucero, así que para esta ocasión hemos elegido esta pizza (que nos perdonen los venecianos), que representa perfectamente parte de la gastronomía de Italia.
Esta receta, está basada en una pequeña publicación titulada “¡ BUON APPETITO! Un viaje por la cocina regional italiana”, que publicó y nos envío la empresa de productos sin gluten SCHÄR, hace ya mucho tiempo. Realmente, hemos cambiado un poco la manera de hacerla, al emplear el robot de cocina, y la cantidad de harina. Pero lo cierto, y aunque en casa hemos hecho distintas pizzas, con distintas harinas sin gluten, esta es la que más nos ha gustado y por eso queríamos publicarla.
Además, aunque el Buque Empres de Pullmantur, con el que realizamos el Rondo Veneciano, patió desde Italia, no existía ninguna pizza sin gluten a disposición de los viajeros celíacos.
INGREDIENTES PARA BASE:
Con estos ingredientes conseguimos una pizza grande, o dos pizzas de diámetro 30 cm.
- Harina Mix Pan de Schär, 300 g.
- Levadura fresca, 12 g.
- Agua, 250 ml (210 g
- Patata cocida, 60 g.
- Orégano.
La masa para la base, se pude hacer con agua tibia, amasando todos los ingredientes manualmente, pero resulta muy pegajosa y por eso preferimos utilizar la Thermomix.
Ponemos un cazo mediano con agua al fuego y cocemos una patata de tamaño mediano. Una vez cocida, la pelamos y la reservamos.
Echamos en el vaso de la Thermomix el agua, y la calentamos a 37 º C durante 2 minutos, y velocidad 2.
Una vez caliente el agua, añadimos la levadura troceada, y la disolvemos, manteniendo la temperatura a 37 º C, durante 1 minuto y a una velocidad 3.
Posteriormente, echamos la patata cocida (60 g) que hemos reservado, y trituramos junto con el agua y la levadura, a 37ºC de temperatura, velocidad 5, durante 30 sg.
Una vez triturada la patata, añadimos la harina, y el orégano al gusto. Lo mezclamos todo, manteniendo la temperatura a 37 ºC, velocidad 3, durante un tiempo de 1 minuto. Para después, programar 3 minutos a velocidad espiga.
RECIPIENTE A UTILIZAR:
Según el tipo de material del recipiente que utilicemos, la textura de la masa cambiará sensiblemente, así si empleamos una base metálica, saldrá más tostada y crujiente. Pero si hacéis como nosotros, que empleáis un recipiente de cristal, la masa no saldrá crujiente, sino con aspecto de pan, lo más parecido a las pizzas originales. Así, que la decisión es vuestra.
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:
Para una pizza grande, o dos de diámetro 30 cm.
- Tomate natural triturado, 200 g.
- Champiñón, 250 g.
- Jamón York (sin gluten), 125 g.
- Mozzarella, 250 g,
- Aceite de oliva virgen extra.
MONTAJE Y HORNEADO:
Ponemos el horno a 220 ºC.
Untamos la base del recipiente (o los recipientes) a emplear, con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Ponemos la mitad de la masa obtenida en el centro del recipiente, y para extenderla, lo mejor es mojarse las manos con agua caliente, y utilizando nuestros dedos y palmas, ir extendiendo toda la masa.
Sobre la masa ya extendida, ponemos el tomate natural triturado sobre toda la superficie, el champiñón laminado y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Sobre el champiñón, ponemos el jamón york (sin gluten), y la mozzarella troceada o si tenemos paciencia, rallada.
Introducimos la pizza o pizzas, en el horno que ya estará a 220 ºC, durante unos 15 a 20 minutos.
Ahora, solo nos queda, trocearla y degustarla, acompañada con nuestra bebida preferida.
Esta receta, pasará a formar parte de nuestra CARTA SIN GLUTEN, del restaurante virtual ¡OÍDO, COCINA!
#escribimoslovivido
Pedazo de pizza para vuestra carta sin gluten!!Se ve increible!!
ResponderEliminarUn besazo enorme sin gluten,
Vanesuky.
Aaaaaaaaah.... se me hace la boca agua, una ración por favor!!!!!
ResponderEliminarBesitos.
Caminantes, ¡qué buena pinta!
ResponderEliminarY lo de ponerle patata a la masa, qué original.
Un beso.
Nosotros solemos hacer una masa a la que incorporamos zumo de naranja, pero esta con patata, sin dudar la probaremos.
ResponderEliminarSe ve realmente deliciosa.
Parece mentira que haciendo un crucero por tierras italianas, no existiera a bordo una pizza sin gluten, aunque después de conocer vuestro viaje, todo sería posible, injusto, pero cierto.
Besitos Familia.
Cuando yo estuve en Italia sí que tuve la oportunidad de comer pizza sin gluten y pasta, muy buena por cierto. A ver si tenéis oportunidad y lo probáis.
ResponderEliminarHace tiempo que no hago pizza, desde que la tienen en telepizza ... pero no hay color, lo sé.
Familia tengo en mi cocina una cosita para vosotros.
ResponderEliminarLas pizzas caseras siempre son más buenas que las compradas... y en el caso de los celíacos, por doble motivo. ¿Hay pizzas sin gluten en los supermercados?
ResponderEliminarMe ha sorprendido mucho poner patata cocida en la masa... debe darle una texutura y sabor muy característicos.
Sin gluten pero con mucha potencia, sabor y vistosidad. Me encanta.
ResponderEliminarBesos.
Mmmm que rica, lo de ponerle papa en la masa me gusta mucho.
ResponderEliminarBesitos.
Fantástica esta pizza...
ResponderEliminarBesos. Ana
Esta pizza se la tengo que hacer a Ivan!!!
ResponderEliminarMuchas gracias por la receta seguro que está de vicio!!
Ya me he anotado la receta, incorporar la patata cocida, debe hacer una masa de pizza super jugosa!!!Besos
ResponderEliminarLo que no seais capaz de hacer vosotros!!! de verdad, un aplauso para esta pizza sin gluten que tiene todos los meritos!!!!
ResponderEliminar¡Hola amigos y amigas! Perdonar por la tardanza en responderos, pero los temas pendientes y no pendientes, continúan, y por tanto disponemos de menos tiempo para el blog.
ResponderEliminarVANESUKY:
No solamente se ve increible, sino que está increiblemente buena.
Besotes,
DEBORA:
Vemos que te ha gustado esta pizza, y estamos seguros que la haras.
Besotes,
AJONJOLI:
Nos agrada que alguien como tú que haces buenas masas, nos digas que tiene buena pinta.
Respecto a lo de la patata cocida en la masa, prueba a hacerlo y ya nos contarás.
Besotes,
STORCH:
Nunca hemos hecho una masa de pizza con zumo de naranja, así que tendremos que hacerla para ver como sabe. Esperamos, que vosotros probéis la patata cocida.
Pues sí, aunque parezca mentira, y nos cansaremso de repetirlo, los únicos productos sin gluten existentes, eran un pan de molde y unas pastas tipo galleta, por lo tanto totalmente injusto.
Nos pasaremos por tu blog a ver esa cosita-
Besotes,
NURIA:
¡Que suerte tuviste! Poder comer pizza en Italia sin gluten y pasta. Nosotros tenemos intención de volver y seguro que la probaremos.
Pues nosotros, no compramos pizzas hechas casi nunca, pero es estupendo para todos, que Telepizza y Pizza Jardin las tengan.
Besotes,
GEMMA:
Estamos totalmente de acuerdo en lo que dices respecto a las pizzas caseras. Pero sí, se pueden encontrar pizzas en Telepizza y Pizza Jardín, pero no en los supermercados.
Lo de la patata cocida, te recomendamos que lo pruebes, ya que como bien dices da una textura y sabor especial.
Besotes,
SILVIA:
Efectivamente, es una pizza “sin gluten pero con mucha potencia, sabor y vistosidad”, y nos alegran tus palabras y que te encante.
Besotes,
SANDY:
Vemos que te ha gustado la pizza y el añadir papa a la masa. Así que esperamos que lo hagas tú-
Besotes,
ANA:
Nos alegra que te haya parecido fantástica esta pizza.
Besotes,
LAURITELES:
Sí, seguro que a tu sobrino Ivan le gustará.
Besotes,
ELVIRA:
Vemos que has tomado buena nota de la receta, y que te ha gustado el incorporar la patata cocida…. ¡pruebala!
Besotes,
LA SOPA GANSA:
Gracias por ese aplauso, y por tus palabras hacia nosotros, máxime viniendo de unas personas tan luchadoras como vosotros. Pero aún, quedan muchas cocas por hacer.
Besotes,
Apuntada pero ya! Algunos viernes que me da antojo le doy la barra a glutoniano hasta que me hace una pizza jajaja.
ResponderEliminarQué lástima de nuevo tener que decir que nos hicieran una pizza aiii
Tiene pinta de pizza americana, con esa base tan gordota y esponjosa :-O
ResponderEliminar¡Hola! Es un placer recibir vuestros comentarios:
ResponderEliminarGLUTONIANA:
Esperamos que “glutoniano” te haga este tipo de pizza y te agrade.
Besotes,
SURFZONE:
Sí, efectivamente aún siendo una pizza napolitana, tiene aspecto de americana, ya que la base es gordita y esponjosa.
Un abrazo.
¿Se podría utilizar esta masa para hacer una empanada? He estado buscando en vuestro blog la receta, pero no la encuentro. Alguna vez la he hecho con otras recetas, pero no acaba de quedarme bien y como todo lo vuestro siempre queda tan bien... También puede ser que no haya buscado bien. A ver si me puedes ayudar, porque a mi hijo le encantaba (con gluten, claro) y me gustaría poder seguir haciéndola. Mil gracias por vuestro blog. ¡Es fantástico!
ResponderEliminarNo creemos que sea buena para hacer empanada, pero lo verdad es que no lo hemos probado.
EliminarNos has recordado que no hemos publicado nuestra empanada, y que nos sale muy bien, así que probamos la receta y la publicaremos el próximo año.
Te agradecemos que nos digas que todo lo nuestro te queda bien, ya que eso nos ayuda a continuar. y esperamos que le guste (cuando publiquemos) la empanada.
Saludos.