Aunque no disponemos de mucho tiempo, queríamos antes de salir CAMINANDO AL ENCUENTRO DE BLOGGERS , publicar una receta y nos hemos decidido por esta que es muy sencilla, y con poca grasa, pero no por eso deja de ser sabrosa y apetitosa, además de sana. Nosotros la realizamos unas veces con cava, y otras empleando vino blanco; aunque también se puede hacer con sidra... según el gusto de cada cociner@, pero eso también supone un cambio en el resultado final del asado, en cuanto a sabor y a dureza de la carne.
INGREDIENTES:
- Patorras de pavo, 2 uds.
- Cebolla, 1 ud.
- Cava o vino*, 75 cl.
- Sal.
- Pimienta.
PREPARACION:
Para esta receta, nosotros utilizamos una bandeja de acero inoxidable, de 36 x 24 cm, teniendo una rejilla en su base, que evita que la carne se empape en la zona inferior, y a la vez facilita la evaporación.
Lavamos y limpiamos bien las patorras, eliminando los posibles cañones de pluma, y las ponemos sobre la rejilla de la bandeja de acero inoxidable., salpimentamos bien toda la carne.
Para que la carne quede más jugosa, es recomendable, macerarla durante unas 3 horas, para lo que regamos el pavo con toda la botella de cava, aunque también podemos utilizar sidra en la misma cantidad que el cava, o vino blanco (40 cl), mezclado con agua (35 cl). Tapamos la bandeja con papel de aluminio, y la dejamos reposar en el frigorífico.
- Patorras de pavo, 2 uds.
- Cebolla, 1 ud.
- Cava o vino*, 75 cl.
- Sal.
- Pimienta.
PREPARACION:
Para esta receta, nosotros utilizamos una bandeja de acero inoxidable, de 36 x 24 cm, teniendo una rejilla en su base, que evita que la carne se empape en la zona inferior, y a la vez facilita la evaporación.
Lavamos y limpiamos bien las patorras, eliminando los posibles cañones de pluma, y las ponemos sobre la rejilla de la bandeja de acero inoxidable., salpimentamos bien toda la carne.
Para que la carne quede más jugosa, es recomendable, macerarla durante unas 3 horas, para lo que regamos el pavo con toda la botella de cava, aunque también podemos utilizar sidra en la misma cantidad que el cava, o vino blanco (40 cl), mezclado con agua (35 cl). Tapamos la bandeja con papel de aluminio, y la dejamos reposar en el frigorífico.
Transcurridas dos horas, damos la vuelta a las piezas de pavo, y las regamos con el cava existente en la bandeja.
Sacamos el pavo del frigorifico. Ponemos el hono a 180 ºC, posición "arriba y abajo", o turbo. y mientras va cogiendo temperatura, cortamos una cebolla y la añadimos a la carne y al cava.
Una vez conseguida la temperatura del horno, introducimos la bandeja y la tenemos durante media hora, para que se dore la zona superior. Pasado este tiempo, damos la vuelta a la carne y la tenemos otros 30 minutos para que se termine de dorar el pavo.
Sacamos el pavo del frigorifico. Ponemos el hono a 180 ºC, posición "arriba y abajo", o turbo. y mientras va cogiendo temperatura, cortamos una cebolla y la añadimos a la carne y al cava.
Una vez conseguida la temperatura del horno, introducimos la bandeja y la tenemos durante media hora, para que se dore la zona superior. Pasado este tiempo, damos la vuelta a la carne y la tenemos otros 30 minutos para que se termine de dorar el pavo.
Cuando volvamos de Navarra, iremos a ver como Braojos de la Sierra (Madrid), se viste de gala, con una fiesta creada por el pueblo y para el pueblo, y que será un nuevo encuentro con buenos amigos en X JORNADAS DE MÚSICA Y TRADICIONES, y que este año - según nos cuentas en su blog - es algo más especial, no solamente por ser el décimo aniversario, sino porque:
"Este año hacemos un pequeño guiño a la mujer, intentamos poner en valor la importancia de la mujer en la transmisión de la cultura oral.
Homenaje a las de hoy, y homenaje a las de ayer. Son muchas las mujeres que participan en este proyecto hoy, trabajan y le dan fuerza y empuje. Creemos que la mujer (aunque no exclusivamente) ha sido un vehículo muy importante de transmisión de cultura oral.
Esa mujer que trabajaba en el campo que atendía los fogones, cantaba a su hijo, recitaba refranes, vestía la vaquilla, o se ocupaba de vestir al santo.
Por todas las cosas que nos contáis, por los ratitos que pasamos con vuestras experiencias y por todo lo que nos dais, o habeis dado.
¡Va por vosotras!"
#escribimoslovivido
pues por una parte las patorras impresionantes! tienen una pinta excelente y son facilísimas de hacer y por supuesto sin gluten como dicta el propósito del blog!
ResponderEliminarY por otro lado la jornada de musica y tradiciones me parece un tema muy bueno, las mujeres, si que es verdad que han estado durante muchos años enclaustradas en casa a atender al marido y a los hijos pero que han contribuido mucho en las tradiciones tanto en la música como en la comida! Porque aquello de hombres cocinando y mas aun famosos, es del ayer!
Pasadlo bien en navarra y madrid!
Un abrazo
Pues ya somos dos los que publicamos antes de emprender el camino. Este camino lo vamos a hacer juntos y eso me llena de alegría.
ResponderEliminarPor lo que puedo ver vosotros poneis la comida y yo llevo el postre. Seguro que comemos de lujo.
Caminantes, nos vemos en Pamplona!!!!!!!!!!!!!!!
Besitos sin gluten
Las patorras te han quedado muy apetitosas, ... y que disfrutes de esas jornadas
ResponderEliminarBesos
Las patorras irresistibles, y como veo que viajáis en buenísima compañia "zerogluten", os deseo lo mejor.
ResponderEliminarBesitos
hala jajjajaj no puedo dejar de sonreir cuando leo tu titulo, ingenioso,se ven de muerte .ya vi que las galletas no eran de tu blog pero es igual el tuyo lo miro con frecuencia y me ayudais mucho besos angeles
ResponderEliminarAquí en casa a ese tipo de patorras las llamamos "patas de brontosaurio" jejejeje
ResponderEliminar¡Un abrazo!
Me gusta mucho tu receta...
ResponderEliminarCiao.
Orchidea
www.viaggiesapori.blogspot.com
¡Hola a tod@s! Perdonar que no os contestemos un@ a un@, pero acabamosde realizar nuestra ponencia en el Encuentro de Bloggers de Navarra Gourmet, y estamos esperando a que venga Ferran Adría a entregar los premiosa los mejores blogs gastronóminos.
ResponderEliminarYa os contaremos sobre Navarra Gourmet, pero ha sido una experiencia enriquecedora y gratificante, además de un buen entorno para duvulgar para divulgar la celiaquía.
Besos
Ana y Víctor.
Una receta parecida que yo hago con pollo.
ResponderEliminarYa nos contaréis como ha ido por Navarra Goumet :)
glutoniana
Hola chicos...¿Qué tal el último día, caminando sin gluten?
ResponderEliminarVinimos muy contentos de haber pasado éstos dos días con vosotros y de esa enorme labor en favor del colectivo celíaco... con qué razón os dijeran que érais unos guerreros!! GRACIAS!!
Queremos crónica detallada de los días y del último también eh???
Y ahora viendo éstas patorras, estoy pensando que vendrían genial con las patatas suecas de marigui ¿no?... menuda pintaza!!
hola ana y victor te escribo para ver si puedes echarme un cable, he descubierto a carlosvalencia, yno se si te conte que tengo una niña con azucar desde pequeñita, y he visto que en ese blog hay cosas estupendas, tiene un apartado para los sin gluten y algunas recetas para los sin azucar, pero no puedo acceder a las recetas ni ponerme en contacto con el ya que dice que solo puedes entrar si eres invitado.menudo rollo e estoy metiendo verdad ana
ResponderEliminara lo que ibamos haber si tu puedes hacer de puente para que me deje ver las recetas un beso angeles
sin azucar
Perdonar por contestar tan tarde, pero como siempre el tiempo de que disponemos y la disponibilidad de ordenador, hacen que cada día nos retrasemos más.
ResponderEliminarCOLOREIT:
Vemos que te ha gustado la facilidad y la pinta de esta receta, y es que realmente están exquisitas.
Respecto a la jornada de música, ya disfrutamos de ella la semana pasada, y fue realmente una maravilla, tanto de público, actuaciones, ambiente, tanto que hasta las tormentas hicieron un hueco en este pueblo serrano.
Un abrazo.
ZEROGLUTEN:
Sí, hemos sido dos los que hemos publicado, pero ha pasado tanto tiempo hasta poder contestar (que leer ya lo habíamos hecho con anterioridad), que nos ha dado tiempo a conocernos, a disfrutar de Navarra Gourmet…
Besotes,
RECETAS DE MAMÁ:
Vemos que te parecen estupendas esta patorras, y gracias por tus deseos, aunque con el tiempo pasado, ya hemos disfrutado de esto.
Besotes,
AL SUR DEL SUR /REME:
Sí, en efecto hemos viajado en buenísima compañía, y hemos disfrutado juntos de los días en Pamplona.
También, te agradecemos tus palabras de “Patorras irresistibles”.
Besotes,
ÁNGELES:
Sí, realmente además de “verse de muerte”, están de muerte.
Sentimos que las galletas no fueran de nuestro blog, pero nos sentimos muy bien al saber que te ayudamos mucho.
Como te hemos dicho en tu blog, sentimos no poder echarte una mano con Carlos Valencia, ya que su blog es solo para invitados y nosotros no somos uno de los afortunados.
Besotes,
MARONA:
¡Vaya nombre!, “patas de brontosaurio”, la verdad es que son grandes, pero no para tanto, jejeje.
Besotes.
ORCHIDEA:
Nos alegra que te guste mucho la receta.
Ciao.
GLUTONIANA/BAJONETA:
Vemos que tú la haces muy parecida con pollo, y es que se puede hacer con cualquier carne blanca.
Ya os hemos empezado a contar como nos ha ido en Navarra Gourmet.
Besotes
MARISA:
Pues el último día, caminamos por las calles de Pamplona, que estaba un poco triste y a la vez movidita por la huelga general.
Nos alegra que volvierais muy contentos, ya que nosotros también estamos muy contentos de vuestra compañía y apoyo. Respecto a la “labor a favor del colectivo celíaco”, hemos hecho lo que hemos podido, hemos intentado aprovechar la oportunidad, pero lo mismo – o mejor – lo hubierais hecho vosotros. Sí, nos hizo gracia el que nos llamarán “guerreros”.
Sí, estas patorras, con las patatas suecas de Marigui, irían muy bien.
Besotes