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lunes, 24 de noviembre de 2008

MUFFINS SIN GLUTEN, DE MIEL Y LIMÓN


Esta receta la adaptamos a nuestro mundo sin gluten, a partir de la publicada en el pequeño libro: "Muffins y otros pastelitos". Los realizamos hace unos días, y fue todo un éxito familiar, ya que no quedó ni uno solo en muy poco tiempo. Además, con la mezcla del limón y la miel, resultan muy buenos para la garganta.



INGREDIENTES (12 UDS):
 
 Azúcar, 50 g.
 Margarina, 2 cucharadas.
 Leche, 150 ml.
 Huevos, 2 uds.
 Miel, 3 cucharadas.
 Harina Mix C Schär, 250 g
 Limón, 1 ud.
 Gasificante*, 2 sobres.



(*) El gasificante que hemos empleado es de la marca "Hacendado" (Mercadona).

PREPARACION EN THERMOMIX:
Pelamos el limón, y lo echamos en el vaso de la Thermomix programando velocidad 7, 15 sg., así lo convertimos en ralladura en polvo. Añadimos el azúcar, la margarina, la leche, los huevos batidos, y dos cucharadas de miel, y lo mezclamos todo muy bien, programando una temperatura de 37 ºC, un tiempo de 3 minutos y una velocidad 5.

Posteriormente, añadimos la levadura troceada y programamos 20 sg, con una temperatura de 37ºC y una velocidad 3.

Transcurrido este tiempo en que la levadura de ha disuelto con el resto de los ingredientes, añadimos los 250 g de harina y una pizca de sal. Programamos temperatura 37 ºC, durante un tiempo de 3 minutos, a velocidad 3, para obtener una crema uniforme.

Precalentamos el horno a 200 ºC, en “arriba y abajo.

Colocamos las capsulas de papel en el interior de la bandeja de moldes de aluminio para 12 unidades de magdalenas, y repartimos la crema obtenida, de forma que llenemos aproximadamente hasta la mitad las capsulas.

Introducimos la bandeja en el horno, y programamos 30 minutos.

Mientras que se van haciendo los muffins o magdalenas, ponemos un cazo a fuego lento, una cucharada de miel, el zumo del limón, así como unas gotas de agua de azahar, y lo mezclamos todo hasta conseguir un jarabe.

Transcurrido el tiempo, sacamos los muffins de los moldes, los depositamos sobre un recipiente con rejilla, y los regamos con el jarabe de miel y limón.

Los dejamos reposar y que se enfríen durante aproximadamente 15 minutos.


NOTA:

No nos habíamos dado cuenta, y Raquel desde su blog TRATA DE COCINAR, nos ha advertido, que habíamos puesto un cero de más en el azúcar (ya que son 50 g) y en la harina (utilizamos 250 g), así que lo hemos corregido... ¡Gracias Raquel!

Esta receta ya está incluida en nuestra CARTA SIN GLUTEN, de nuestro restaurante vitual ¡OÍDO, COCINA!

#escribimoslovivido 

29 comentarios:

  1. ¡Que ricos! Tienen un brillito que llaman a comerselos.

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  2. ¡Qué alegría volver a leer recetas en vuestra cocina! :)
    Con la miel y el limón, estos muffins són ideales para combatir los fríos que se hacercan... Són perfectos para llevar en la mochila y recuperar fuerzas en media escalada ;)

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  3. Que ricos, te han quedado de lo más apetitoso

    Besos. Ana

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  4. amigos, me encanta veros de nuevo metidos en los fogones!!!
    una receta muy delicada, miel y limon!

    os mandamos un abrazo y felicides por estos muffins

    besos

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  5. Miel, limón y copete, un trio fantástico para hacer unos apetitosos muffins.
    Una bandejita "pa" Jerez, oido cocina?
    Muchisimos besos

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  6. Que delicia!!!Encuentro que además deben estar jugosisisimos.
    Un beso grande

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  7. ¿Puedo pillar uno para la merienda? ;) ¡Es que tienen un apinta deliciosa!

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  8. Tengo todos los ingredientes, ganas de probarlos y muuuuuucho frio por Soria a si que a lo mejor esta tarde pues tocan... que buenísima pinta uhmmmm.

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  9. Que soy otra vez yo.... 500 de azúcar y 3 de miel es algo mucho ¿no? mas aun para 12 unidades digo yo que serán 50 ya me confirmais.
    Gracias

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  10. Me encantan las magdalenas, y éstas me parecen deliciosas, una receta muuuy rica!! y un aspecto de lujo! Un besote.

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  11. Pena no poder probar estas magdalenas.

    Os dejo al nueva dirección del blog: http://sahaa.blogspot.com/ poco a poco iré haciéndole más cambios, pero de momento, hasta que esté todo listo. la url será esta.

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  12. Perdona, el nuevo nombre y la nueva dirección es:

    La Casa Sin Gluten/Free
    http://lacasasin.blogspot.com/

    Quedan muchas cosas por poner aún bien, pero ya está este activo y el otro no existe.

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  13. Gracias Ana y Victor... es lo que imaginaba ya os contaré como salen :) Besos

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  14. Espectaculares ... que buenos se ven .. un besote.

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  15. Ya sabéis lo mucho que me gusta la miel, así que estos muffins me parecen una delicia. Perfectos para una merienda o un desayuno.
    Me alegro mucho de que volváis a deleitarnos con vuestras recetas.
    Un beso.

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  16. UMHUMH!!!! menuda pinta rica tienen esos muffins. Os han quedado de primera!!!

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  17. No tendrán gluten pero la pinta no la mejora ni La Pinta, ni La Niña ni La "Santa Maria que delicia".
    Besitos miles

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  18. No me lo puedo creer...pero si parecen "normales"! espectaculares!es mi asignatura pendiente, con lo que me gustan y no he conseguido nunca unos muffins o madalenas decentes, vamos que los voy a hacer..hoy mismo!
    Besetes

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  19. Ouuu, I want one of those muffins for breakfast!

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  20. He recomendado vuestra página a un familiar con celiaquía y todavía está dándome las gracias, le tenéis encantado con vuestras recetas...
    Como vive lejos de centros comerciales grandes tiene ciertos problemas a la hora de conseguir ingredientes certificados sin gluten por lo que le he recomendado que acuda, siempre que tenga ocasión, a las tiendas de dietética que creo que son los lugares más fiables para comprar este tipo de productos con garantía de que realmente son sin gluten.
    Sabéis vosotros de algún sitio fiable donde se pueda comprar este tipo de ingredientes on-line? puede que él ya os haya hecho la pregunta, no lo sé, pero os agradecería si pudiérais orientarle en este tema.
    Deliciosos los muffins, la combinación de los sabores de la miel con el limón es siempre un acierto.
    Un beso.

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  21. Con miel y limón deben estar deliciosos. La verdad es que es una combinación estupenda y no se me había ocurrido nunca. Gracias, amigos, porque me habéis dado una idea estupenda para este fin de semana. Un beso grande, caminantes. Sonia

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  22. Chicos, un montonazo de gracias por la visita y la información, esto es rapidez y lo demás tonterías, se la pasaré ya mismo.
    Besos.

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  23. me recuerda cuando era peueña y tenía tos, mi madre me daba una cucharadita de miel y limón para aliviarla, aunque yo siempre quería más.

    Tendré que probarlos seguro que me llevan a la infancia

    Besitos

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  24. que esponjosos, que ricos deben ser... ahora mismo comeria un par!!!!

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  25. Menuda pintaza tienen esos muffins!!!! Y con ese jarabe mmmmmmm.
    Besos!!!

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  26. Me encanta conoceros. Me presento, soy la Sra. Claus y para estas fechas he iniciado un proyecto con toda mis ganas e ilusión. Un blog de recetas navideñas para que las personas que deseen pasen por allí y tomen nota o simplemente, disfruten de las fiestas. Por ello, siempre he pensado en las personas que tienen problemas con la alimentación, tanto celíacos como personas diabéticas. Tomaré nota de alguno de vuestros platos, como por ejemplo estos muffins. Deseo que me déis el consentimiento.
    Me alegra haberos conocido
    Sra. Claus

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  27. ¡Hola amig@s! Como siempre, os agradecemos vuestros comentarios:

    PIKERITA:


    Sí, realmente estaban ricos y apetecían comérselos.

    Besotes,

    GEMMA:

    Tienes razón, con la miel y limón son estupendos para combatir el frio, pero para llevar en la mochila resultan un poco pringosos, aunque si son buenos para recuperar fuerzas.

    Gracias por tu alegría al volver a leer recetas nuestras.

    Besotes,

    RECETAS DE MAMÁ:

    Nos satisface que te hayan gustado y te parezcan apetitosos.

    Besotes,

    LA SOPA GANSA:

    Gracias por estar encantada de vernos “de nuevo metidos entre fogones”, y que la receta te parezca muy delicada.

    Besotes,

    ZEROGLUTEN:

    ¡Marchando una bandejita “pa Jerez”!, ya que vemos que te gustan los muffins o magdalenas con copete, y con estos ingredientes.

    Besotes,

    SU:

    Sí, son una delicia, y además impregnados con el “jarabe” de miel y limón, muy jugosos.

    Besotes,

    MARI CARMEN:

    Sí, estas magdalenas son estupendas para el desayuno con un buen vaso de leche y sí, realmente nos gustaron a toda la familia… Gracias por tu felicitación.

    Un fuerte abrazo.

    MARONA:

    Sí, si estuviéramos más cerca podrías pillar uno para la merienda, pero seguro que con la distancia y el frío que hace aquí y en Austria, llegarían un poco duros.

    Besotes,

    RAQUEL:

    Gracias por habernos descubierto el error en los ceros que pusimos de más, y esperamos que con los ingredientes en casa, y con el frío que hace en Soria, te hayan salido unos buenísimos muffins.

    Besotes,

    CRISTINA:

    Nos alegran que te gusten la magdalenas, ya que a nosotros también y si te decides a hacer esta receta, veras que está muy rica.

    Besotes,

    SAHARAWY:

    Vemos que te da pena no poder probar estas magdalenas, y esperamos algún día poder compartirlas.

    Ya hemos cambiado la dirección de tu nuevo blog y como siempre te visitaremos para que nos tengas informados de todo lo que ocurre.

    Besotes,

    LALA:

    Gracias por tu “espectaculares”, pero sí nos salieron con copete y muy ricos… ¡pruébalos!

    Besotes,

    AJONJOLI:

    Sí, ya sabíamos que te gusta la miel (como a nosotros), y estamos seguros que si pruebas estos muffins será un deleite para tu paladar.

    Gracias por tu recibimiento aquí y en “Madrid tiene miga”.

    Besotes,

    MARISA:

    Nos ha gustado tu “umhumh”, ya que en una sola palabra nos has expresado tu pensamiento, y te agradecemos que te parezcan de “primera”.

    Besotes,

    MARGARIDA:

    Nos gusta tu expresión “Santa María que delicia”... ¡Gracias! Ya que realmente son una delicia, que demuestra que sin gluten también se pueden hacer cosas ricas.

    Besotes,

    FLOR:

    Esperamos que con esta receta, apruebes tu “asignatura pendiente” y sorprendas a tu hermano y al resto de los comensales con una merienda con estas magdalenas o muffins, máxime ahora con el frio que hace.

    Besotes,

    CYNTHIA:

    Nos gusta tu Ouuu, y que te gustara tomarte uno para el desayuno, pero estamos un poco lejos, je, je, je, aunque gracias a los blog siempre estamos cerca.

    We like your ouuu, and you would like a drink for breakfast, but we are a bit too far, je, je, je, but thanks to the blog are always close.

    INMACULADA:

    Gracias, por recomendar nuestra página a la familia celíaca y nos alegra saber que les ha gustado.

    Aunque vivan lejos de centros comerciales, en los herbolarios se pueden conseguir productos sin gluten y si tienen cerca un MERCADONA, también. De todas formas ya te envié la dirección de una tienda On line, pero si necesitan cualquier cosa, ya sabes dónde estamos… Y vemos que ya has valorado la información.

    Vemos que también te ha gustado la combinación de miel y limón, y los muffins resultantes, así que si tu familiar va a desayunar a casa, ya sabes algo más que prepararle.

    Besotes,

    SONIA MARTÍN:

    Sí, realmente es un “combinación estupenda” y un sabor delicioso. Y esperamos que entre viaje y viaje, tengas tiempo para prepararlos un día… ¡ya nos contaras!

    Besotes,

    REME:

    Nosotros también hemos dado a nuestros hijos miel y limón contra la tos, y algún gargarismo con hierbas y esta mezcla, bastante eficiente.

    Seguro que si los llevas, te traerán recuerdos de la infancia, ya que una de las cosas buenas de la cocina, es que algunas recetas nos traen agradables recuerdos.

    Besotes,

    CERISE:

    Vemos que también te han gustado, y que te comerías un par, aunque son adictivos y se continúa comiendo. Sí, son esponjosos y ricos.

    Besotes,

    SALVIA:

    Vemos que has valorado la “pintaza de estos muffins”, y te ha gustado también el jarabe… Si los haces veras que están riquísimos.

    Besotes

    SRA. CLAUS:

    A nosotros también nos ha encantado conocerla, y nos ha gustado el proyecto del blog navideño.

    También valoramos mucho, el que se acuerde de las personas con problemas de alimentación (diabéticos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a los alimentos, celíacos…). Por supuesto que tiene nuestro consentimiento para publicar las recetas, ya que este blog solo pretende divulgar la celiquía y facilitar a celíacos, familiares y amigos una serie de recetas para compartir, y también transmitir nuestros pensamientos sobre la problemática de la intolerancia al gluten en la “sociedad del trigo”.

    Besotes,

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  28. Perdonadme vengo a pedir el voto para Luna con vuestro permiso. Muchas grcias-

    http://mundoceliaco.blogspot.com/

    solo teneis que pinchar en su blog, arriba a la derecha vereis un emblema azul, ahi os salen los finalistas " MUNDO CELIACO" esta en la parte de la izquierda, es muy sencillo.

    No entreis solo a este subforo a preguntar por comida, por favor participar, si gana MUNDO CELIACO, la difusion de esta enfermedad sera muy importante, hay que votar, ser reivindicativas, trabajar un poco en actuaciones, conseguir un etiquetado correcto....todo esto lo podemos conseguir, pero "HAY PARTICIPAR ACTIVAMENTE".



    VOTANDO A LUNA, ESTAIS VOTANDO POR VOSOTRAS Y POR MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE VUESTROS HIJOS (!)
    Gracias a todas por participar.

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  29. Gracias Sonia por tu información, pero hace unos días conocimos esta participación de Ágata y por supuesto que estamos deseosos de que gane, por ella y por tod@s.

    Besotes,

    Ana y Víctor.

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