Como ya les anunciamos en la presentación de nuestro restaurante virtual: ¡OÍDO, COCINA!, ahora pueden Uds., elegir entre los todas estas recetas sin gluten, de la siguiente carta, que está decorada en la portada con un bodegón realizado con la técnica de carboncillo y cera por nuestra cocinera.
131 recetas sin gluten
Actualizadas el 15 de enero de 2023
Actualizadas el 15 de enero de 2023
Los
panes los podéis encontrar siempre actualizados en nuestra:
Alcachofas rellenas con sabor mediterráneo
Buey de mar gallego, relleno y horneado
Budín o pudin de boniato o batata al horno
Chutney de mango con bayas goji
Calabacines luna rellenos con carne picada y champiñones
Buey de mar gallego, relleno y horneado
Budín o pudin de boniato o batata al horno
Chutney de mango con bayas goji
Calabacines luna rellenos con carne picada y champiñones
Cremoso de boletus edulis, al Pedro Ximenez y espirales de maíz
Duxelles de setas casero, al estilo del chef Jamie Oliver
Empanada de atún y pimientos con tomate
Empanada de atún y pimientos con harinas BCN y Brot Mix
Emparedado ó sándwich celta
Ensalada de las sierras
Esferificaciones, caviar o perlas de sandia
Esparragos frescos de Navarra templados, con AOVE
Espirales de jamón york y queso
Flor de pétalos de jamón ibérico, pan sin gluten y AOVE
Guarnición de champiñón y patata (cocinado en lavavajillas)
Huevos rellenos con guacamole e hilos de zanahoria
Huevos rellenos a la tapenade
Longaniza fresca la reducción de cava
Mejillones de lasa rías gallegas a la crema
Níscalos al estilo de nuestra casa
Patatas asadas al romero, al estilo del chef Jamie Oliver
Patatas salteadas a las hierbas aromáticas estilo Gordon Ramsay
Pintxo de jamón de pato y pimientos asados, sobre cama de chutney de mango
Pudin de atún
Setas al estilo Guadalupe
Tapa crujiente de gulas, espárragos y grefusitos
Tarta salada o quiché a los tres quesos con jamón york.
Tapa crujiente de gulas, espárragos y grefusitos
Tarta salada o quiché a los tres quesos con jamón york.
Alubias ó judías blancas del Monasterio Palentino de San Andrés del Arroyo
Alubias o judías para los arrieros maragatos, al estilo del chef Roberto Capone
Bacalao de Bilbao, guisado con patatas al estilo de nuestra casa, y lascas de queso de Roncal.
Crema de calabaza con champiñones
Crema de calabaza con champiñones
Crema de champiñones
Crema de coliflor especiada
Crema de gambas al chutney de mango y bayas goji
Crema de puerros o purrusalda con hierbabuena
Crema de coliflor especiada
Crema de gambas al chutney de mango y bayas goji
Crema de puerros o purrusalda con hierbabuena
Crema de zanahorias con queso, yogurt griego y jengibre
Cuscús de maíz, con carne de ternera, verduras y pimentón de la Vera
Judías negras de San Andrés del Arroyo, con orejas de cochinillo confitadas
Cuscús de maíz, con carne de ternera, verduras y pimentón de la Vera
Judías negras de San Andrés del Arroyo, con orejas de cochinillo confitadas
Potaje de Garbanzos
Potaje de la Ruta de la Plata, con judías, garbanzos y grelos
Puré de batata o boniato al jengibre para guarnición
Potaje de la Ruta de la Plata, con judías, garbanzos y grelos
Puré de batata o boniato al jengibre para guarnición
Arroz con conejo, boletus y castañas, al estilo de nuestra casa
Arroz con níscalos y solomillo de cerdo ibérico
Arroz con níscalos y solomillo de cerdo ibérico
Arroz con pollo y verduras variadas. Un clásico en nuestra cocina casera
Arroz marinero al estilo de nuestra casa
Arroz rehogado con Fu yung
Barco de calabacín relleno con vela de arroz
Caballa a la crema de cava
Capón de Villalba al brandy de jerez, con caldo de puerros y cava
Cazuela de merluza con verduras horneadas al estilo de nuestra casa
Arroz marinero al estilo de nuestra casa
Arroz rehogado con Fu yung
Barco de calabacín relleno con vela de arroz
Caballa a la crema de cava
Capón de Villalba al brandy de jerez, con caldo de puerros y cava
Cazuela de merluza con verduras horneadas al estilo de nuestra casa
Conejo a la miel de brezal
Conejo con boletus edulis
Cordero lechal de Navarra, sobre cama de patatas cremosa
Cordero Segureño asado al estilo de los bandidos, ó receta griega de Kléfiko
Cuscús de maíz, con carne de ternera, verduras y pimentón de la Vera
Dorada al horno, sobre cama de patatas panaderas, pimientos, y setas
Fricase ó estofado de pollo al estilo francés de Gordon Ramsay
Hamburguesa de remolacha, zanahoria y avena
Hamburguesa vegetal de soja texturizada, remolacha, harina de garbanzos
Fricase ó estofado de pollo al estilo francés de Gordon Ramsay
Hamburguesa de remolacha, zanahoria y avena
Hamburguesa vegetal de soja texturizada, remolacha, harina de garbanzos
Langostinos sobre el arrecife de coral
Lasaña de carne de pollo, jamón y setas
Lasaña de carne y pasta fresca al huevo
Lomo de cerdo a la crema de boletus edulis y arándanos
Lubina al horno, al estilo de Caminar Sin Gluten, ó de nuestra casa
Manti del Palacio del Sultan
Medallones de solomillo de cerdo con trufa negra y arándanos
Merluza al horno, con tomates y verduras
Merluza en salsa de sidra y pimentón de La Vera
Moussaka de ternera
Moussaka de verduras asadas
Muslos de pintada asados de Cascajares, con ajo negro "Black Allium", crema de castañas y setas
Muslos de pollo encebollados, en reducción de vino
Ñoquis de patata o Gnocchi di patate, con falsa salsa boloñesa
Ossobuco de ternera extremeña, crema de setas y coulis de picotas del Jerte
Paella de arroz negro con verduras y calamares
Paletilla de cordero asado con tomillo, romero y miel de Setiles
Parmentier de pavo basada en receta de Coralie Ferreira
Pasta fresca al huevo
Parmentier de pavo basada en receta de Coralie Ferreira
Pasta fresca al huevo
Pasta fresca al huevo, sin gluten y sin lactosa. Muy sencilla de elaborar
Pastel de pechuga de pollo, crema de queso al Patxaran “Gaztazarra”, Queso del Roncal y verduras
Pavo asado al horno, con exquisito sabor y jugosidad
Pechuga de pavo asado Wellington del chef Jamie Oliver y patatas al romero
Pierna de cordero lechal asada de Cascajares, sobre cama de migas y parmentier de boletus edulis, salsa de brandy y menta
Pierna de pavo con arroz al horno y ajo negro, estilo oriental
Pizza al estilo napolitano,con champiñon, jamón york y mozzarella
Pizza con butifarra negra y bull
Pollo a la salsa de roquefort con curry de la Casa de Alba
Pollo al chilindrón
Pierna de cordero lechal asada de Cascajares, sobre cama de migas y parmentier de boletus edulis, salsa de brandy y menta
Pierna de pavo con arroz al horno y ajo negro, estilo oriental
Pizza al estilo napolitano,con champiñon, jamón york y mozzarella
Pizza con butifarra negra y bull
Pollo a la salsa de roquefort con curry de la Casa de Alba
Pollo al chilindrón
Pollo de corral con setas y almendras
Pollo al orégano
Pollo al limón, estilo griego.
Pollo asado a la cerveza
Pollo asado a la cerveza y margarina aromatizada
Pollo asado con caldo azteca, cerveza y fideos de arroz chinos
Pollo asado en cazuela de barro, al estilo de casa
Pollo en salsa de vino Pedro Ximenez, al estilo de casa
Pollo al orégano
Pollo al limón, estilo griego.
Pollo asado a la cerveza
Pollo asado a la cerveza y margarina aromatizada
Pollo asado con caldo azteca, cerveza y fideos de arroz chinos
Pollo asado en cazuela de barro, al estilo de casa
Pollo en salsa de vino Pedro Ximenez, al estilo de casa
Presa de cerdo ibérico, con setas al Pedro Ximenez y grosellas rojas
Quiche a los tres quesos con fiambre de pechuga de pavo
Rissotto de sepia y gambas al estilo croata
Rollitos de berenjena, con paté, albahaca elaborados con la técnica de cocinar Vasocottura
Salmón al horno con verduras, setas, ajo negro y AOVE
Solomillo de cerdo a la miel de tomillo con patatas al romero
Solomillo de cerdo con salsa de trufa y recuerdos de Aragón
Tabulé de coliflor, brócoli, cuscús de maíz y uva fresca
Taco de salmón con espárragos verdes y otras verduras
Salmón en salsa al horno, con setas Shitake y patatas fritas
Tagliatelle de pasta fresca con carne al estilo de casa
Torre restructurada de ropa vieja
Tagliatelle de pasta fresca con carne al estilo de casa
Torre restructurada de ropa vieja
Este apartado se llamaba originalmente: “para chuparse los dedos”, y dada su extensión y que todos los platos de este apartado, nos sirven a los celíacos tanto como postre, desayuno o merienda, y lo hemos ido ampliando durante estos años, hemos creado una:
Respecto al apartado “Entrantes” que también lo podemos utilizar como aperitivos. Respecto al resto, ya iremos ampliando y sobre todo en el apartado de panes.
Como pueden comprobar, no incluimos carta de vinos, ya que cada uno puede elegir entre la gran variedad de exquisitos caldos que nuestra tierra nos brida, ya sean para los entrantes, comida o postres. Respecto a los cócteles ya incluiremos algunos.
#Escribimoslovivido
#Escribimoslovivido
Gracias por crear un Menú para poder elegir bien el plato a cocinar.
ResponderEliminarUMHUMH!!!!
ResponderEliminarAhora no hay excusa para preguntar o decir que no sabemos qué hacer de comer u ofrecer a los nuestros...
Excelnte CARTA SIN GLUTEN!!!!
me ha gustado mucho
ResponderEliminar¡Qué suerte poder entrar en vuestro restaurante! Y lo de la carta, precisamente es lo que más me gusta de todo (a parte de poder elegir mantelería y vajilla), la extensa variedad de dulce que hay... mmmmh!
ResponderEliminarUn beso!
Dónde?Dónde?menudo restaurante y que decir del menú, qué idea más genial!saludos
ResponderEliminar¡Pedazoooo de restaurante!sin palabras o has quedado bordado. Sencillamente GENIAL. Saludos
ResponderEliminarMaravillosos platos, para todo consumidor en busca de comida sana, enhorabuena por vuestra generosidad al compartirlas.
ResponderEliminarUn abrazo fuerte,
Soraya
Pero que preciosidad (!)
ResponderEliminarReservo mesa para ocho...
Quizas a ultima hora se apunte alguien mas, no habra problema verdad ? :-)))
Un beso
PD nos vemos en "Oido Cocina"
¡Hola a todas! y muchísimas gracias por visitar esta carta de nuestro restaurante virtual, aunque las recetas no lo son, ya que has sido realizadas y probadas por nosotros y para todas vosotras, para quien nos deja comentarios, y para quien nos visita, e iremos actualizando de vez en cuando. Ojalá tuviéramos un lugar tan bonito para recibir a nuestr@s amig@s.
ResponderEliminarSAHARAWY:
De nada, solo había que tener un poco de tiempo y así organizar este Menú sin gluten.
Besotes,
MARISA:
Seguramente, y aún con este Menú y con muchos otros, siempre tendremos dudas de que preparar, pero para eso tenemos tu blog, de donde sacar exquisitas recetas sin gluten.
Besotes,
GEMIOSAL:
Nos alegra que te haya gustado mucho.
Besotes,
MARONA:
Suerte la nuestra de tenerte por aquí. Nos alegra que te guste la idea, la carta y sobre todo los postres.
Besotes,
FLOR:
Parece que te ha gustado la idea del menú, y siempre estará ahí aumentando para que puedas elegir según tus gustos. Respecto al restaurante seguirá siendo virtual.
Besotes,
LUNAGATS:
Gracias por decirnos que te parece genial y que te ha gustado, tanto el menú como el restaurante virtual.
Besotes,
SORAYA:
Nos agradan mucho tus palabras hacia nosotros y hacia nuestros platos, y sí realmente es una comida sana, pero ante todo sin gluten.
Besotes,
MARI CARMEN:
En el tema de gustos es mejor no hablar, ya que cada uno tenemos uno distinto, y no por eso peor o mejor. Sí todo lo expuesto por lo menos para nosotros está exquisito, ya que lo hemos hecho y probado.
Besotes,
SONIA:
Gracias por tu exclamación y si este restaurante no fuera virtual, por supuesto que nos gustaría reservarte sitio.
Besotes,
Ann that's a beautiful painting.
ResponderEliminarGracia Cynthia por tus palabras hacia uno de mis cuadros, algún día pondré alguno más para que puedas verlos.
ResponderEliminarBesotes,
Ana