El membrillo, es un fruto muy popular en España, y que durante mucho tiempo se ha utilizado además para dar olor a los armarios. Es de la misma familia que la pera y la manzana, pero su pulpa es más dura y aromática, y normalmente se prepara con el la llamada carne de membrillo o dulce de membrillo.Así que como un amigo nuestro llamado Jorge, tiene un buen ejemplar de membrillero en la entrada a su casa y todos los años le surte de una buena cosecha, este año nos regaló unos cuantos ejemplares, para que probáramos a realizar dulce de membrillo.
DULCE DE MEMBRILLO.
La receta básica, es la que viene en el libro de Thermomix, pero nosotros le hemos añadido un ingrediente más, que es el licor de ron miel canario, que le da un sabor especial.
INGREDIENTES:
INGREDIENTES:
Membrillo sin pelar y sin pepitas, 500 g.
Limón, bien pelado y sin pepitas, 1 ud.
Azúcar, 500 g.
Licor de Ron miel, unas gotas.
Limón, bien pelado y sin pepitas, 1 ud.
Azúcar, 500 g.
Licor de Ron miel, unas gotas.
PREPARACION:
Valiéndonos de un cepillo, despojamos a los membrillos de esa pelusilla que les caracteriza (fotografía de la cesta). Los lavamos bien y los secamos, quedando con un lustre de amarillo fuerte (fotografía superior).
Sin pelar, troceamos los frutos, eliminando la zona central que está más dura y las pepitas.
Ponemos la báscula de la Thermomix, y vamos añadiendo los trozos hasta alcanzar los 500 g. Una vez conseguido el peso, añadimos el mismo peso de azúcar.
Lavamos el limón, lo pelamos eliminando toda la zona blanca y las pepitas, y lo añadimos al vaso de la Thermomix.
Tapamos el vaso, programamos 30 segundos a velocidad 6. Posteriormente retiramos la tapa y bajamos con la espátula todo lo que haya quedado en las paredes y programamos 30 minutos, temperatura 100 ºC y velocidad 5. Cuando falten aproximadamente 10 minutos para terminar, quitamos el cubilete del bocal y añadimos unas gotas de “Ron miel” y no volvemos a poner el cubilete para así facilitar la evaporación y que se caramelice el membrillo.La crema que se nos ha formado, la echamos en los recipientes elegidos, que pueden ser de distintas formas y preferiblemente de cristal, dada la elevada temperatura de la mezcla y lo dejamos enfriar en un lugar fresco.
Si la cantidad de membrillo que tenemos es elevada, y si además queremos quedar bien con la persona que nos ha regalado los frutos o con algún otro familiar o amigo, podemos envolver el membrillo ya frío en papel film transparente y darle una buena presentación. Es un buen regalo no comercial.
Ahora, nos queda preparar este dulce de membrillo sin azúcar para nuestros familiares diabéticos.
#escribimoslovivido
ACTUALIZACION 2011:
Por si os interesa, hemos adaptado esta receta aportandola otra textura e incluyendo jarabe de arándanos:
CREMA DE MEMBRILLOS CON JARABE DE ARÁNDANOS
Hoy he hecho la mermelada que proponía Hannah en su blog. Riquísima y, como ella misma dice, sabemos con seguridad los ingredientes que lleva. He pensado que sería un regalo perfecto y, mira por dónde, parece me habéis leído el pensamiento. Este dulce de membrillo y, sobre todo, su presentación, son una maravilla. Felicitaciones!!!!
ResponderEliminarÁngela
Un buen regalo. Muy original y a la vez riquísimo. Si lo acompañas de un buen queso que más se puede pedir.
ResponderEliminarBesos
Queridos amigos muy rico y una presentación espectacular
ResponderEliminar¡Hola a tod@s! y muchísimas gracias por vuestra visita y comentarios y os enviamos uno besotes…
ResponderEliminarÁNGELA: Si la mermelada de Hannah, tiene muy buena pinta; nosotros hacemos recolectamos y hacemos mermelada de zarzamora, que a nuestra hija la encanta, pero este año la “cosecha” ha sido escasa… y así sabemos lo que lleva.
Si, nosotros hemos regalado el dulce de membrillo a Jorge que nos regalo la materia prima y a otros amigos, hoy vamos a hacerlo sin azúcar para nuestra familia diabética… Siempre un buen regalo tiene que tener un buen envoltorio.
MARI CARMEN:
Nosotros aunque no hemos vivido en esa bella ciudad, también hemos comido mucha carne de membrillo… pero no te equivocas, la nuestra no es tan solida, se puede untar y está riquísima.
ROSA:
Simplemente es un “dulce regalo”, y por supuesto acompañado de un buen queso, es una buena tapa, para tomar a media mañana. Aunque seguramente tu con tus dulces y salados conseguirías una tapa vistosa y sabrosa.
CARLOS:
Gracias por pensar que está rico y porque te guste la presentación.
¿Cómo lo hacéis sin azúcar?¿Empleáis fructosa?...
ResponderEliminarLa verdad es que tengo curiosidad... no soy consumidor de azúcar, es un producto que no me agrada...
Un saludo...
¡Hola delokos!. Respondiendo a tus preguntas, sí, en lugar de azúcar hemos empleado fructosa, aunque algún día tenemos que probar con los productos que usa Carlos Valencia.
ResponderEliminarEn casa a todos nos gusta mucho el azúcar, pero no es bueno comerla en exceso.
Un abrazo,
Ana y Víctor.