¡POR FIN… LA THERMOMIX! O EL PAN BÁSICO QUE REALIZAMOS.
Llevábamos bastante tiempo meditando si adquirir la Thermomix, pero dado que nosotros somos de “cocina a fuego”, no acabábamos de ver la utilidad que la podríamos dar a este robot de cocina con elevado precio, pero al comenzar este año, decidimos regalarnos la Thermomix, y lo primero que quisimos probar, fue a realizar pan, y este ha sido la receta que nos facilitó la vendedora y estos sus resultados, que además plasmamos en la fotografía (El aspecto no es muy bonito… pero el sabor es exquisito).
Llevábamos bastante tiempo meditando si adquirir la Thermomix, pero dado que nosotros somos de “cocina a fuego”, no acabábamos de ver la utilidad que la podríamos dar a este robot de cocina con elevado precio, pero al comenzar este año, decidimos regalarnos la Thermomix, y lo primero que quisimos probar, fue a realizar pan, y este ha sido la receta que nos facilitó la vendedora y estos sus resultados, que además plasmamos en la fotografía (El aspecto no es muy bonito… pero el sabor es exquisito).
INGREDIENTES
Agua, 300 g.
Aceite de Oliva Virgen Extra, 3 cucharadas.
Leche en polvo, 3 cucharadas.
Sal, una pizca.
Levadura fresca, 42 g.
Harina Proceli, de 350 a 500 g.
PREPARACION:
Poner en el cubo de la thermomix los ingredientes por el orden: Agua, Aceite, Leche en polvo, Sal. Después de echar todos los ingredientes, templamos de 90 a 120 sg en velocidad 1 a 37 º C.
Una vez alcanzada la temperatura (comprobar), añadimos el cuadradillo de levadura y lo mezclamos en velocidad 5 durante 3 segundo.
Añadimos la harina, que según la textura que deseemos será de 350 a 500 g. (Niños – Adultos).
Mezclamos todos los ingredientes de 6 a 7 segundos a velocidad 6 y tiempo 90 sg en velocidad espiga.
Encenderemos el horno a una temperatura de 200ºC.
Una vez obtenida la masa, nos humedecemos las manos y amasaremos el tipo de pan que deseemos (Pequeños o grandes).
Según el tipo de pan, necesitaremos un tiempo de permanencia y temperatura en el horno:
- Pequeños, pondremos el horno a 200 ºC y durante 18 minutos.
- Grandes, aumentaremos el tiempo y bajaremos la temperatura (400 g – 25 min. a 180ºC).
La verdad es que además de realizar el pan, también hicimos pasta fresca, pasta quebrada, limonada, salsa boloñesa y unos días después nos decidimos por realizar el Roscón de Reyes, adaptándolo a nuestros gustos y a la nueva “maquinita”, realizamos dos roscones, uno de 400 g con harina Proceli únicamente, y otro con mezcla de Schär Mix A y Proceli, y la verdad es que este último triunfo (Ya pondremos la receta en la bitácora).
Vemos a priori, que la utilización principal que la daremos, será para repostería, masas, pasta fresca y podo a poco algo más…
Pero necesitaremos cambiar nuestro chip de “cocina a fuego” y sabemos que nos costará, ya que nos gusta de siempre, desde antes de saber que éramos celiacos este tipo de cocina, así como reestructurar recetas, y desde hace años adaptarlas al mundo sin gluten, pero poco a poco si tenemos tiempo, iremos probando nuevas recetas en le “maquinita”, como hemos hecho anoche mismo, al mezclara para el pan harina Proceli con Schär MixB, saliendo un pan más crujiente… seguiremos experimentando y contándolo.
#escribimoslovivido
Comentario hecho por maeve, el día 13-01-2007 00:40:42h.
ResponderEliminarAna y Víctor, probad a hacer con la thermomix el arroz con leche. Lo hacen en casa y sale espectacular. Además no da nada de trabajo.
Un beso,
Comentario hecho por famalap, el día 13-01-2007 07:27:39h.
ResponderEliminarCreo que no os arrepentiréis con la compra. Yo al principio lo usaba para poca cosa...hacía pan rallado, croquetas,bechameles, gazpacho y poquita cosa más...Luego he ido haciendo bizcochos y panes...y finalemnte me apunté en el foro de mundorecetas al curso o deberes semanales de encarna garcía...claro!! que soy la adaptadora oficial de las recetas al mundo sin gluten. Estoy aprendiendo a optimizar la maquinita y salen cosas realmente ricas...el pisto, la sopa de pollo, el arroz con leche, patés, arroz con verduras...etc...Por supuesto que no puede ni por asomo sustituir la cocina tradicional, y a los que aún cocinamos con fuego no tiene ni punto de comparación...pero ayudar, si que ayuda... hay días que uno anda desganado o con prisas...y no veas la de cosas que puedes hacer de una sentada. Ya nos iréis enseñando todas esas cosas ricas que os vayan saliendo...
Comentario hecho por behbeh, el día 13-01-2007 23:07:05h.
ResponderEliminarOs han dado consejos acertadísimos, porque el arroz con leche y el pisto son increibles....y las natillas también
Comentario hecho por Ana y Víctor M., el día 14-01-2007 17:21:57h.
ResponderEliminar¡Gracias a las tres! Por vuestros consejos y aportaciones, ya que ahora somos novatos en "la maquinita"... pero esperamos ir aprendiendo con vuestra ayuda y de l@s demás celiac@s que siempre aportan sun ideas como Marigui y Hannah.
Comentario hecho por Hannah, el día 16-01-2007 10:58:56h.
ResponderEliminarPor fin puedo dejar un comentario en este post. Yo entraba para deciros lo que os han dicho ya, que la sacareis provecho, yo la tengo hace mucho, desde que nació mi hija, y ha pasado por todas las etapas, desde la ilusión inicial, pasando por ser una mero estorbo en la cocina para convertirse, hoy en día, en imprescindible para mí.
También quería deciros que yo también soy de puchero y de chuf, chuf, vamos, con deciros que me hago el cocidito a fuego lento y sin olla ... Es totalmente compatible una cosa con la otra.
Comentario hecho por Ana y Víctor M., el día 17-01-2007 09:09:18h.
ResponderEliminarGracias Hannah, por este comentario… ya sabemos que es muy difícil el poder dejar comentarios por culpa de bitácoras.com, tanto es así que estamos pensando en cambiarnos de alojamiento… pero nos da pena.
Nosotros esperamos que saltemos de la ilusión inicial al convertirse en imprescindible, y como siempre compatibilizarlo con la cocina al fuego, aunque nosotros el cocidito lo hacemos en hoya.
Queremos darte sinceramente las gracias, ya que eso demuestra que entre nosotros no existe acritud, por nuestra parte ninguna, aunque tengamos diferencias en otros temas… gracias, gracias, gracias.
Comentario hecho por Hannah, el día 17-01-2007 09:43:35h.
ResponderEliminarPor supuesto que no hay problema, seguro que en cocina discrepamos poco y si lo hacemos no tendremos nunca una discusión. Ya sabéis aquello de que en una reunión con gente que no conoces nunca se puede hablar ni de política ni de religión. Son temas muy delicados en los que puede llegar a haber incluso enfrentamientos importantes. Pero bueno, que aquí no ha llegado la sangre al rio. NO os preocupeis, para nada.
Comentario hecho por Ana y Víctor M., el día 17-01-2007 14:12:54h.
ResponderEliminarGracias Hannah por tu comprensión. Es cierto nosotros normalmente también seguimos esa premisa de no hablar de temas delicados, y la verdad es que continaremos con ella en los blog de celiaquía.
Comentario hecho por Marigui, el día 20-01-2007 17:32:46h.
ResponderEliminarYo siempre he utilizado la maquinita desde que me la compré. También es verdad que muchisimas cosas las hago en chup, chup, pero en la cocina todas las ayudas son pocas. Ahora ando detras de una buena amasadora.
Un besazo y que la disfruteis mucho
Comentario hecho por Ana y Víctor M., el día 24-01-2007 09:25:33h.
ResponderEliminarEstamos de acuerdo contigo Mariguí: "en la cocina todas las ayudas son pocas", e más ayer mismo nuestra hija que no le gusta mucho la cocina, nos realizo en la maquinita una crema de gambas y champiñones para acompañar a los espagueti, así que puede ser que con la maquinita tengamos además dos manos mas.
Gracias por tus de deseos y recibe un besazo de esta familia.
Hola, vivo en Costa Rica y al venir no me entraba en la maleta la Thermomix, pero en unos meses decidí hacérmela enviar, la echaba mucho de menos... Mi pregunta es como podría hacer pan sin gluten, sin tener una harina panificable sin gluten, he probado con Maizena y al amasar ha sido una cosa horrible, al final y para no tirar la masa le he añadido harina normal y he hecho unos panes que ya han perdido la característica de no llevar gluten. El problema es que en Costa Rica la base de su alimentación es el arroz , para ellos el pan es algo relativamente novedoso, y aquí no es fácil encontrar la misma variedad de harinas que se pueden encontrar en Europa o en Estados Unidos.
ResponderEliminarTenéis alguna idea de como lograr un pan decente sin gluten y sin contar con harina panificable sin gluten?
Gracias por adelantado y un saludo desde Costa Rica
Hola!! Sería un desperdicio hacer esta receta sin leche en polvo?? No usamos en casa y me temo que caducaría... Muchas gracias!!!
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