¡QUE VIENE EL COCO! CON SUS GALLETAS

Con esta frase, nos asustaban cuando éramos pequeños (hace muchísimo tiempo), aunque ahora seguramente en muchos países y visto lo visto, nos asustarían con un ¡Que viene Bush!

Pero como en esta bitácora, no hablamos de política, ni de religión salvo en aquellos casos que afecte muy directamente a la vida del colectivo celiaco. Vamos a hablar del coco como alimento, y más concretamente de una exquisita receta de galletas de coco, extraída de la colección Cocina País por País (Egipto), y realizadas las modificaciones precisas.

Estas galletas están totalmente exentas de harina y sus ingredientes se encuentran libres de gluten, aunque últimamente y a tenor de nuestra experiencia, dentro de poco en la etiqueta del agua mineral se podrá leer la frase: “puede contener trazas de gluten”.

NO SOMOS EL OMBLIGO…

Aproximadamente, los enfermos celíacos somos un 1% de la población (unos 450.000), pero parece que a personas del colectivo celiaco, el que algunas personas reivindicativas, hagamos utilidad de la Libertad que nos da la Democracia, y reivindiquemos nuestros derechos enviando nuestras quejas a distintos organismos públicos, les parece que es que nos sentimos “El ombligo del mundo”, pero nunca han estado más equivocadas, ya que nunca nos hemos sentido tal “ombligo”. Solo sabemos que detrás de nuestro ombligo, tenemos un estómago afectado por una enfermedad bastante desconocida para muchos médicos y la sociedad en general. Que el 80% de los productos de alimentación que circulan por el mercado contienen gluten, y por tanto tenemos un alto riesgo de no poder llevar la dieta exenta de gluten…

Por supuesto, que hay otras enfermedades más duras, más crueles, si ir más lejos, nosotros durante los siete años difíciles, anteriores al descubrimiento de la celiaquía en nuestra familia, tuvimos que visitar muchos médicos y hospitales y en particular dos veces en semana el Departamento de Hematología del Hospital Ramón y Cajal de Madrid, comprobando con nuestros propios ojos, lo duro que es el Cáncer y entendemos que estos enfermos se merecen muchísima ayuda, al igual que otros colectivos de enfermos tienen que tener una ayuda, como es el caso de los afectados por la Fibromialgia (FM) y Síndrome de Fatiga Crónica (SFC), enfermedades padecidas por muchas personas y en particular Maria del Mar y que no lo expone en su blog Fibromialgia y Síndrome de Fatiga Crónica, un blog que como ella misma nos dice: “Creado con la finalidad de conocer los últimos avances así como dar a conocer los comentarios de todas las enfermas” y también nos díce: “No aceptar resignadamente las cosas como son, adoptando una actitud de vencido”. Muchos celíacos diagnosticados de adultos, entendemos (en parte) como se tienen que sentir, ya que antes de detectarnos la celiaquía nos hemos encontrado totalmente fatigados, sin fuerzas, perdiendo peso, anémicos, con colón irritable, con diarreas…

ES DE BIEN NACIDOS…

Es cierto, como dice el refrán: “ES DE BIEN NACIDOS…

El caso, es que como conocéis, nos apuntamos en el concurso: los premios 20 blog, en la actual edicción 2006 que organiza anualmente para los blogger el diario 20 minutos . En principio, nunca con la posibilidad de ganar, ya que existen muchos blog estupendos, tanto por su diseño, como por su contenido, pero nuestra vista estaba y está puesta en otra meta… el divulgar la celiaquía y pasito a pasito lo vamos consiguiendo. Además, al participar en este concurso, hemos conocido a personas que no solamente han entrado a visitar nuestro blog, sino como es el caso de Shikilla y de Matías, ha dejado estupendos comentarios en sus páginas:

PIÑA ROMANOFF

Mucho antes de conocer que éramos celíacos, allá por el año 1982, ya nos interesaba mucho la cocina en todas sus variantes, pero muy especialmente en la repostería, por tanto nos fuimos haciendo con una buena bibliografía sobre el tema, y con la ayuda de estos buenos libros, entre ellos “El Menú. Enciclopedia Planeta de la Gastronomía", hemos realizado excelentes y exquisitos platos y postres como el que ahora os contamos, y que recibe el nombre de PIÑA ROMANOFF. El nombre que se le ha dado, procede por la similitud con alguna el conocido como “Huevo de la Coronación” uno de los 56 “huevos de pascua – capricho de los zares” , una de las joyas imperiales de la Dinastía Romanoff que gobernó Rusia hasta el año 1917, y que encargaron en la ciudad de San Petesburgo al orfebre Peter Carl Fabergé.

Por tanto, esta receta, además de ser una delicia para el paladar, es una joya para nuestros ojos, ya que su presencia sobre una mesa, como colofón de una agradable comida, es un verdadero “broche de oro”.

PERDÓN… Y GRACIAS.

Perdón, ya que nos parece mentira que participando lo más asiduamente que podemos en el foro de CeliacOnline.org, no nos hubiéramos dado cuenta de que en la sección de Recetas, existían unas estupendas aportaciones y recopilaciones de recetas realizadas por Behbeh, Carlos Valencia, Famalap y Marigui, que se encuentran disponibles para descargar a todos en formato PDF… Ahora que las hemos visto y las hemos encuadernado en cuatro estupendos cuadernos, las usaremos…. Gracias, gracias, gracias, gracias.

Además de estas maravillosas recopilaciones y como ya comentamos en el Post realizado el pasado día 25 de Noviembre de 2006 titulado SI TODOS NOS ENTENDIERAN ASÍ… volvemos a dar las gracias a Carla y a todas las personas que nos entienden, nos comprenden y realizan recopilaciónes y recetas sin gluten. Siempre estaremos agradecidos desde el colectivo celíaco... Gracias.

 #escribimoslovivido

¡POR FIN... LA THERMOMIX! - PAN BASICO

¡POR FIN… LA THERMOMIX! O EL PAN BÁSICO QUE REALIZAMOS.

Llevábamos bastante tiempo meditando si adquirir la Thermomix, pero dado que nosotros somos de “cocina a fuego”, no acabábamos de ver la utilidad que la podríamos dar a este robot de cocina con elevado precio, pero al comenzar este año, decidimos regalarnos la Thermomix, y lo primero que quisimos probar, fue a realizar pan, y este ha sido la receta que nos facilitó la vendedora y estos sus resultados, que además plasmamos en la fotografía (El aspecto no es muy bonito… pero el sabor es exquisito).

PRIMERA RESPUESTA… DE TACÓN

Así ha sido la primera respuesta a las cartas de queja enviadas, pero ha sido tan fría (sin firma), tan rápida... como infructuosa, ya que como se suele decir en el argot laboral, la Oficina de Información y Atención al Ciudadano del Ministerio de Sanidad y Consumo… LA HA DADO DE TACÓN.

Si, se ha inhibido rápidamente... no quieren saber nada de la problemática de los celíacos, en esta oficina no nos han informado, ni atendido como ciudadanos, y su respuesta ha sido:

“Acusamos recibo de su comunicación. Entendiendo que la respuesta le llegará de la Agencia Española de Seguridad Alimentaría y Nutrición, responsable de esta materia, procedemos al archivo de su escrito.”

Oficina de Información y Atención al Ciudadano
Ministerio de Sanidad y Consumo

Esperamos que por lo menos sea cierto el que “la respuesta le llegará de la Agencia Española de Seguridad Alimentaría y Nutrición”, y no sea también de… tacón.

 #escribimoslovivido

EL BLOG DE MAEVE CELTA

Este año comienza con un nuevo blog en la blogosfera celíaca. Ha nacido ayer día 4 a las 22:15 horas, está realizado por la estupenda asturiana Maeve Celta... www.eatdifferent.es, persona a la que conocemos a través del Foro de www.celiacOnline.org. Con toda seguridad su blog será otro lugar a visitar asiduamente, ya que Maeve nos trasladará, como ya hace en el Foro sus inquietudes, sus pensamientos, sus reflexiones, sus conocimientos, y …

El titulo de nuevo blog es: Eat Different. Soy celíaca… y que!?

Como veis… es un titulo interesantes, donde demuestra su optimismo con el… y que!?. Así como interesantes también su imagen del Torques Celta, con el que nos abre un nuevo camino por donde pasear nuestros ojos, y que ha comenzado informándonos a todos de un lugar especial en plena naturaleza madrileña.

Desde aquí te deseamos un maravilloso caminar sin gluten, de todos los que somos celiacos… y que!?.

Por cierto… ¿Tendrán algo que ver los druidas en que Eat Different, la web celiacOnline y nuestro blog, hayan nacido en una día 4?.

El enlace a este nuevo blog ya está en el apartado de BLOG PERSONALES DE CELIACOS.

#escribimoslovivido

ROSCÓN DE REYES O BOLLITO DE LOS MAGOS 2007

Ya ha terminado la locura de trabajo del mes de Diciembre, el stress, los problemas de hipertensión. Han pasado Nochebuena, Navidad y la locura de Fin de Año; Fiestas en las que según las creencias de cada uno, se celebran de una u otra forma, pero siempre con una mesa bien repleta de manjares, que en nuestra casa todos has sido sin gluten, para evitar contaminación cruzada. Y aunque para algunos ya ha llegado San Nicolás y Papa Noel, normalmente la fiesta de los niños es la celebración de los Reyes Magos… la Cabalgata de Reyes, la “Noche Mágica”, la noche de nervios, la noche de alegría: La Cabalgata, en Madrid este año ha cambiado su recorrido tradicional y coincide con el trazado del “Día de las Fuerza Armadas”, o sea por el paseo de Recoletos. También han cambiado los caramelos, ya que “algunos” no tendrán gluten, por lo que los niños celiacos llenos de alegría, tendrán que detener su mirada hacia las carrozas, tomar los caramelos, dárselos a los mayores (no muy mayores), para que en la oscuridad de la noche, puedan leer el texto: “sin gluten”… ¿Les habría costado mucho que todos fueran sin gluten, lactosa, etc.?

Pero también llega la Noche del Roscón de Reyes, o para facilitar su denominación a los niños y personas que no pronuncian la letra “R”: el “Bollito de los Magos”, y por supuesto que aunque podamos encontrarlo sin gluten en algunas tiendas, también podemos realizarlo nosotros. En nuestro caso, antes de saber que éramos celiacos, ya era tradición gracias a nuestra amiga Pepa, el realizar los roscones con harina de trigo, y desde hace nueve años cambiamos a realizarlos sin gluten y aunque esté mal decirlo… nos sale realmente bueno, así que os damos nuestra receta: