TAPAS&BLOGS EN EL AULA DE SHOWCOOKING DEL CAFÉ DE ORIENTE

Nuestros amigos de Tapas&Blogs, con los que llevamos compartiendo maravillosas experiencias culinarias desde que fuimos invitados el 29 de abril de 2010 a un evento donde la celiaquía fue la protagonista; siempre lo organizan a las mil maravillas. Y en nuestro caso preocupándose hasta el último detalle que en estos eventos se pueda disfrutar de un menú apto para celiacos. ¡Mil gracias amigos!

En esta ocasión, nos proponían participar en otro llamativo:: “El Chef Roberto Moral, nos recibirá para cocinar con nosotros en el aula de showcooking de la Escuela de Estudios Superiores Abiertos de Hostelería ESAH, para terminar la noche con una cena degustación en un ambiente muy especial”. 

Nunca queremos perdernos un evento de Tapas&Blogs, y por supuesto tampoco este, máxime, cuando en esta aula de showcooking, aprendimos, gracias al Chef Roberto Hierro, las torrijas bañadas en toffe, que nosotros adaptamos a la dieta sin gluten.

Y llegó la tarde del pasado jueves 19 de abril, mientras que el sol se ocultaba tras el Palacio Real de Madrid, nosotros comenzábamos a disfrutar del Encuentro, con las magníficas explicaciones que el Chef Roberto Moral, con su profesionalidad, cercanía, amor por la gastronomía  y valoración de la huerta de Navarra, nos transmitía, acercándonos a los maravillosos espárragos frescos de Navarra.

Mientras, todos hacíamos funcionar nuestras cámaras, nuestros teléfonos, y él explicaba una forma de elaborar los espárragos frescos, sin cocer, transmitiéndonos su experiencia, sus sentimientos, su valoración por los productos naturales y de calidad.

Pero, también, nos hacía partícipes de su cocina, enseñando además de a cocinar los espárragos frescos, a como se debían trocear y pelar.

Enseguida, comenzamos a percibir olores a vainilla, pomelo, naranja sanguínea, limón,  romero, estragón y chalota, mientras los espárragos se hacían en una sartén impregnada e mantequilla. 

Y también, nos preparó unos bonitos y exquisitos pimientos de cristal de Lodosa, rellenos de txangurro.

Cuando se terminaron de hacer ambos platos, pudimos degustarlos, y disfrutar de la fragancia de estos platos, de su presentación, de su textura y sabor. 

Este año, pensábamos que no íbamos a probar los primeros espárragos frescos de Navarra, y nos acordábamos, de lo que disfrutamos, cuando dentro del ENCUENTRO DE BLOGGERS GASTRONÓMICOS NAVARRA GOURMET, estuvimos CAMINANDO ENTRE ESPÁRRAGOS Y ALCACHOFAS DE NAVARRA.

Tras esta estupenda clase práctica de cocina, pasamos a lo que iba a ser una degustación especial, en un lugar cargado de historia dentro de la ciudad de Madrid, como es el Café de Oriente.

Ya en el restaurante, accedimos a sus sótanos, que conocen mucha historia de lo que en su día fue un convento lleno de pasadizos; nos sentamos, estupendamente acompañados, alrededor de una mesa redonda, junto a una antigua cocina, que hacía aún más especial este momento gastronómico... pero lamentablemente en lo relativo a las necesidades y precauciones que se deben observar para poder atender a un cliente celíaco, dejaron muchísimo que desear, y nos confirmaron que aún queda mucho camino por recorrer en la divulgación y el conocimiento sobre la celiaquía en la restauración. Y por el momento,  ESTE RESTAURANTE NO ES APTO PARA CELÍACOS.

Así, que tras nuestra experiencia, y máxime sabiendo que estaban informados por nuestros amigos de Tapas&Blogs, y por nosotros mismos, desde hacía días, de la presencia de una persona celíaca, solo podemos decir: que les falta el conocimiento necesario sobre la celiaquía, y sería aconsejable que tomaran buena nota del magnífico trabajo realizado por la Fundación Alicia y la Asociación de Celíacos de Cataluña:

MANUAL DE RESTAURACIÓN SIN GLUTEN (PDF). 

Esperamos, y deseamos, que a corto plazo, en este restaurante emblemático de Madrid, así como en todos los de las empresas del Grupo se puedan disfrutar de menús sin gluten.

Con esta fotografía de un sincero y emotivo abrazo, queremos volver a daros mil gracias a todos los amigos y amigas de Tapas&Blogs. Ya que gracias a vuestra ayuda y apoyo, podemos divulgar la celiaquía y disfrutar de tantos lugares donde compartimos momentos inolvidables.

¡Ya estamos deseando conocer el próximo Encuentro!

 #escribimoslovivido